奶酪蟹黄豆腐羹做法？
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
材料
蟹黄无数
粉丝一把
嫩豆腐一块
料酒一勺
淀粉两勺
山药半根
胡椒粉一勺
香油两勺
香菜一把
奶酪适量
步骤 1
蟹黄肉若干，解冻中
步骤 2
嫩豆腐焯水捞出
步骤 3
切成小方块块，切整理
步骤 4
粉丝泡水里，泡软，再剪成小段
步骤 5
山药削皮切成小块块，焯水后捞出，可以焯时间长点煮软它
步骤 6
锅里放花生油，放生姜泥，倒一勺料酒，倒入肉末，翻炒，再倒入蟹黄，翻炒下，加水！倒入山药、豆腐，文火慢炖，最后倒入粉丝。
步骤 7
感觉山药酥烂，粉丝煮熟，用生粉加点水搅匀，倒入锅中勾芡。不停搅动，以免糊到一起，加胡椒粉，香油搅匀，即可出锅。
步骤 8
撒点香菜盛出来，放点奶酪
将豆腐切块。
2.
将蟹黄用勺子碾碎,香菜香葱切碎。
3.
热锅热油,油温6成热时加入蒜末爆香,转小火,加入蟹黄翻炒。
4.
加入豆腐轻轻翻炒,加入适量热水和少许盐,转大火烧开。
豆腐和奶酪的形成是化学反应还是物理变化？
有化学反应参与的就是化学变化，这两个都是化学变化。 豆腐是蛋白质和盐的反应，生成沉淀。 奶酪是微生物的发酵。做豆腐就是往豆浆这种乳液里加入离子，中和掉胶体表面的电荷以促使其沉降，获得离子、沉降的过程会不会有变性就不知道了，毕竟蛋白质的立体结构有点不同其生化性质都可能会谬之千里。
芝士焗豆腐怎么做？
芝士焗豆腐
用料
内酯豆腐 一盒
培根 两到三条
蘑菇 四五枚
洋葱 半个
黄油 30克
糖 1勺
盐 一小勺
面粉 一大勺
牛奶 一大勺
奶油奶酪 一小块
马苏里拉芝士 若干
芝士焗豆腐的做法
黄油加热后翻炒洋葱 接着放蘑菇 培根一起翻炒
继续往锅里加入牛奶 面粉搅拌均匀后放入切成小块滴奶油奶酪 搅拌均匀 加入糖和盐 最后放入盒装豆腐烧一会儿
把锅里烧好的豆腐倒入一个可以放进烤箱滴盛具 上面铺上马苏里拉芝士 放入烤箱中层 200度20分钟
