四川水煮鱼做法
正宗川味水煮鱼做法如下：主料：草鱼1条、黄豆芽100克、莴苣叶250克、大葱1根、大蒜1个、小葱1把、干辣椒若干、花椒若干、香菜适量、淀粉少许。辅料：盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。材料备齐。
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。步骤：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。
练习时，先将草鱼处理干净，将草鱼洗净，取出鱼骨和鱼头（备用）。然后将鱼切成0.3厘米厚的薄片。所有切割完成后，用水冲洗两次，控制水并放在一边。开始腌制。在鱼中加入盐、鸡精、料酒、蛋清和淀粉。静置20分钟。
在对鱼肉进行腌制的时候，我们要准备四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒适量，根据个人口味喜好来进行准备即可。接着我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。
四川水煮鱼家常做法 如下是主要配料 碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。
水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的
1、将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
2、做法：黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用。鱼片放入淀粉，鸡精，少许盐，料酒，蛋清，抓匀待用。备料，喜欢吃麻辣就多放点个人所需。
3、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
水煮鱼片的家常做法?
1、将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
2、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。锅里倒入热油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。
3、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
4、水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
6、水煮鱼片的家常做法如下：食材：鱼片200g、葱花15g、姜片15g、蒜末15g、青菜15g、豆瓣酱15g、百叶15g、花椒15g、黄豆芽15g、干辣椒15g。