潮汕辣椒酱的正宗做法？
潮汕辣椒酱是广东省潮汕地区的传统调味品，其正宗做法如下：
材料：
- 干辣椒干 100 克
- 豆瓣酱 50 克
- 大蒜头 3-4 瓣
- 姜块 1 块
- 食用盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将干辣椒干剪成小段，去掉辣椒籽，放入干净的容器中备用。
2. 将豆瓣酱用清水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净，以去除过多的盐分和杂质。
3. 蒜头去皮后切成蒜瓣，姜块刮去皮后切成细末。
4. 在平底锅中加热适量的食用油，将切好的蒜末、姜末倒入锅中炒香。
5. 加入干辣椒段，用中小火炒煸至香气扑鼻，辣椒段变得发亮，并散发出红油。
6. 将炒好的辣椒段倒入食品加工机或擂碎器中，搅拌成粗颗粒。
7. 将豆瓣酱加入搅拌机中，与辣椒搅拌均匀，直到达到细腻的酱状。
8. 将搅拌好的辣椒酱倒回锅中，用小火加热，加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
9. 继续搅拌加热至辣椒酱变得浓稠，并且出现一层红油即可。
10. 熄火后，将辣椒酱完全冷却后装入干净的容器中，密封保存。
这样制作出来的潮汕辣椒酱香辣可口，可以用于炒菜、拌面、蘸食等多种菜肴，增添美味。请注意，辣椒酱的储存时间不宜过长，建议在一个月内食用完毕，并保存在阴凉干燥处以保持口感和品质。
材料小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。
做法、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。放入一大汤匙白糖，炒均匀。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可
1.
豆豉与橄榄仁洗净沥干。
2.
豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。
3.
热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。
4.
略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。
5.
加入调味料B中火持续翻炒。
6.
炒约10分钟后散发出香味即可。
广式蒜蓉酱配方？
广式蒜蓉酱的配方如下：1. 原材料：新鲜大蒜、生姜、红辣椒、食盐、白糖、生抽、醋、料酒。
2. 制作过程： - 第一步：将大蒜剥去外皮，洗净备用；将生姜去皮并切成细丁；红辣椒去籽切成末。
- 第二步：将大蒜捣成蒜泥状。
- 第三步：热锅加入适量食用油，放入蒜泥、姜丁、红辣椒末，小火炒至出香味。
- 第四步：加入适量食盐、白糖、生抽、醋、料酒，继续炒匀至调料完全溶解。
- 第五步：待酱汁冷却后即可装瓶保存，口感更好的做法是放置冰箱冷藏一段时间再食用。
3. 广式蒜蓉酱以其独特的味道和口感，深受人们喜爱。
这种酱料可以用于炒菜、拌凉菜、蘸火锅，给菜品增添了浓郁的蒜香味和辣味。
4. 广式蒜蓉酱可以根据个人口味的需求进行调整，如加入葱末、花椒粉等，使其更加丰富多样。
同时，还可以根据自己的喜好控制调料的用量，调整酱的口味。
用料：蒜头适量，水槽过滤袋两只，蚝油，酱油，盐，糖适量
广式秘制蒜蓉酱的做法步骤：
步骤 1
蒜头去皮后，放进料理机打碎
步骤 2
蒜蓉倒入水槽过滤袋，两只叠装，在水里洗三遍（如果喜欢辛辣就洗一遍），捏干水分倒出来，备用。
步骤 3
锅放油，油热后放入3分之2的蒜蓉，中小火炒至浅黄，放入剩余的蒜蓉，翻炒几分钟，喜欢辣的现在可以放入小米辣
步骤 4
放入蚝油三勺，酱油一勺，盐半勺，糖半勺，拌匀后起锅。
材料，新鲜大蒜 5头.盐 适量，糖 ，花生油 适量
1.洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。
2、自己手剁蒜蓉，另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。
3.、蒜瓣全部剁碎后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是提鲜
4、锅中倒油烧热，油我用的花生油，油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。
8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止，凉了之后就可以吃啦
阳江豆豉辣椒酱做法？
阳江豆豉辣椒酱是一种广东阳江地方的传统美食，其做法如下：
所需材料：
- 干辣椒 50 克
- 豆豉酱 100 克
- 大葱 1 根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将干辣椒用厨房剪刀剪成小段，并去掉辣椒籽。
2. 将葱切成小段备用。
3. 在锅中热油，放入葱段、姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 放入干辣椒继续煸炒至变色。
5. 放入豆豉酱，翻炒均匀，让豆豉酱与干辣椒均匀混合。
6. 关火后，倒入碗中晾凉备用。
7. 把晾凉的调料倒入砧板上或食物加工机中捣碎。
8. 把已捣碎的调料倒回锅里再次加热至开锅即可。
最后把阳江豆豉辣椒酱倒入干净、干燥的瓶子中，密封好放在冰箱里保存。这样制作的阳江豆豉辣椒酱口感浓郁，麻辣可口，非常适合用来拌菜和调味。
准备好豆豉酱
红辣椒切粒、葱切葱花
鸡蛋打入碗中
锅中加油烧热，倒入打匀的鸡蛋液炒熟
炒熟的鸡蛋先盛入碗中
用炒鸡蛋剩下的油，放入辣椒和花椒粉，炒至辣椒断生
放入豆豉酱，炒出红油
同时倒入鸡蛋、葱花，加鸡精翻炒均匀即可
