你们有蒸米粿或蒸(煮)水饺过年的习惯吗？
闽南人过春节有些地方最喜欢蒸米粿或米糕，米糕闽南人也称"碗糕”，也有的地方叫“田螺肉碗糕”，因为是大米浆经过发酸后蒸制而成的，特别嫩又特别Q(耐咬的意思)，就是平常吃的大米，加工成米浆，放上用来发酵母粉，然后用力搅拌，再密封发酵，发酵三遍就可以倒进固定的杯里或小碗里，放到蒸笼中䒱，时间约半个小时，蒸熟了的米糕一个个笑开了口，而一个个笑开口的米糕就表示“发”，让人看了心情舒畅，如果没有笑开，也没关系，那也是一笼甜蜜蜜的点心，好吃着呢！
各个地方的风俗不一样。四川这边除夕吃年夜饭，春节早上一早吃汤圆。小时候每次初一的汤圆都是自家种的糯米和红豆做的。红豆馅中还要放入花生和油渣，吃起来那叫个香哦。自从母亲和祖母过世后，就再也没有吃过了。现在住在城里都是买的速冻汤圆，走走过场而已，再也没有以前吃汤圆的感觉了。
安米粿怎么蒸？
蒸米粿是一道传统的粤菜，制作方法非常简单。首先，将糯米浸泡在水中30分钟，然后沥干水分备用。接下来，将糯米放入蒸锅中蒸20分钟，直至变软糯。
当糯米正在蒸煮时，我们可以准备其他材料。将鲜虾去壳去头，剁成虾胶备用。此外，选取适量的韭菜、香菇和泡发的黑木耳，切成细末。这些材料将会为蒸米粿增添口感和层次感。
当糯米熟透时，将其取出晾凉。可以用厨房剪刀将米饭剪成小块，这样能使最终的米粿口感更好。随后，将米粿放入搅拌机中，加入一定量的虾胶和切细的香菇、韭菜和黑木耳。搅拌机的功效是将所有材料混合均匀。
接下来，可以借助一个蒸盘来整形。在蒸盘底部撒上少量食用油，以防止粘连。将搅拌好的米饭倒入蒸盘中，用勺子刮平表面。蒸盘放入蒸锅并盖上锅盖，用中火蒸煮20分钟。
当蒸米粿蒸煮完成后，即可取出晾凉稍微凝固。最后一步是切成适合食用的小份。可以用刀将其切成菱形或方形，视个人喜好。蒸米粿的制作全部完成！
蒸米粿非常适合早餐或者下午茶时食用。它具有独特的口感，软糯而Q弹，与虾胶、香菇等食材的搭配更是美味至极。此外，它也是一道相对健康的选择，不需要过多的油炸或加工，保留了材料的天然风味。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒸米粿都能成为一道受欢迎的菜肴。邀请亲朋好友来品尝，一定是一个愉快的享受。如果你想要一份简单又美味的传统粤菜，不妨试试蒸米粿吧！
蒸安米粿的详细步骤教学
1.安米粿放入容器中,加入适量温水,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
2.安米粿面团搓成长条,切成等份剂子,擀成圆形面皮,包入咸菜肉糜馅料,捏合,捏出花边。
3.将捏好的安米粿放入蒸锅,上汽后,蒸10分钟取出即可
1.先将糯米粉分成两份，一份的量80g.剩下为160g
2.180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用。
3.将烧开的水倒入80g的糯米粉里搅拌
4.揉合成半生熟的粉团
5.将剩下的160g的糯米粉倒入装有粉团的盘里
6.倒入剩下的清水搅拌
7.充分揉合成大粉团
8.在案板上撒少许糯米粉，将粉团分成8等份
9.搓成4-5厘米的长条
10.将它压扁
