广东人焖鸭的做法（广东人整只焖鸭的做法？）

广东人整只焖鸭的做法？

1、主料：鸭肉750克。

2、辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量。

3、做法：

（1）准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。

（2）将鸭块放进烧开水里焯水。

（3）鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。

（4）炒锅放植物油爆香姜蒜片。

（5）将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。

（6）放进子姜块，炒匀。

（7）加入酱油，炒匀。

（8）加入糖浆，炒匀。

（9）加入白醋，炒匀。

（10）加入黄酒，炒匀。

（11）加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。

（12）焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。

（13）最后放食盐调味即可盛碟上桌。

 材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。

广式整只焖鸭做法步骤：

1、先把鸭子洗干净，砍成块。

2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。

1、食材：黄花菜500克、鸭肉500克、盐15克、黄豆酱适量、沙茶酱适量、生抽适量、蚝油适量。

2、黄花菜提前泡软，需要换水三次，鸭肉洗净，无需控水，姜蒜切片待用。

3、空锅开大火，放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。

4、加入些许料酒去腥骚味。

5、鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发)，加入黄花菜翻炒。

6、依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。

7、待酱料翻炒均匀后，把鸭肉装入砂锅，加入适量水焖煮。

8、等酱汁收得差不多放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。

广东啤酒焖鸭的做法？

第一步：鸭肉砍成均匀块状浸泡水中，下一勺白醋，一勺白酒，上手抓洗片刻，把多余血水抓出，洗净后冷水下锅，调入料酒、姜片，大火烧沸把溢出的浮沫捞出干净，控水捞出用温水把鸭肉洗净备用。

第二步：热锅热油，下生姜片、桂皮、八角炸出混合香味，把鸭肉和干辣椒倒进锅中，中大火快速干炒至鸭肉水分收干，并有适量鸭油滤出，把多余鸭油倒掉，下冰糖混炒，再调入生抽、老抽上酱色。

第三步：倒入刚好没过鸭肉块的啤酒量，大火烧沸，调中小火焖炖30~40分钟，待锅中汤料收至一半，调入盐调咸，盖上锅盖继续焖煮。

第四步：待锅中汤汁接近收干，而且鸭肉达到自己想要的软嫩度，即可大火收汁，起锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌品尝。

啤酒焖鸭的做法

用料：

鸭肉半只，姜4片，蒜4瓣，葱3段，小米椒3个，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，啤酒1罐，盐少许，糖半勺。

步骤：

1、先把鸭子洗净切块，用凉水洗去血水，沥干水分后备用；

2、把姜切丝、葱切片、蒜切片、小米椒切圈后备用；

3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后入葱姜蒜，爆炒出香味；

4、把沥干水分的鸭子倒进锅里，翻炒几分钟，鸭肉表面出现焦***；

5、倒入蚝油、生抽、老抽、盐、糖翻炒入味，最后放入辣椒圈；

6、倒入啤酒，大火烧开随后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，如果是老鸭时间要更长一些；

7、看着锅里的汤汁收汤完成后，就可以关火出锅啦！

广东紫苏南乳焖鸭的做法？

广东紫苏南乳焖鸭是一道广东特色的经典菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 鸭肉 1 只（约 1500 克）

- 南乳 1 块

- 紫苏叶 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

做法步骤：

1. 鸭肉洗净切块，加入适量的生抽和料酒腌制 30 分钟；

2. 紫苏叶洗净备用；

3. 锅中倒入适量的油，烧热后将鸭肉块煎至两面金黄，捞出备用；

4. 然后将姜片和蒜瓣下锅爆香，加入南乳煸炒，再加入适量的水；

5. 将煎好的鸭肉块加入锅中，加入适量的盐和糖；

6. 将紫苏叶放在鸭肉上方，盖上锅盖焖煮 30 分钟左右即可。

注意事项：

- 南乳已经很咸了，所以在加入盐的时候要注意；

- 紫苏叶可以提供清香的味道，也可以增加菜肴的美观度。如果没有紫苏叶，可以用香菜代替；

- 焖煮时间要根据鸭肉的软硬度和口感来调整。如果觉得时间太长，可以提前检查。

用料

紫苏 一把

鸭肉 半只

姜 两瓣

生抽 1勺

盐 3克

广东牌紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1



备好新鲜鸭肉，切碎紫苏，姜片

步骤 2



锅烧热放油，鸭，姜片一起翻炒三分钟

步骤 3



再放入紫苏翻炒变色后加入一大碗水，淹过鸭肉即可盖上锅盖，大火煮三分钟，转至中火煮上七八分钟，再转小火焖煮五分钟，出锅

步骤 4



哒哒哒！香喷喷！

步骤 5



真诱人！

步骤 6



很下饭，老公一下吃了三碗饭！

广东牌紫苏焖鸭的小贴士

煮的过程很重要！大火三分钟，中火七八分钟，小火五分钟，这样可以保证肉质没有那么紧，比较好啃！