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干香菇炒鸡肉的做法窍门
准备材料：鸡肉、香菇干、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。 鸡肉切块，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。 香菇干提前泡发，切成片。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
干香菇炒辣子鸡的做法如下：准备材料 鸡腿：适量，斩成小块 干香菇：适量，提前泡发并切块 葱、姜、蒜：适量，切片或切碎 甜面酱：适量 花椒：一小把 大料：适量 辣椒：适量，根据口味调整 老抽：适量 盐：适量 处理食材 干香菇需要提前泡发，并切成适口大小的块。
【烹饪食材】：香菇6朵，鸡胸肉一块，料酒一勺，生成两勺，蚝油两勺，黑胡椒碎适量，生粉一勺，青椒一个。首先准备好需要用到的全部食材，香菇用的是干香菇需要提前在清水中浸泡，直到完全泡软之后就能食用了，大家也可以选择新鲜的香菇，不过个人感觉用干香菇来做的话味道更好一些。
准备材料：鸡腿肉洗净后切成块状，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制20分钟。干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，切成片。姜切片，蒜拍碎，葱切段。炒香调料：热锅冷油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。炒鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
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