池塘干水抓了很多鱼，油炸小鱼一定要使用鸡蛋吗？如何做最好吃？
很高兴回答你的问题。油炸小鱼做法很多，有的要用鸡蛋，有的可以不用鸡蛋。但怎么做好吃呢？今天给大家分享我的做法。
食材：小鱼500克，盐,姜,料酒,花椒,葱，蛋清，嫩肉粉。
做法：
1.清理小鱼，用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水。
2.把处理好的小鱼放入盘中，用盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌制1小时入味。
3.将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
4.油锅烧热，油温达到8成热的时候放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。鱼开始有点焦黄的感觉你就要开始打小火经常翻动了，注意一定要从中间开始往周围翻动，因为周围没什么油，反而温度高容易烧焦。
5.把炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白的、那么低热量的食物鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力。但油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。所以鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不剑旱的膳食。因此油炸过的鱼是会使营养严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。
很高兴回答你的问题。小毛鱼油炸是极好的下酒菜，给你介绍一下我做过的方法：不放鸡蛋不裹粉。
以新鲜小鱼一斤为例。去头挤出内脏，洗干净（鱼鳞洗的时候随便用手抓几下就可以，每条都去鱼鳞真的即不方便又费时）。处理过的小鱼装盆里，放入盐半勺.料酒3勺.鸡精三分之一勺.生抽两勺.香醋3勺（勺子大小看下图），再加入葱姜抓匀腌制两小时。
两小时后取出葱姜，用密漏捞出小鱼尽量控干料汁，放入五成热的油锅开炸，全程中小火，如时间无法把控，可以捞出一条尝尝，小鱼连骨头都脆了即可。
油炸小鱼真的味道挺好，儿时记得有一种小鱼叫做：鳑鲏（各地叫法可能不同），此鱼油炸味道最佳。
你好，我是妈妈农家菜，非常高兴回答这个问题。
油炸小河鱼
用料：
小河鱼 鸡蛋 面粉 水 盐 糖 生姜 大蒜 胡椒粉 生抽 醋 料酒
做法：
- 小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。
- 另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。
- 腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。
- 锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。
- 煎至两面金***即可
注意事项：
因为腌鱼的时候已经放了调料，所以面糊中不用再放任何调料了，全程小火煎。
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
1.油炸小鱼不需要鸡蛋。
2.只需要把小鱼清洗干净沥干水分，最好在有太阳的时候晒干水分。
3.用个大碗盛点面粉，加点水，只需要加点盐将面粉搅拌成糊状即可。
4.炸小鱼时先把小鱼沾满调成糊状的面粉然后放到锅中去炸就可以了
5.油炸小鱼最重要的是火候，火候控制得好，怎么炸都好吃。
大家好！这里是《铭人ART食堂》很高兴回答这个问题
首先油炸小鱼没有规定必须要使用鸡蛋！炸鱼时加入鸡蛋是为了酥脆感，不用鸡蛋一样也能炸出美味的小鱼的。炸鱼好吃的关键不在加不加鸡蛋！举个例子比如炸你刚刚捞上来的鱼吧；
1.通常池塘里捞出来的鱼有大有小，品种估计也不是一种，先把它们分分类，大鱼做红烧，清蒸等等，小鱼挑出来做干炸；
2.刚刚打捞出的鱼应该是很新鲜的，取500克为例，先冲洗净小鱼捞出控干水，放入盆里；
3.加入料酒一大汤勺，葱段姜末适量，适量的盐跟胡椒粉腌制两小时（新鲜的鱼放调料时需注意只是为了去腥味）保留原有的鲜味最好；喜欢重口味的可以加点辣椒面，孜然粉，大蒜粉～
4.腌制好的鱼给上一大勺生粉拌匀；
5.热锅凉油烧至七成热，放入拍过生粉的鱼炸一遍捞出控油，接着再复炸一次，炸至金黄即可出锅；
6.这样香喷喷酥脆的干炸小鱼就做好了；
重点是提前腌制给鱼入味！然后是炸两遍鱼才能脆～
希望我的回答能帮到你。关注《铭人ART食堂》跟我一起来享食吧……谢谢
你好，我是渝小胖很高兴回答楼主的问题。
小鱼干或许是大家平常都吃过的一道美食吧，下酒或者看电视必不可少的一道菜，那么炸小鱼干是一定要使用鸡蛋吗？这个也不一定用了鸡蛋的小鱼干会更好的挂上面糊，炸出来的小鱼干金黄酥脆颜色也好看，所以在这里建议楼主能使用鸡蛋就把鸡蛋用上。接下来给大家分享一下我平常最喜欢做小鱼干的方法吧！
原料，小鱼干，鸡蛋，面粉，万能脆炸粉（没有也可以不用），葱姜，干辣椒丝，花椒。花生碎。 花椒油，细辣椒面。
开始制作
第一步，首先把准备好的小鱼去除内脏，用葱姜，料酒，一点盐，给小鱼干放点底味，腌制十分钟。
第二步，接下来调制面糊，碗里打入两个鸡蛋加入面粉和准备好的脆炸粉，少加一点水，用筷子搅拌成糊状，使每一条小鱼干都裹上面糊。
第三步，起锅烧油，多放点油哟！炸东西油少了不好操作，等锅里油温7成热，筷子插下去冒泡泡就差不多了，一条一条的下，千万不要一起放下去，不然容易粘到一起，待小鱼干炸定型就可以捞起来了，等锅里油温烧到八成，倒入定型的小鱼干复炸，这样炸出来的小鱼干更加酥脆。炸好的小鱼干放一边备用。
第四步，锅里留底油，放入提前准备好的干辣椒丝，花椒，爆香。加入麻辣胖子鱼调料，没有的可以用火锅底料，或者豆瓣酱代替。最后下入炸好的小鱼干，加入鸡精，花椒油，花生碎，撒上细辣椒面，翻炒均匀，香喷喷的麻辣小鱼干就做好啦！
我是渝小胖，爱生活更爱美食。以上就是我最喜欢做小鱼干的方法，希望能帮到楼主。
图片来自网络，如有侵权联系删除。
炸鸡柳不放鸡蛋怎么做好吃？
炸鸡柳原料：鸡肉150克、阿里香新奥尔良腌料12克、阿里香裹粉30克。
做法：
1、准备材料；
2、将鸡肉切条，加入腌料；
3、腌1个小时；
4、倒入裹粉，搅拌好；
5、直到鸡肉条上均匀裹上裹粉；
6、放入油锅中炸就可以了。小贴士：
1、很多人问我为什么做菜不放味精，因为我觉得味精吃多了不好。
2、这个腌料之类的东西，味精放得就相对多。而起鲜。就我试过味好美和阿里香后，觉得还是味好美的味道更好。接下来我还会试试cook100。
3、个人感觉这个就象是街上的百洁菜，也就是把东西洗干净之后，切成各种形状，放上腌料，然后谁要买就给谁一份，其实这个在家里也能做出来。
4、个人建议这个比较鲜的食物，而且又是油炸的还是少吃为好。偶尔做一下糊弄小孩子还行。但不能长期食用。
用料 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 淀粉 适量 面包糠 适量 炸鸡柳的做法
主料：鸡胸肉400g，面包糠30g
辅料：盐2g，糖15g，五香粉5g，料酒25ml，生抽15ml，香葱3g，黑胡椒3g
做法：
1.准备好所有食材。
2.将所有腌料腌制半小时。
3.腌好的鸡柳裹上面包糠。
4.码在空气炸锅炸篮上。
5.预热好之后选择170℃5分钟即可。
如何把带鱼炸脆，不挂鸡蛋或面粉？
带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。
做法： 准备材料：带鱼 500g，盐 适量，葱 适量，姜 适量，料酒 适量，鸡蛋 一个，食用油 适量 1、带鱼洗干净，切成块，放入碗中备用。
2、切好的带鱼放盐、料酒在碗中腌一会。
3、把鸡蛋打到一个碗里搅拌均匀，炸之前每个带鱼段均匀裹上鸡蛋。
4、在油锅里放一点食用盐把裹上鸡蛋的带鱼放到油锅里炸至金黄后夹出。
5、炸好的带鱼夹出装碗就可以开始食用了。
炸鲜蘑不放鸡蛋可以吗？
炸蘑菇不放鸡蛋也可以，就是放鸡蛋和不放鸡蛋是两个口感，不放鸡蛋炸滴蘑菇偏硬点，放鸡蛋炸出来滴蘑菇外酥里嫩，放凉以后蘑菇会变软。
我们把蘑菇清洗干净，在把蘑菇撕成少大一点的块，放进开水锅里，锅里放少许盐，把蘑菇焯水，20多秒就可以了，捞出投凉攥干水份，水一定要攥干啊，没攥干水份蘑菇下锅炸时候溅油啊。
盆里打入鸡蛋一个，面粉和淀粉一样多适量，少许盐，花椒粉，胡椒粉孜然粉，喜欢吃辣放适量辣椒粉，最后放入少许植物油把面糊拌匀，调成糊状，把蘑菇放入调好粘糊里抓匀。
油锅5层热，把蘑菇一条一条放入油锅里，用筷子搅开，炸至金黄出锅，在把油温烧到8层热，在把蘑菇倒入锅里复炸一下，这样炸出来滴蘑菇外酥里嫩。
把蘑菇装好盘，在撒适量椒盐就完美了。
放鸡蛋炸出来滴蘑菇外酥里嫩，凉了以后会回软，不放鸡蛋炸出来滴蘑菇偏硬一点，没有酥软滴口感，放鸡蛋还是不放鸡蛋看个人喜欢吧。
炸蘑菇不能不放鸡蛋的
标准做法
所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。
炸蘑菇详细制作教程：
第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。
第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微***的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。
不可以的 ，如果炸香菇不放鸡蛋的话，一.个是没有粘度 二，是拿容易比较炸焦，不好掌控火候。三.是那个没有营养价值的。原材料：蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、盐、胡椒粉，
1.将蘑菇用清水洗干净，随后用手进行挤压，挤出蘑菇多余水分，再放置一刻钟沥干其他水分
2.在蘑菇沥干水分的时间空隙里，找一个盆子，里边加入大概以二比一比例的面粉和淀粉，随后在里边加入盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋与适量清水，顺时针搅拌均匀，做好炸蘑菇用的
3.蘑菇完全排除水分后，将蘑菇放入调好的面糊里边，让蘑菇均匀的裹上面糊。
4.起锅烧油，油烧热至六成热冒出烟后放入挂好面糊的蘑菇进行油炸，小火炸至泛黄捞出。
5.开大火将油烧至七成热，再放入蘑菇复炸，两分钟左右，待蘑菇呈金***，捞出控油后即可装盘，在表面撒上孜然或辣椒面，都可以起到增香作用。
你好，干炸蘑菇也是可以不放鸡蛋的，不放鸡蛋的口感会更酥脆一些，放了鸡蛋会宣软一点！我个人更爱吃不放鸡蛋的！分享一下我个人不放鸡蛋的做法！
主要材料：平菇，面粉，淀粉，烧烤料（或者椒盐），辣椒粉。
做法：1.把平菇撕成条清洗干净。
2.锅中烧水，水开下入平菇略微焯水， 捞出过凉水，用手挤干平菇的水份
3.面粉和淀粉一比一的比例均匀撒在平菇上，要让每个平菇都均匀的裹上面粉
4.锅中烧油，油热下入平菇，炸至金黄捞出，油再次烧热下入平菇复炸一次，复炸的时间要短，要不然会炸胡。
5最后装盘，撒上烧烤料或者椒盐粉和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉！
您好我是小厨娘静静，很高兴为您解答这个问题！
以我多年制作的经验我认为不可以的
如果炸香菇不放鸡蛋的话，一.个是没有粘度 二，是拿容易比较炸焦，不好掌控火候。三.是那个没有营养价值的。原材料：蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、盐、胡椒粉！
1.将蘑菇用清水洗干净，随后用手进行挤压，挤出蘑菇多余水分，再放置一刻钟沥干其他水分
2.在蘑菇沥干水分的时间空隙里，找一个盆子，里边加入大概以二比一比例的面粉和淀粉，随后在里边加入盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋与适量清水，顺时针搅拌均匀，做好炸蘑菇用的！
3.蘑菇完全排除水分后，将蘑菇放入调好的面糊里边，让蘑菇均匀的裹上面糊。
4.起锅烧油，油烧热至六成热冒出烟后放入挂好面糊的蘑菇进行油炸，小火炸至泛黄捞出。
5.开大火将油烧至七成热，再放入蘑菇复炸，两分钟左右，待蘑菇呈金***，捞出控油后即可装盘，在表面撒上孜然或辣椒面，都可以起到增香作用。
以上是我的看法与做法，希望能帮助到您！谢谢您的观看，祝您生活愉快！
我是老王家的日常美食，很高兴回答你这个问题，蘑菇是是食用最广泛最经济实惠的一种菌类，可以炒着吃，可以炸着吃也可以凉拌都可以，下面我就为大家介绍一下怎么炸蘑菇。
第一步。
我们先把蘑菇处理一下，先把蘑菇的根用刀切下来，然后用手把大片的蘑菇手撕一下，
然后锅中放水，待水开之后把蘑菇放入水中焯一下，记得焯蘑菇的时候不要焯的时间太长，
蘑菇放入锅中水开。捞出控水。
然后用凉水把蘑菇冲凉，再用手把蘑菇的水分挤干。
第二步
我们剁点儿姜末，葱末，还有盐13香，鸡精，味精，把蘑菇腌一下，腌好之后我们打入一个鸡蛋，然后再抓住一把淀粉，还有半把面粉抓匀，再放入一点明油。
目的是为了让蘑菇吃着口感更脆，还有下锅的时候不粘连。
第三步
锅中放油，待油温升至四成热的时候，用筷子把蘑菇依次下入锅中，刚下了锅中的时候不要用筷子搅动蘑菇，带锅中的蘑菇飘起的时候，我们用筷子搅开一下，第一次炸的时候时间不要太长，炸着定型就可以了，把蘑菇捞出，然后待油温升高的时候，我们把蘑菇进行二次复炸，目的是为让蘑菇吃着口感更脆，惟好的时候可以撒上孜然面，如果喜欢吃辣椒的可以撒点辣椒面，不喜欢吃咱们可不放，我的个人意见是最好放一个鸡蛋，这样吃的口感更好，炸出来也更好看。希望我的回答能够帮到你，如果有什么不足的朋友们可以在下方留言。
油炸土鸡蛋的做法？
鸡蛋2个
辅料
番茄1个
葱花2根
香菜2根
猪肉适量
1. 把猪肉切成丁，番茄也切小块，葱花香菜准备齐，开始啦！
2. 鸡蛋加点盐打成均匀蛋液。
3. 准备一个干净无水的小奶锅，倒半碗食用油进行加热。
4. 待油热取一干净无水的勺子，打一勺油出来！接着倒入鸡蛋液。
5. 把鸡蛋液倒入滚烫的油锅中，鸡蛋液会迅速膨胀，同时立马把勺子的热油淋在中间，鸡蛋液受热均匀瞬间发了起来。
6. 一分钟后装盘，这样也可以吃啦😄加上配菜更美味。
7. 另起锅油热放入肉丁翻炒。
8. 接着放番茄。
9. 最后撒葱花香菜，调味后淋到盘中鸡蛋即可！
10. 成品。
温馨小提示
1、油一定要热，倒入鸡蛋后立刻把勺子中的热油淋到中间，鸡蛋才会膨胀。
2、当然鸡蛋量越多鸡蛋膨胀越高！可以增加到四个鸡蛋。
不用鸡蛋怎么炸馒头片？
可以只用盐、清水煎馒头片。
1、煎馒头片是用馒头制作的一道家常菜。馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。
2、炸馒头片做法：只用水和盐还有油。馒头切片，如果因太过干燥而起皮的话，连皮也剥了。一盘加了盐的水。
3.放入俩大勺油可以蘸点盐，放入锅中炸制俩面金***
4.出锅即可，可以刷点番茄酱
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。不用鸡蛋怎么炸馒头片？我的回答是:我们平时在家炸馒头片的时候都喜欢放入鸡蛋，这样炸出来的味道香，而且更加柔软好吃，但是如果恰好家里没有鸡蛋的话，怎么样炸馒头片能够达到外脆里软的效果呢？可以用水中浸泡馒头片的方法来制作，具体的方法是这样的。
先把馒头切成薄片，切的时候要注意大小厚薄一致，然后再加入一碗凉开水，这时取一块馒头片，把它浸入凉开水中，蘸一下接着取出来，这样馒头的表面就粘上了薄薄的一层水。
这时再把它放入五成热的油锅中，开始慢慢炸，用水浸泡以后它的吸水能力就很差了，所以馒头片不会吸收太多的油，这样就不会导致油腻，而且外面非常的脆，炸出来里面还是柔软的，做出来的味道也很好吃，喜欢的可以试一下这种方法！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
不用鸡蛋炸模头的方法很简单：我是这么做的
方法1.将模头放事先备用的冷开水中浸湿，取出沥干水份，切成薄后适中的模头片，油温七成热下油鍋炸至两面金黄，外脆里嫩，非常好吃。
方法2.模头蒸透，切片，油温八成热放模头片煎炸，也外脆里软，配豆浆，或牛奶，或杂粮粥，外加一个煮鸡蛋，十分美味的早餐就0k了。
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
第一种：炸馒头片的方法是：先准备一个碗，两个鸡蛋，然后把鸡蛋打在碗里搅成蛋花，馒头切片以后，在碗里蘸一下蛋液，然后再开始炸，这样做出来又有营养又美味！
第二种： 方法需要借助家里常用的电器，那就是冰箱了，在炸馒头片之前，先在冰箱里速冻一下，把馒头片蘸完淡盐水之后，一定要放在盘子里控一下水分，这样炸出来的效果会变得特别好。
用这两种方法做出来的馒头片美味极了，香软不腻。
