广东陈皮鸭的做法？
【陈皮鸭】
材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱
【详细做法】
1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。
2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。
4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。
5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色陈皮鸭美食就算是做好了，味道很棒哦。
1、主料：鸭子一只、陈皮40g、姜一块。
2、辅料：老抽一勺、花生油适量、盐适量、冰糖45g、生抽2勺。
3、步骤：
（1）这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。
（2）处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
（3）鸭块汆水后捞出。
（4）鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
（5）热锅下油，用油量要比平常的多一些。
（6）下鸭块两面小火煎至金黄。
（7）煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
（8）加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
（9）加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
（10）焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
陈皮洗净，切丝。
将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。
将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
芬姐陈皮鸭正宗做法？
材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱
调料：米酒、盐、生抽、老抽
【详细做法】
1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。
2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。
4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。
5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起来不感觉到腻，而且基本上没有鸭肉的腥味。喜欢的赶紧试一下吧。
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
3.鸭块汆水后捞出。
4.鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
5.热锅下油，用油量要比平常的多一些。
6.下鸭块两面小火煎至金黄。
7.煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
8.加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
9.加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
10.焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
1.鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾
2.冷水中放料酒，鸭掌入煮
3.准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）
4.姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧
5.准备一空碗，加入两勺料酒
6.一勺蚝油
7.两勺生抽
8.一勺老抽
9.充分搅拌均匀
10.水开三分钟，鸭掌捞出沥水
11.热油，爆香姜丝
12.下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿
13.倒入调制好的调料
14.加入冰糖
15.加适量清水，与鸭掌相平
16.放入香料包
17.大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘
陈皮鸭正宗做法？
【陈皮鸭】
材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱
调料：米酒、盐、生抽、老抽
【详细做法】
1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。
2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。
4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。
5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色陈皮鸭美食就算是做好了，味道很棒哦。
主料鸭子1只姜片8片吸油纸 老抽1/2碗 冰糖3勺 陈皮1碗
做法1. 将陈皮用清水泡软，用小刀刮去内囊后洗净，再切成陈皮条备用。
2. 烧一锅开水，放入姜片.将洗净的鸭焯烫1分钟左右。捞起并用清水冲去表 面的浮沬，用吸油纸吸干鸭表面的水分，放在通风的地方自然风干。
3. 起油锅，将鸭煎至两面金黄。将煎好的鸭用清水冲去多余的油分，再将鸭子放回锅里，加入老抽、冰糖、陈皮。注入清水没过鸭子。
4. 大火烧开后转中小火焖煮70分钟（中途翻转一下鸭子，以防粘锅底），焖至 水分将干时，取出晾凉，切件即可食用。
材料：陈皮15克，冬瓜500克，薏饮仁50克，老鸭半只，生姜、 盐少许。做法：1.老鸭洗净，切块，氽去血水；陈皮、薏苡仁洗净， 加水浸泡2小时；冬瓜洗净，连皮切厚块；生姜洗净，切片。2.将所有材料放入锅中，注入浸泡薏苡仁、陈皮的水，再适当 添加清水，大火煮沸后转小火炖2个小时，加盐调味即可。
