广东小吃煎堆的做法详细介绍？
糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。
制作方法:
1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
请教一下广东街头小吃“咸酸”的正确制作方法？
其实“咸酸”是指腌瓜果，下面用白萝卜做例子，也可以用芥菜、椰菜、荞头、豆角、大蒜、辣椒、刀豆等代替(我们家就是常用这些做咸酸哦~)
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发酵型咸酸：
特点：是依赖食物分解的天然乳酸发酵去腌食物致酸，不是下醋的。
适合温度：9-30度温度不适合过低，否则时间需要更长。
应用器材：瓦质或玻璃器皿，最好的是有水槽腌菜罐。
制作过程：
1。盐4大汤匙，纯净水4斤左右，片糖1/2块。
2。封盖1周
3。放入清洗过切好，将外表水分晾干一晚的白罗卜包括罗卜头扔进去。
4。封盖20天
5。开盖夹出来才慢慢吃，请使用干净无水的筷子夹
6，此后可以开始腌制芥菜，豆角，尖椒，藕，等等。。。
7。第一次的卤水发酵时间是漫长的，第2次开始就不需要腌制那么久了，只需要14日，第三次开始每10天可以腌一批，到卤水变为乳白色的很酸的时候，每7天就可以腌一批食材。
8。注意第一次腌制一定只能是白罗卜。否则你的卤水就不漂亮了。
广东小食箩底糍做法？
第一、把面粉、奶粉、白砂糖、盐、酵母、水、玉米油到到一个盆子里，搅拌均匀。
第二、格仔饼机器刷点油，预热3分钟，倒进面糊，再加两勺胡萝卜猪肉丁馅，盖好盖子，设置十五分钟，等机器归零就可以开吃了，这是我最新创作的馅料，平时吃的台山萝底糍都是芋头腊肠馅多，我这个胡萝卜猪肉比较适合小孩吃。喜欢吃脆的朋友可以加多5分钟。我这个饼比较软，有韧性，我家大人小孩都喜欢吃。
求广东海丰小吃之一小米的详细做法？
材料有：、五花肉、鱼肉粉、盐。
做法
1、把番薯粉用开水冲开，和成面团一样的番薯粉团，然后就做饺子状的小米的皮
2、把三层肉剁烂，加进盐、酱由、味精、铁脯粉等
3、包小米（买的包成什么形状，你就包成什么形状）
4、上锅蒸（蒸十分钟），开锅，在小米表面抹一层油水（冷开水加点花生油）。
广东佛山高明名小吃金角的做法？
金角是广东佛山高明地区非常有名的一种小吃，这里提供一种常见的金角制作方法：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 虾仁 100克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 1个
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用刀背拍松，加入少许盐、料酒和姜末腌制片刻。
2. 鸡胸肉切成肉馅状，加入虾仁，再切成细蓉状。
3. 洋葱剁成小颗粒。
4. 将面粉、鸡蛋、清水和少许盐混合，搅拌均匀成面糊备用。
5. 将步骤2中的鸡虾馅加入洋葱，加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀。
6. 取一小碗，将适量淀粉倒入碗中备用。
7. 将鸡虾馅用手捏成小肉球，然后裹上一层薄薄的淀粉。
8. 将步骤7中的肉球放入面糊中裹匀，使其表面均匀地沾上一层面糊。
9. 锅中加入适量食用油，烧至七八成热，然后将金角放入油锅中炸至金***。
10. 捞出金角，沥干多余的油即可。
制作完成后，金角外酥里嫩，口感十分美味。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以便更好地符合自己的喜好。祝您成功制作出美味的金角！
广东小吃竹嵩粉的做法？
材料大米150克 水 3500ml 调味料细砂糖 120克
做法：1.将大米洗净，泡水约3-4小时；
2.将泡好的大米再次洗净沥干，放入果汁机中，倒入1500ml的水，搅打均匀成米浆；
3.取一深锅，加入2000ml的水煮滚，再倒入作法2的米浆，边煮边搅拌，煮滚后转小火，续煮约5-10分钟；
4.煮好后慢慢加入细砂糖，搅拌至细砂糖均匀溶解即可
主料竹篙粉4条鸡蛋3个辅料酱油适量鸡精适量花生油适量盐适量葱一颗蒜头适量步骤1.准备好鸡蛋。
2.加酱油鸡精搅拌。
3.起油锅，放蒜头。
4.把鸡蛋倒进去炒。
5.鸡蛋熟后倒入竹篙粉一起炒。
6.OK咯，准备出盘吧。
7.出盘咯，最后可以撒一些葱。
