岑溪水蒸鸡做法？
1.买回来的鸡肉，有剁细块的了。还有送一点姜哦。
2.把骨头里没有清理干净的内脏取出来，不要。鸡肉洗干净，姜也洗一下，鸡肉装盘里，姜切丝跟放鸡肉一起。
3.加入一勺盐。
4.加入一勺生抽。
5.加入调料后搅拌均匀。上锅蒸，我是煮饭时一起蒸的，饭熟，鸡肉也熟了。
6.准备两根葱，洗干净。
7.把葱切细，待会鸡肉蒸熟，晒上面就可以了！
8.蒸熟的鸡肉晒上葱花
三黄鸡1只
调料
食盐
1小匙
水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30
水蒸鸡最正宗的做法？
具体做法如下：
第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分
第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡***去掉，鸡头也不要，
第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好
第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉
第五步：把鸡块用手抓均匀，一定要把它充分抓均匀，好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的，但是蒸出来的鸡肉会很香的哦
第六步：抓均匀后，放在一边腌制20分钟，可以用保鲜膜封起来，也可以盖上一个盖子
第七步：待鸡块腌制够时间后，锅中烧开水，把鸡块放到锅中，蒸一个小时
第八步：出锅后就可以开吃。
湛江蒸鸡做法？
湛江蒸鸡 配料：清远鸡1只，新鲜沙姜80克，姜80克，细海盐3茶匙 1.主要材料备齐，光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净 2.用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍 3.一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟 4.生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀 5.把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，精置腌制一小时
6.将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可 7.蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了 选鸡来做隔水蒸鸡不宜选太老的鸡，否则就会很韧，口感不好，如果鸡比较大得适当延长蒸的时间，盐油量靠大家自己把握，最后蒸出来的汁有点咸，蘸鸡才更好吃，万一做淡了，往汁里加点盐搅拌化开。
使蘸汁咸度达到合适也是可以的，隔水蒸鸡当天吃味道最好，一顿吃不完，下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好，不要太热，不然汁和肉味都会变淡就不好吃了，刚蒸好的水蒸鸡温度很高，大家吃的时候一定要注意，避免烫伤哦！
湖南蒸鸡做法？
步骤/方式1
食材清单加入***购清单
鸡 1只 、 味达美味极鲜酱油 1勺 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美初榨原酿生抽 1勺 、 味达美冰糖老抽 5克 、 盐 3克 、 糖 5克 、 ***帮 12片 、 木耳 1把 、 松娥 10朵 、 黄酒 20克 、 花生油 10克 、 海米（可选） 10克
烹饪步骤1鸡洗净沥干水，加入味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油，味达美初榨原酿生抽。
步骤/方式2
加入芝麻香油，花生油，黄酒。抹匀腌制一会儿。
步骤/方式3
松蛾和木耳提前泡发好，塞入鸡腹。
步骤/方式4
***帮铺底，放入鸡，再盖上***帮，倒入500毫升的水，压力锅蒸45分钟，然后再开盖煮20分钟。
步骤/方式5
用筷子把鸡插开，取出大的骨头，放凉的地方啫冻
步骤/方式6
出锅
顺德隔水蒸鸡做法？
用料
小母鸡 1只
沙姜 75克
葱 2根
蚝油 1茶匙
料酒 2茶匙
糖 1/2茶匙
做法步骤
步骤 1
两斤左右的小母鸡宰杀后，切小块。
步骤 2
在开水中快速焯一下水（时间不能久，否则鸡肉会变柴），去除肉膻味，沥干水备用。
步骤 3
沙姜切碎备用。
步骤 4
锅热入油，放入鸡肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蚝油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一点点盐，翻炒，加入沙姜末，翻炒。一共翻炒约两三分钟。 将各种调料翻炒均匀后，盛入碗中，放入高压锅隔水（盛鸡肉的碗上扣个碟子）蒸十五分钟。
步骤 5
蒸好后的鸡再入炒锅，加盐、生抽、葱花，翻炒均匀，出品！
用料:
清远鸡 1只
新鲜沙姜 80克
生姜 80克
细海盐 3茶匙
做法:
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可，
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
