小酥肉炖豆腐做法？
食材：五花肉、豆腐、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、香菜、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、味精、盐
做法：1、我们先把豆腐用清水冲洗一下，再控一下水，用刀把豆腐切成小碎块，放入干净的碗里面；备用；
2、接下来，把五花肉去掉杂质后，用清水冲洗干净，沥干水，再用刀切成小条的形状；备用；
3、接着，把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；把香菜摘洗干净后，用刀切成香菜碎；备用；
4、再把鸡蛋打入干净的碗里面，加入适量的盐，加入一点温水，用筷子搅拌成鸡蛋液；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；
5、往盛着五花肉条的小盆里面，放入适量的桃园建民西瓜酱、姜末、胡椒粉和盐搅拌入味，再加入适量的鸡蛋液和淀粉，给五花肉上浆；备用；
6、然后热锅烧油，放入处理好的五花肉条进行煎炸，等到把五花肉煎炸到变为金***后，再盛出来，沥干油；
7、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炸好的酥肉，放入豆腐进行煮炖，加入适量的味精、盐进行调味，撒上葱花和香菜碎；即可；
小酥肉、***、豆泡等
【烹饪过程】：
1、家里有前一顿没吃完的小酥肉，放在第二顿小酥肉就不好吃了，这个时候可以把小酥肉二次加工一下，做成一碗汤来喝也很不错。除了没吃完的小酥肉之外，大***叶准备适量，如果有豆腐泡加在里面也很好吃。
2、做汤要用点姜末和葱末，将家里的生姜和大葱切成末，如果有汤锅最好拿汤锅来做这道小酥肉***豆腐汤。
3、锅里先倒入适量的油，把葱末和姜末下锅翻炒出香味，开小火把葱末炒到边缘微微发黄，这样葱油的香味非常浓郁。
4、炒好葱姜后把小酥肉下入锅中，翻炒几下后倒入酱油炒一下，然后在锅里倒入适量的清水。
5、先把加入锅里的汤煮开，然后加盐进行调味，调好味道之后盖上锅盖，先把小酥肉煮5分钟。
6、煮汤的时候把豆腐泡切小块，***洗干净撕成小块或者切成小块都可以，等到汤煮好之后先把豆腐泡加入汤中，再盖上锅盖炖煮5分钟。
7、最后把***下到汤中，不用盖锅盖，将***煮熟后，最后调一下味道关火即可。
炸豆腐酥肉家常做法？
1、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
2、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
3、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
4、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
5、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
6、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
7、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
8、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
9、第一轮炸的时候，不要炸的太老；
10、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
酥肉豆腐锅仔的做法？
【准备食材】
酸菜一根
鸡胸肉一块
老豆腐一块
青蒜小米辣适量
【制作过程】
1.先来腌鸡肉，鸡肉切成食指粗细的长条，加一勺料酒，葱姜和胡椒粉腌制二十分钟。再加入一个鸡蛋，一勺面粉、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉抓拌均匀。抓到黏黏的均匀裹满面粉的状态即可。
2.豆腐用手掰成块，这样更容易入味。酸菜用清水清洗两遍切成小段备用。
3.开始炸酥肉，这次换成鸡肉炸酥肉，真的是超级爱了。五成油温下锅炸，中小火慢炸，炸到金黄酥脆捞出来。因为我做的是炖锅，所以只炸了一遍，如果单独吃，就再升高油温再复炸一遍，更加酥脆好吃，撒上孜然辣椒粉就是美味。
4.一切准备好，开始炖锅啦！砂锅里放底油，爆香葱姜蒜，放入酸菜炒出酸菜的香味。加盐生抽调味，倒入半锅开水，放入豆腐和酥肉，盖盖炖十分钟即可。
5.最后根据自己的喜好放胡椒粉鸡精和蚝油调味。出锅一定要放一把青蒜，立马提升炖锅得的味道，能吃辣椒的再放一些小米辣。完美啦！
