广东萝卜糕的做法？
食材：
白萝卜1500克，虾仁30克，香菇20克 ，干贝30克，腊肠150克，粘米粉500克，玉米淀粉50克，萝卜水700克，葱花适量
制作步骤 ：
1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。
2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来。
3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边。
4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。
5、沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。
6、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。
7、萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。
8、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。
9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。
10、继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。
11、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒。
12、然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。
13、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。
14、完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了。
15、不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。
一、用料：
白萝卜 480g、粘米粉 280g、澄粉 90g、腊肠 100g、腊肉 50g、虾米 50g、瑶柱 50g、盐 8g、糖 5g、清水 500g
二、做法步骤：
1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
3、泡凉后，挤干水分备用。
4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500***调开粉浆。
10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
（1）白萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。可以根据自己喜好的口感来控制萝卜丝的粗细程度，如果喜欢吃萝卜的脆爽感可以稍微粗点。

（2）将擦好的萝卜丝放入沸水中焯熟，大约需要2分钟左右，焯水可以去除萝卜的辛辣味。然后捞出过一遍冷水，攥干水分备用。


（3）准备50克猪肉馅，最好选择肥肉相间的，太瘦的话吃起来发干发柴。热锅凉油，倒入猪肉馅，小火煸炒出香味和油脂，盛出晾凉。

（4）为了使虾米吃起来味道更好，不用放油干炒一下，待微黄后即可出锅。

（5）待猪肉馅晾至常温后，依次放入萝卜丝、虾米、盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。

（6）将拌好的馅料里少量多次地加入1:1的粘米粉和糯米粉，如果喜欢糯一点的口感，可以增加糯米粉的使用量，搅拌均匀后下手揉成一个偏软的萝卜糕面团，如果粘手的话手上抹点食用油。


（7）取一个方形模具，如果没有就用碗。底部和周围刷上一层薄油，防止粘连。将揉好的面团放进模具，按压平整。

（8）蒸锅内水烧开，放上模具，开大火大约蒸20分钟左右，具体还要看你制作的萝卜糕厚度。

（9）将蒸好的萝卜糕取出，倒扣脱模。太热的时候切是比较粘的，所以稍微放凉后切成厚度在1厘米，宽度在3厘米左右的萝卜糕片。

（10）其实这时候萝卜糕也已经可以食用了，但是煎一遍的话无论是口感还是造型都会更好一些。平底锅或者电饼铛刷上一层薄油，开小火将萝卜糕放进锅内，勤翻面煎至两面金黄即可出锅。
做法如下：
1. 白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。
2. 腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。
3. 锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香。
4. 腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。
5. 煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。
6. 将萝卜丝都倒进锅，炒香以后，萝卜水也倒进锅。
7. 敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒，待糖溶化。
8. 萝卜丝煮软，放入两勺盐，入胡椒粉翻炒均匀后，倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀，就可以关火。
9. 把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状。
10. 放入锅中蒸40分钟左右。
11. 萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可。
12. 取出待凉之后切块 ，也可以放入不粘锅中煎过，味道更好。
13. 也可以放入不粘锅中煎小会，两面都翻一下，煎至金黄，味道更香。
广东正宗河源萝卜糕的做法？
主料：白萝卜250克、猪肉馅50克、虾米15克、糯米粉50克、粘米粉50克
调料：葱花、食盐、胡椒粉、食用油
（1）白萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。可以根据自己喜好的口感来控制萝卜丝的粗细程度，如果喜欢吃萝卜的脆爽感可以稍微粗点。
（2）将擦好的萝卜丝放入沸水中焯熟，大约需要2分钟左右，焯水可以去除萝卜的辛辣味。然后捞出过一遍冷水，攥干水分备用。
（3）准备50克猪肉馅，最好选择肥肉相间的，太瘦的话吃起来发干发柴。热锅凉油，倒入猪肉馅，小火煸炒出香味和油脂，盛出晾凉。
（4）为了使虾米吃起来味道更好，不用放油干炒一下，待微黄后即可出锅。
（5）待猪肉馅晾至常温后，依次放入萝卜丝、虾米、盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
（6）将拌好的馅料里少量多次地加入1:1的粘米粉和糯米粉，如果喜欢糯一点的口感，可以增加糯米粉的使用量，搅拌均匀后下手揉成一个偏软的萝卜糕面团，如果粘手的话手上抹点食用油。
（7）取一个方形模具，如果没有就用碗。底部和周围刷上一层薄油，防止粘连。将揉好的面团放进模具，按压平整。
（8）蒸锅内水烧开，放上模具，开大火大约蒸20分钟左右，具体还要看你制作的萝卜糕厚度。
（9）将蒸好的萝卜糕取出，倒扣脱模。太热的时候切是比较粘的，所以稍微放凉后切成厚度在1厘米，宽度在3厘米左右的萝卜糕片。
（10）其实这时候萝卜糕也已经可以食用了，但是煎一遍的话无论是口感还是造型都会更好一些。平底锅或者电饼铛刷上一层薄油，开小火将萝卜糕放进锅内，勤翻面煎至两面金黄即可出锅。
①将虾米、香菇和干贝加水泡发。泡发的水不要倒掉，一会可以当清水加入萝卜糕里。

②将虾米切碎，香菇切丁，干贝撕成细条，红葱头切片。

③将肥瘦相间的猪肉碎加少许胡椒粉、油和木薯粉，搅拌均匀腌制一下。木薯粉也可以换成其他淀粉。

④将白萝卜去皮，用擦丝器擦丝，你也可以用刀切丝或者切丁，这个随意。

⑤准备一个干净的大盆，盆中倒入粘米粉和澄面，接着加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

⑥接着加入泡发过香菇、虾米、干贝的水，也可以用清水。搅拌均匀至没有干粉的状态。


⑦开中小火，锅中加入适量的猪油，因为猪油更香，你用其他油也可以。

⑧猪油化开后，加入红葱头爆香，红葱头要炒至金黄焦香的感觉最好。然后将红头葱捞起，备用。


⑨在爆过红葱头的油中加入虾米炒香。

⑩加入香菇丁和香肠粒炒香。

加入猪肉碎炒香。

加入干贝丝炒香。

加入萝卜丝炒软，接着混入爆香的红葱酥混合均匀。

倒入之前做好的粘米粉浆，开中小火一直搅拌翻炒，直到水分收干。


将所有材料倒入准备好的8寸活底方形模具中，模具最好提前刷油防粘。将萝卜糕表面压平。

烧一锅水，将萝卜糕上蒸锅，中大火蒸60分钟，如果你家的锅盖是玻璃的话，请记得垫一块纱布，防止水滴到萝卜糕上。

蒸好后的萝卜糕放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，最好隔夜。第二天切片煎香就可以了
