茂名捞粉酱汁配方做法？
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太***水1/2大匙。
做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太***水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
酱汁的味道非常重要，首先挑选鲜味浓郁的酱油，放入锅中烧开，调小火，放入适量的白砂糖，香叶，八角，桂皮，继续加热10分钟，然后关火，盛出来晾凉，吃的时候放入蒜末，淋上一勺酱汁。
广东的捞粉酱油汁怎么调的？很好吃？
锅里放入水煮开，然后倒入老抽和生抽，看你要煮多少豉油水，我做的一般比例是七比一比二，就是七份水，一份老抽，二份生抽，煮开后试味，看看够味没有，一般都要加点盐，要不然捞粉不够味，喜欢口感好一点的可以再加点糖和鸡精，豉油水的最终颜色不宜太重，这样捞在粉上不好看，按这个方法做出来应该可以了
茂名捞粉酱油配方？
酱汁用料:独蒜头6个，大蒜籽一个，姜片5片，香菜(不吃香菜的可用葱代替)50克，鸡汤200克，鲜味生抽30m|，老抽10m|，蚝油10m|，蜂蜜10m|，鱼露10ml(可不放)，鸡精适量，水适量
1、准备材料，独蒜头非常香，如果没有可以用洋葱代替。
独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段
2、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜，加鸡汤，没有現成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分今钟左右就可以了，用小小火熬。
把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟
3、放鲜味生抽比如:王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精调好味。
4、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁用不完可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。
