沙姜啫啫鸡煲家常做法？
准备食材
三黄鸡500g，鲜瑶柱/干贝 100g
沙姜焗鸡酱2勺，生姜5片
蒜粒3颗，小葱段，胡椒粉
香油，蚝油，阳江黑豆豉
老抽，生抽，料酒/花椒
做法：
1 鸡肉洗净切块，放入胡椒粉、蚝油、盐、花生油抓匀腌制15分钟。
2 起锅烧热，放一点点油，先把干贝/鲜瑶柱煸香后取出备用。
3 再次起锅热油放入姜片、蒜瓣、黑豆豉，葱段、喜欢吃辣的可以加点小米椒煸香
4 煸香后，在上面铺上腌好的鸡块，注意不要翻动，盖盖中小火焖5分钟，
5 鸡肉出汁后加入酱油，老抽，料酒，沙姜酱翻拌均匀，加入干贝盖上盖中火焖10分钟。
6 最后大火收汁到自己喜欢的程度，此时再撒一些葱段就可以啦！
1. 仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。
2. 在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。
3. 将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。
4. 再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。
5. 在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
沙窝鸡啫啫做法？
1.鸡腿肉切块，少许盐、白胡椒、姜粉、小粉腌制5分钟。
2.砂煲用大火烧至冒烟，放油和姜蒜，将鸡腿肉煸出香气，表面焦黄至5.6成熟
3.鸡肉捞出，用锅里的油将洋葱翻炒20秒打底，洋葱不要炒得太软
4. 放鸡肉，淋酱汁小火焖煮（酱汁配方附后）
4.焖煮5分钟后放红椒、蒜苗叶调味，拌匀后即可出锅开吃。
5.酱汁做法（两只鸡边腿的量）：料酒1勺，生抽1勺，啤酒或水2勺，蚝油2勺，醋2滴，白糖少许
渚渚鸡煲做法？
1. 仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。
2. 在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。
3. 将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。
4. 再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。
5. 在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
用料姜 一大块蒜 4瓣洋葱 1个青红辣椒 各一个豆鼓 少许腌料 酱油 2勺蚝油 2勺柱侯酱 1勺糖 半勺淀粉 1勺
广东啫啫鸡煲的做法步骤
步骤 1
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鸡要反复用水洗 洗掉血水 用上面写的腌料腌制半个钟
步骤 2
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别放油 干煎 把油煎出来
步骤 3
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煎到金黄的状态 反面
步骤 4
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把刚刚腌制鸡的汁倒进去
步骤 5
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用另一个砂锅 把配料放进去炒香
步骤 6
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把鸡肉放上去 盖盖子
步骤 7
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锅周倒入料酒 花雕酒都行
步骤 8
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完成 超级香
啫啫煲为什么念jue啫啫煲怎么做好吃？
啫啫煲，读作“jue jue煲”，这是因为“啫”在广东话中是“灼热”的意思，“煲”则是“锅”的意思，所以“啫啫煲”就是“灼热的锅”。
要做出美味的啫啫煲，可以参考以下建议：
选择新鲜的食材：选择新鲜的肉类、蔬菜和海鲜等食材，以保证啫啫煲的味道和口感。
腌制肉类：在烹饪前，先用盐、生抽、糖等调料腌制肉类，以增加味道和口感。
控制火候：在烹饪时，要掌握好火候，以避免食材过熟或过生。
加入适量的调料：可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜头、姜、葱等，以增加味道。
搭配米饭：啫啫煲通常会搭配米饭一起食用，这样可以增加饱腹感，并且让整个餐点更加美味。
希望这些建议能帮助您做出美味的啫啫煲！
啫的读音是jue jue。当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。
啫啫煲的做法步骤
1、将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。
2、红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3、香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4、烧热煲仔，放入适量的油。
5、油热后放入姜蒜片爆香。
6、倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7、从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8、盖上盖焗五分钟。
9、加入蚝油，红椒拌匀。
10、调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
啫啫煲怎么才不会烧焦？
可以试试看以下方法不会烧焦：
选择合适的砂锅
做啫啫煲不是随便选个砂锅就可以的，要选用那种小号的、浅口喇叭口的砂锅，这种砂锅厚度小、热传导均匀，底部食材刚刚煮熟的时候，上部食材也熟了，如果非要选个大砂锅，可能底下烤糊了，上面还是夹生的。
粤菜煎和焗区别？
煎是指锅中放油将食物直接下锅煎熟的烹饪方法，焗一般是用砂锅，将食物放在砂锅中盖上锅盖，不加水，用食物本身的汁水和少许酒将食物焗熟。
这两种方法有时分开操作，比如煎鱼，香煎豆腐等。
而啫啫煲类属于焗的菜式，比如啫啫鸡煲，啫啫黄鳝煲等。
有时这两种方法也会同时用于一个菜中，比如煎焗鱼头煲，煎焗鸡煲等，是将食物先煎制然后再放入砂锅中焗熟。
所以这是两种不同的烹饪方法。
区别是烹饪方法不同。
煎:锅里放少量油,加热后,把食物放进去使表面变黄。 焗:烹调方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
拓展资料：
焗： 凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。
煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。
