渣汁豆腐怎么做？
1.清浆。***1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。
2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。
3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。
4.再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压。
5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。
6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。
7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。
8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红***，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
原料：豆腐、小米椒、青椒、蒜蓉、花生油、花椒、孜然粉、花椒辣酱、白芝麻、盐、生抽、陈醋、芝麻酱、凉白开。
做法步骤：
第1步、豆腐适量。
第2步、切成小方块。
第3步、锅里适量油烧八成热。
第4步、豆腐块放入。
第5步、大火炸制。
第6步、炸至金黄。
第7步、捞出。
第8步、炸好的豆腐。
第9步、小米椒，蒜蓉，青椒。
第10步、香菜。
第11步、蒜蓉，孜然粉，花椒放料碗里。
第12步、用热油泼一下，激发出香味儿。
第13步、放入熟白芝麻，自己做的花生辣酱，小米椒，青椒。
第14步、适量盐，生抽，陈醋，凉白开。
第15步、再加入一勺芝麻酱。
第16步、搅匀。
第17步、调好的料汁浇到豆腐上，拌匀。
第18步、撒上香菜。
第19步、拌匀即可。
食材：黄豆100克、小***500克、香菜1根、花生米15克、葱1段、青椒1个、咸菜丝适量、生抽1勺、醋半勺、香油适量
做法：
1、准备材料，黄豆浸泡一夜
2、小***洗净开水淖一下
3、捞出投入凉水
4、挤干水切碎
5、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡
6、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅
7、煮开后，放入小***
8、边煮边搅拌，煮至汤汁减少
9、加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳
10、咸菜、青椒、葱、香菜切碎
11、加生抽、醋、香油调汁，拌食。
渣豆腐怎么做？
渣豆腐主料黄豆 (100克)辅料小*** (500克)花生米 (15克)香菜 (1根)葱 (1段)青椒 (1个)咸菜丝 (适量)厨具无分类原味 煮 数小时 未知难度准备材料，黄豆浸泡一夜。小***洗净开水淖一下。捞出投入凉水。挤干水切碎。泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。煮开后，放入小***。边煮边搅拌，煮至汤汁减少。加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。咸菜、青椒、葱、香菜切碎。加生抽、醋、香油调汁，拌食。
萝卜渣豆腐怎么做？
步骤
步骤1/6
当然要准备好这两位主角。萝卜擦丝，豆渣是从滤网中直接扣下来的。
步骤2/6
大葱就切这样了。多少您自个儿把握吧，不喜欢吃也可以不放。
步骤3/6
热锅凉油下葱花炸香。油温不要太高了，那样的油不健康。
步骤4/6
紧接着放萝卜丝翻炒，我炒了大概三分钟左右。您如果喜欢吃软一点的萝卜丝就多炒一会儿。这里不要放盐!
步骤5/6
炒好的萝卜丝铺在锅底，把豆渣倒在萝卜丝上小火翻炒，切记小火!火大了就糊了！因为豆渣本来就是熟的，这里只要加热了就可以了，最后加入盐、鸡精调味儿。
最后一步
出锅！我这豆渣是核桃黄豆的所以颜色略深。营养健康的一道菜，连我的小宝贝儿也吃了好多!快来一起健康吧!
食材主料： 准备萝卜缨250g 豆渣 葱丝适量 姜丝适量 蒜末适量 海米1两 盐适量 生抽适量 五香粉适量 干红椒丝适量 鸡精适量 色拉油适量
步骤 1.准备好豆渣（做豆浆剩下的）和剁好的萝卜缨。
2.准备葱姜蒜干红椒丝。
3.热油葱姜蒜干红椒丝爆锅，加入海米。
4.加入萝卜缨大火炒。
5.加入五香粉。
6.添足汤中火炖。
7.炖10分钟后加入豆渣
首先我们把萝卜洗净，削掉外皮切成碎末，把***加萝卜，味精，盐，花生油搅拌均匀，然后把面粉加水和成面团，揪成小剂子擀成薄薄的饺子皮，之后把馅料放在里面做成饺子，放在锅里煮20分钟就行了。
菜渣豆腐的做法？
菜渣豆腐是一道美味的家常菜，制作简单。首先将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄备用。
然后将蒜末、葱花爆香，加入剁碎的青菜翻炒至熟软，放入豆腐块，加入适量的盐、酱油调味，最后勾芡即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
苦菜渣豆腐怎么做？
苦菜渣豆腐是一道口感清爽、简单易做的素菜。步骤如下：首先将苦菜洗净后切成小段，豆腐切成小块备用。
将锅烧热后倒入适量油，放入姜蒜爆香，再加入苦菜和豆腐煸炒，加入适量盐、鸡精和少量水，煮至豆腐变软，汤汁收干即可出锅。苦菜渣豆腐的制作过程简单，食用时口感爽滑，适合搭配米饭食用。
