广东腐竹焖鱼的做法？
1.
把50g鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入5g盐、糖、15g料酒、5g蚝油、3g酱油抓拌均匀，再加入5g生粉抓拌腌制30分钟。
2.
起锅烧油，加入150g油，把20g腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底50g油。
3.
锅里烧热，把腌制好的50g鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用。
4.
重新起锅热油，把10g姜、10g葱、10g蒜、焖酱爆香，加入30***，放入炸好的腐竹，煮至腐竹变软。加入煎好的鱼块煮三分钟，加入5g淀粉水勾芡，出锅加入10g葱段、10g辣椒
5.
加入鱼块广东腐竹焖鱼完成
广东番茄焖鱼做法？
番茄焖鱼你首先把买回来的鱼把它清洗干净，清洗干净以后放一点盐放里面给它腌制片刻再把西红柿其他的配料全部准备好，准备好以后你就再把鱼放到油锅里面去煎一下，煎到两面金黄，煎好了以后再把它装出来再放油锅里面，把生姜，大蒜，辣椒这些配料放里面炒一下，再加入番茄放里面爆炒一下，再鱼放进去煮几分钟就可以了，再把蒜苗撒下去就可以出锅吃了
用料:鱼一条，西红柿一个，姜、蒜各少许。
做法:
1、鱼冲洗干净沥干，两也抹少许盐腌10分钟。
2、油锅烧热微火煎黄两面。
3、姜蒜各少许。
4、姜蒜放两也炸香。
5、西红柿切片。
6、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽、盐、小半碗清水，小火焖到收汁。
广东煎焖鱼的做法？
材料
主料：黄花鱼 (适量)
调料：葱姜 (适量)、面粉 (适量)、盐 (适量)、生抽 (适量)、料酒 (适量)、米醋 (适量)、厨具平底锅
做法步骤
1.准备材料;
2.黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片;
3.腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉;
4.将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金***;
5.将腌鱼的汤汁倒入锅中;
6.加上适量的水，烧开后转小火焖制;
7.经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干;
8.起锅装盘即可。
小窍门
1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开，适量即可，面粉不必裹得太多。
2、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
广东佛山芬姐苦瓜焖鱼做法？
一、材料
苦瓜两个、香菜两棵、葱四五根、大鱼头半个、鸡蛋一个、姜片、蒜子适量、蚝油两汤匙、生粉半汤匙、盐小许
二、做法
1、苦瓜滚刀切法,只要青色部分。
2、用盐淹一下,手抓挤出苦瓜水,再清洗干净,待用。
3、葱切段,鱼头先用一个鸡蛋生粉淹过。
4、锅烧热放油煸香姜蒜~~再放鱼头姜得两面金黄,之后才放大半碗水下去煮。
5、先放葱白,焖出香味。
6、等鱼头差不多熟就放下苦瓜。
7、再下蚝油调味。
8、最后等苦瓜也熟了,撒上香菜跟葱段再盖盖焖一焖就好了。
主料：
鱼1条，
苦瓜1根，
青椒适量，
辅料：
油适量，
盐适量，
紫苏1小把，
步骤1
把青椒，苦瓜洗干净，切好
步骤2
盛好备用
步骤3
把锅洗干净，沥干，开小火，放鱼
步骤4
煎至微微泛黄，放入适量水，盖过鱼身，开大火，盖上盖
步骤5
久煮后的鱼汤
步骤6
放入苦瓜，青椒，撒去适量盐，依然开大火，盖好盖，煮几分钟，转中火，再焖一会儿
步骤7
放入紫苏，可以出锅了
主料
苦瓜适量
猪肉适量
辅料
姜适量柿子椒适量香菜适量酱油适量
步骤1
鱼先用酱油，葱，姜腌一个小时
步骤2
爆香猪肉片，把鱼放入锅中煎到定型后加入切块的苦瓜，倒入足够的水，满过鱼身，把腌鱼的酱油和葱姜倒入锅中，盖上锅盖，中火慢煮
步骤3
煮到苦瓜变软烂后加下辣椒，鸡精调味，已经有酱油，加盐时就可注意了，煮到水干，洒上香菜末就可以了
食材
主料
苦瓜 1000g 罗非鱼 600g 咸菜100克
辅料
油 适量，盐 适量 豆豉 适量 蒜头适量
姜片 适量 生粉 适量
生抽 适量
步骤
1.苦瓜先用水焯一下
2.拧干水分，这样苦味就会减少
3.热锅下油，下鱼肉，煎至金黄
4.蒜头和豆豉剁成蓉咸菜下锅，下姜片，下苦瓜，加适量水，加盐，加盖焖七八分钟
5.用生粉兑水打芡
6.最后加生抽
7.盛起即可
顺德鸡焖鱼的做法？
顺德鸡焖鱼是广东地区的一道传统美食，口感鲜美，下面介绍其做法：
材料：鸡翅、带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
步骤：
1、将鸡翅洗净，倒入开水中焯水去腥；带鱼洗净，沥干水分，切段备用。
2、热锅凉油，将鸡翅煎至金***，放入炒锅留少许油，加入葱姜蒜爆香。
3、倒入鸡翅，加水、料酒、生抽、老抽、白糖调味，烧开后转小火慢慢炖。
4、当鸡翅汤汁快收干时，加入带鱼段，撒上盐和鸡精调味，焖煮10分钟左右。
5、最后用水淀粉勾芡，炖好的顺德鸡焖鱼端上桌。
顺德鸡焖鱼口感鲜美，汤浓鱼嫩，香味扑鼻，是一道值得一试的经典广东美食。
1 这道菜的做法比较简单，需要一些基础的厨艺技巧和食材准备。
2 鸡肉先用料酒、酱油、姜末腌制片刻，鱼用盐、料酒腌制十分钟左右。
锅中放入适量油，放入鸡肉煸炒至变色，加入焖鸡汁，再加入焖鱼汁，加少许调料烧至汁浓即可。
注：焖鸡汁为花雕酒、酱油、老抽、姜片、葱段、盐、水烧开后略加勾芡；焖鱼汁为豆瓣酱、郫县豆瓣、蒜泥、葱、姜、香菜、糖、酱油、水烧开后略加勾芡。
3 如果想要增加口感，可以加入一些蔬菜如豆角、木耳等，或者放入鸡蛋煮熟，再一起烧制。
1. 首先介绍一下顺德鸡焖鱼，它是广东顺德地区的一道传统名菜，以鲜嫩的鸡肉和鲜美的鱼肉为主要原料，口感鲜美，营养丰富。
2. 做法如下：将鸡肉切成块，加入料酒、酱油、姜片腌制一会儿。
将鱼切成块，加入盐、味精、料酒、葱姜煮至八成熟。
锅中倒入油，放入葱姜爆香，放入腌制好的鸡肉煸炒，加入适量的清水，烧开后放入煮好的鱼块，再加入盐、味精、酱油、糖等调味料，炖至汤汁浓稠即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入些许木耳、香菇等配料。
此外，鸡焖鱼的汤汁较多，可以拌饭食用，也可以单独当做汤品享用。
1.顺德鸡焖鱼是一道广东传统美食，做法比较复杂，但是味道非常美味。
2.将鸡肉切成小块，放入油锅中煎炸至表面金黄，备用。
将鱼切成块，用盐、酒腌制10分钟，然后放入开水中焯水捞出。
锅中放入油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入适量的水，烧开后放入焯好水的鱼块，再放入煎好的鸡肉块，加入盐、糖、酱油、味精、料酒调味，小火煮20分钟，让汁料渗透入鱼和鸡肉中。
3.顺德鸡焖鱼不仅美味，而且营养丰富，适合大众食用。
1. 鸡焖鱼是一道广东传统美食，而顺德鸡焖鱼则是在传统做法上的一种改良和创新，口感更佳，受到了广大美食爱好者的喜爱。
2. 做顺德鸡焖鱼的关键是选用新鲜的鱼和鸡肉，并且需要掌握好焖的时间和火候。
具体做法为：先将鸡肉和调料腌制一段时间，然后将鱼和鸡肉一起放入锅中焖煮，直至鱼熟透、肉质鲜嫩。
3. 如果想要做出更加美味的顺德鸡焖鱼，还可以根据个人口味加入一些配菜，比如豆腐、蘑菇、青椒等，调味时也可以根据喜好适量加入蚝油、酱油等调料，让口感更加丰富。
