广东羊肉汤的正宗做法及材料？
用料
羊排、羊腿2500斤，
生姜150克，
大葱几根，
青花椒几颗，
步骤 1
首先准备带骨羊排和羊腿，将羊排和羊腿改刀剁成块备用。
步骤 2
准备生姜150克拍散备用，准备大葱几根切成葱段备用。
步骤 3
将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时，中途加入几颗青花椒。
步骤 4
2小时之后将羊肉捞出。首先在锅中加入适量的清水，然后将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入适量的料酒。
步骤 5
加入几颗青花椒，加入2块拍散的生姜和大葱段，然后开大火烧开。
步骤 6
大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出。
步骤 8
锅中加入清水，然后开大火将水烧开，水开之后将处理好的羊肉依次下锅，再加入准备好的生姜和大葱，然后盖上锅盖大火。烧开
步骤 9
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时，中途将大葱捞出丢弃不用，2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白，然后转中小火继续炖60分钟，60分钟后将熟烂的羊肉捞出。
步骤 10
羊肉捞出之后趁热将骨头取下，可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮，然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 11
下一步准备蘸碟，准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用，碗中加入适量的生抽酱油，再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可，可根据个人口味调节蘸水，然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用。
植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。
用料
羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量
羊肉清汤的做法步骤：
1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；
2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时；
4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟；
5、加入适量盐调味即可。
1、腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。
2、炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。
3、加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
4、加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。
5、加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮
6、出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
1.去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。
2、锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒，炒出香味。
3、开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。
4、接着加入饮用水，水的量要没过羊肉，再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。
5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
广东人羊肉汤配方？
步骤/方式1
羊肉洗净放入稍大的锅中，加清水大火煮开。撇去表层的浮沫，加入葱姜，料酒小火烹煮。
步骤/方式2
煮至肉熟烂，加入适量盐调味，这样吃起来营养好，也比较容易消化。煮好的羊肉汤，凉透后放一部分在冰箱冷藏室，随用随取。
步骤/方式3
准备自己喜欢的食材
步骤/方式4
取合适的锅，沙锅火锅都可以。底部放几片***，盛入半锅羊肉汤和适量的肉，加入少许盐，蚝油，植物油等调味。
步骤/方式5
依次放入喜欢的各种食材。先放难煮熟的肉类。
步骤/方式6
水量加到漫过食物，中火烧开。
步骤/方式7
在等锅里水烧开的时候，我们来准备蔬菜。胡萝卜切片。
步骤/方式8
锅里汤煮开，食材煮熟后，加入蔬菜类。
步骤/方式9
最后放入几颗洗净的菜心。再次煮开以后就可以美美的享用喽。
步骤/方式10
吃时撒上几片香菜提味
步骤/方式1
食材：新鲜羊肉，萝卜1个，红枣8个，葱1小把，姜1块，香菜1根，一小碗黄酒，料酒，开水，胡椒粉，盐，清水等。
步骤/方式2
清洗干净后再把羊肉切稍微大一点的小块，煲汤的羊肉不用砍太小，因为煲汤的时间比较久，羊肉砍小块了容易煲太烂。
步骤/方式3
准备一个锅，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入锅中，加入几块姜片，一个清洗干净的葱结，最后淋入一点料酒，不用盖锅盖，然后调大火烧开。
步骤/方式4
水差不多煮开的时候会煮出很多浮沫，为了容易清洗，我们可以先把这些浮沫撇掉，水开后再煮3分钟就可以了，关火把羊腿捞出来，然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净。。
步骤/方式5
准备一个煲汤用的砂锅，把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中，接着再加入开水，我们记住一定要加入开水，这样煲出来的汤才浓白，而且水一定要在这一步加足，中途加水影响口感不说还破坏营养哦，加好水之后，不用盖锅盖先大火煲20分钟。
步骤/方式6
待汤用大火煲了有20分钟后，把准备好的姜片加进去，再倒一小碗的黄酒，黄酒能去腥骚味，还能增香，接着盖上锅盖调小火煲半个小时。
步骤/方式7
汤煲了有半个小时了，现在把萝卜加进去，红枣也一起加进去，稍微给它搅动一下，调大火烧开。
步骤/方式8
再次烧开后盖上锅盖，调小火煲多半个小时，煲汤要用小火慢熬，这样煲出来的汤味道好营养高。
步骤/方式9
打开锅盖，加入一点胡椒粉，加入适量的盐调味，喜欢的还可以加点香菜，把它搅拌均匀就可以关火开喝了。
广东人春天煲羊肉汤做法？
准备食材如下：羊腩500克，小米椒10个，葱姜蒜适量，青椒2个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，
具体做法如下：小米椒切段，青椒切圈，牛腩清洗干净后切小块，然后焯水，再起锅，下葱姜蒜，小米椒爆香，下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入羊腩，翻炒均匀，把香辣味炒入到羊腩上面，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1碗清水，翻炒均匀，再盖上锅盖，煮开后转小火焖煮30分钟，30分钟后加入青椒圈，翻炒至断生即可出锅！
广东煲羊汤放什么药材？
当归、枸杞、姜。
一、用料:
当归、姜适量、羊肉750克、白萝卜1只、米酒小半碗、枸杞适量
二、做法步骤
步骤 1、羊肉浸泡两小时去血水，期间一小时换一次水。
步骤 2、萝卜切滚刀块，姜切片。
步骤 3、热锅炒干部分姜片（不要下油）
步骤 4、倒入沥干水分的羊肉（不要下油）。小火翻炒至羊肉变白
步骤 5、加入米酒继续翻炒至水干
步骤 6、倒入常温水没过羊肉。不要盖盖子，等水开后再焯水三分钟。这时候可以准备一锅开水备用。
步骤 7、撇去浮沫
步骤 8、焯完水后捞出羊肉用清水清洗干净
步骤 9、洗干净的羊肉和姜片当归片一起放入砂锅，倒入开水和两勺米酒
步骤 10、大火烧开后转中小火煮15分钟（不盖盖子等羊肉骚气蒸发）；之后再盖上盖子煲15分钟
步骤 11、倒入切好的萝卜，盖盖子小火煲20分钟
步骤 12、加入枸杞小火煲20分钟。最后吃的时候再加一小勺盐即可。
广东人煲羊肉汤放党参、黑豆、北芪、桂圆、罗汉果、当归药材。
广东人喜欢喝汤，而且煲汤很有一套，煲出来的汤不仅好喝，而且营养丰富，喜欢喝汤的朋友可以试试，天冷了，可以常点煲羊肉汤给家人喝，温补暖身。
