潮汕青瓜凉拌皮蛋做法？
主料
青瓜1根
皮蛋3个
辅料
大蒜20克香菜2根香醋20毫升白糖2克生抽20毫升油辣子20毫升香油5克盐2克
步骤1
皮蛋和大蒜准备。
步骤2
青瓜和香菜准备。（青瓜记得提前放冰箱冷藏）
步骤3
青瓜刮掉外表，洗净沥水。
步骤4
用刀平着拍碎，然后用手撕小块。
步骤5
皮蛋剥掉外壳。
步骤6
用水冲净一遍后切小块。
步骤7
大蒜，香菜洗净后剁成末。
步骤8
取一小碗，加入配料中所有的料和剁碎的大蒜，香菜。
步骤9
充分拌匀成酱汁。
步骤10
取一深盘，先摆上青瓜，再均匀的摆上皮蛋。
步骤11
淋上调好的酱汁，吃时拌匀即可。
凉拌青瓜是生的还是熟的？
是生的
凉拌青瓜一般是生的，清洗干净，直接拍扁就好，加上调料味。熟的味道没有那么好，不脆。生的口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
凉拌青瓜的方法是将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好，根据个人口味加点辣椒也可以，食用时浇在黄瓜丝上即成。
生的
材料：青瓜1个、海带丝1包、指天椒2个、香菜少许、姜、蒜、盐、陈醋、味极鲜酱油、香油
做法：海带丝过一遍开水后洗一遍，并用剪刀剪短，青瓜用刀背拍一拍后切成小块，指天椒、姜和蒜切小片，然后放1小勺盐、3小勺陈醋和味极鲜酱油、1小勺香油，撒上香菜叶拌均匀即可。
丹霞春姐凉拌黄瓜的做法？
凉拌腐竹黄瓜
主料
腐竹200g
黄瓜50g
胡萝卜30g
辅料
香菜5g
调料
自制辣椒油2勺
糖1勺
醋2勺
盐2匙
味精0.2匙
1. 腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。
2. 锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。
3. 准备原材料黄瓜、胡萝卜、腐竹备用。
4. 黄瓜切成马蹄片。
5. 胡萝卜去皮洗净同样切成马蹄片。
6. 所有的原材料黄瓜、胡萝卜、腐竹、香菜放入容器中。
7. 放入调味料自制辣椒油、糖、盐、味精、醋。
8. 调味料拌匀入味即可享用。
9. 开胃爽口的凉拌腐竹黄瓜装入盘中就大功告成了。
10. 搭配粽子一起吃真是棒极了。
11. 有了卤猪蹄、樱桃、鸡蛋的混搭就是完美的标配早餐。
12. 腐竹入口比肉还香伴着胡萝卜和黄瓜的清香让人回味无穷。
13. 普通的食材用心去做就会有意想不到的惊喜。
14. 爽口的凉拌小菜是每一餐必不可少的美味。
15. 腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处哦！

雷州酸甜青瓜腌制方法？
材料
黄瓜500克、盐125克
做法
1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水洗净，晾干水分。
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
4、第二天开始倒缸，连续倒10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
6、如上法腌制，1个月左右便成。
7、食用时取出改刀调入麻油即可。
8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。
材料
小黄瓜3条，辣椒1条，盐1小匙，细砂糖1小匙，醋，香油少许
做法
1.小黄瓜洗净去头尾切片，放入容器内加盐腌15分钟。
2.将小黄瓜搓揉去水份，再加入糖，醋、香油、辣椒丁拌均匀即可。
1）一根黄瓜切成薄片，撒小半勺盐，拌匀后腌半小时左右；
2）倒掉腌出来的绿水，按2：4的比例放米醋和白糖，根据自己喜欢酸甜的程度加减；
3）盖好放进冰箱2－3小时，吃前加麻油，芝麻，如果喜欢吃辣的加点辣椒粉。
刚腌的会有股生黄瓜的青味，几个小时后，酸甜味入了黄瓜，
菜谱做法：
1.将青瓜用小刷子刷洗干净，切成段
2.放盐和糖适量，拌匀后腌制十分钟
3.再准备姜末，蒜末，干红椒，红椒切块备用
4.腌制好后，放入鸡粉，味精，姜，蒜，干红椒，红椒，花椒
5.热锅倒入30g油，待油温热到有烟冒出即可，用热油浇到调味料上
6.再滴入适量香油，倒入适量醋，搅拌均匀，即可装盘享用了
