北京有哪些有特色的小吃？哪里比较正宗？
要说北京的小吃那是太多了驴打滚，艾窝窝，奶油炸糕，姜汁排叉，麻团，豆汁，焦圈等等。哪里比较正宗我觉得南来顺不错，现在是护国寺比较有名也不错。想南来顺。吃正宗的就得找过去
北京的小吃，确切的说在上世纪七十年代之前还保持着本地的特色:最大众化的白面炒饼3分钱一个，***烧饼5分钱一个，白油饼6分钱一个，糖油饼8分钱一个。喝的有豆浆、豆汁、豆腐脑、炒肝、面茶等等。其中外地人对北京的炒肝最有异议:这里面有肝吗？主要是有少量肥肠、没有肝，而且淀粉较多。其实，“炒肝”是当年会仙居刘氏兄弟因卖白水杂碎不景气而创新制作的炒肥肠。为了吸引顾客起了一个能吊顾客胃口的名字。现在，北京有的小吃店炒肝已经卖到10元一碗，有点离谱。
你好，我是会做饭的北京大叔，说到北京小吃，我比较了解，就捡我会做的几样说说吧
爆肚儿，***小吃，有牛羊之分，又按不同部位，分肚仁，肚领，散丹，百叶等等，开水烫熟，蘸麻酱小料吃，极其讲究火候，过火就失去脆嫩咬不动
卤煮火烧，源自宫廷苏造肉，把大肠，肺头，猪肉，炸豆腐，加入死面火烧一同煮熟，浇酱豆腐蒜汁等食用，典型民间小食，旧社会深受拉车，扛大包卖力气是喜爱
豌豆黄，宫廷小吃，由豌豆和白糖熬煮制成，口感细腻香甜。
驴打滚，宫廷小吃，用粘米面豆沙和炒黄豆面制成，口感软糯香甜。
艾窝窝，宫廷小吃，糯米蒸熟搅上劲，晾晾包裹白糖芝麻青红丝等制成的馅料，香甜软糯。
杏仁酪，宫廷小吃，干杏仁加糯米磨浆煮粘，加入桂花白糖，口感顺滑，香甜细腻，杏仁味道浓郁
炒肝儿，民间小吃，由猪肝和大肠，煮熟勾浓淀粉芡，加入大量蒜末提味，口味咸香
面茶，民间小吃，用小米面或者糜子面煮成糊，撒芝麻酱和芝麻盐，口味咸香，一般喝面茶不用勺，喝一口转一圈
炒红果，山楂糕，民间时令小吃，口味酸甜，一般入秋红果成熟就开始制作，口味酸甜，相当开胃
豆汁儿，炒麻豆腐，这俩是一挂，用做绿豆淀粉下脚料制成，口味嘛，不尝不知道，一尝吓一跳，多数人不能接受。
炒疙瘩，就是把白面和硬，切成方丁，煮熟，可以加肉丁，黄豆青豆，或者其它蔬菜炒制而成，口感筋道，咸香味浓。
炸豆腐，豆面丸子，民间小吃，炸好的豆腐丸子加汤煮熟，可以加麻酱酱豆腐汁，口味咸香。
羊杂汤，***小吃，用全套羊内脏，切碎煮熟，汤香味浓。
糖火烧和芝麻烧饼，民间小吃，严格来说算是主食，尤其是芝麻烧饼，可以搭配烧羊肉，羊杂汤，炙子烤肉食用。
糖卷果，***小吃，由山药红枣蒸制软烂然后定型，截面多为三角形，凉后切片厚炸制后裹蜜汁撒白糖青红丝或者京糕粒，香甜可口
炸灌肠，典型民间小吃，淀粉烫粘揉成型，蒸熟，切片，用猪大油煎制发脆，蘸蒜汁吃。
桂花酸梅汤，宫廷饮品，用山楂，乌梅，陈皮，甘草，桂花加冰糖熬制而成，冷凉冰镇，伏天饮用，清凉解暑，酸甜可口沁人心脾。
还有暂时没做过的，满族小吃萨其马。姜汁排叉，糖耳朵，小豆凉糕，炸松肉，等等。
至于那家做的最正宗，那就仁者见仁了。个人口味不同，我觉得好吃，你未必能喜欢。我如果想吃那个完全可以自己在家制作，手艺不比外面卖的差，尤其是像艾窝窝，驴打滚这种，刚做好的，比放半天都口感要好多了。
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小吃太多了，无法一一列举，说了也不明白！要了解种类多少，自己去看一下，有两处，北城的护国寺小吃店，南城的南来顺饭店，这两处品种全。
正宗问题，这是个难题，几乎无解！因为小吃者，就决定了不能太贵，质高价高，没人会买帐！
要想好吃，从原料到制作程序，处处要一丝不苟才行。可这必然造成成本直线上升，结果卖不出去。
于是乎这又要好又要便宜，势必造成利润微薄，太累人，商家很难也不肯持久。
结果则不太正宗了不是！
推荐相对(！)比较正宗的，除了上面两处，台基厂***饭馆门口外买窗口(老字号直销)，面点较多。新街口门框卤煮。
有些有名地儿可不见得正宗，萝卜快了不洗泥了。
推荐一下自己挑选小吃正宗些店铺的方法。
一，哪个店北京当地食客较多的(北京食客识货！外地食客多不在此列)，要排队人多就更好了！
二，不要图便宜，便宜没好货！(上文己述，小吃看着不起眼，费工费时利润低，故便宜的看着行，但不正宗)。
北京特色小吃都是有什么？
我最爱吃北京的特色，比如说卤煮火烧，比如说面茶，还有炒肝，还有炸灌肠，这就是北京特色里几种特色的小吃，这几种是我比较喜欢，隔三差五就要到小吃店去吃上一次，没有吃够的时候！
北京的特色小吃都有什么？
北京作为中国的首都，拥有丰富的历史文化和美食传统。北京小吃是指北京地区特有的小吃，它们通常是小份量、便于携带、价格实惠的街头食品。以下是一些著名的北京小吃：
1. 炸酱面：北京的经典面食，以特制的炸酱拌面而成，通常会搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜。
2. 豆汁儿：一种用黄豆发酵制成的饮料，口味独特，是北京的老北京传统小吃。
3. 炒肝：由猪肝和肠子制成，属于北京早点中的常见食品。
4. 爆肚：将牛羊肚切成薄片，快速烫煮后蘸以调料食用。
5. 卤煮火烧：一种将猪肠、豆腐等食材卤煮而成的地道北京小吃。
6. 驴打滚：一种用糯米粉制成的甜点，外层裹有黄豆粉，内含红豆沙馅。
7. 豌豆黄：一种用豌豆粉制成的甜点，通常会加入红枣、葡萄干等干果。
8. 烧麦：一种用猪肉馅和糯米粉制成的蒸饺，顶部开口，类似小笼包。
9. 麻豆腐：一种用豆腐、肉末、蘑菇等食材炒制而成的家常菜。
10. 炒疙瘩：一种用面粉、肉末、蔬菜等炒制而成的小吃。
11. 糖耳朵：一种用面粉和糖制成的小吃，形状像耳朵，甜而不腻。
12. 焦圈：一种用面粉制成，炸至金黄酥脆的小吃。
13. 酸梅汤：一种用酸梅、冰糖等制成的清凉饮料，消暑解渴。
14. 莲子粥：一种用莲子、糯米等制成的甜粥。
北京的小吃种类繁多，每种小吃都有其独特的风味和制作工艺。除了上述提到的，还有许多其他著名的小吃，如炸灌肠、墩儿饽饽、枣卷果、炒腰花、爆肝等。在北京的小吃街、夜市或特色餐馆中，可以品尝到这些地道的北京小吃。
北京都有什么特色小吃？
老北京杂酱面，豆汁儿，卤煮火烧，冰糖葫芦，驴打滚，艾窝窝，炒肝，爆肚，焦圈，咯吱盒，庆丰包子铺，宫门口馒头，麻酱烧饼，北京果脯，绿豆糕，北京烤鸭，红烧狮子头，面茶，西四包子铺，前门大碗茶，京酱肉丝，涮羊肉，糯米糕，红枣蛋糕，蜜麻花，豌豆黄，茯苓饼，麻团，爆酱麻薯，牛舌酥，羊羹
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。地道的老北京炸酱面味道很讲究，炸酱最重要，首先选用的黄酱要好，其次是炸酱时，火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比很关键，肉丁肥瘦相间，炸出来的酱香喷喷。
菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、***丝、青蒜、大蒜8样。
