水煮牛肉怎么做的？
以下是制作水煮牛肉的两种方法：
方法一：
1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。
2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。
3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。
5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。
6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。
7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。
8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。
方法二：
1. 准备好所需材料，包括牛肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、精炼油、姜、料酒、高汤等。
2. 将牛肉切成片，用盐、料酒、酱油腌制。
3. 将葱、姜、蒜切成末。
4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入高汤，煮开后加入牛肉片，搅散烫熟。
6. 加入酱油、鸡精调味。
7. 将煮熟的牛肉片铺于碗底，撒上花椒粉。
8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。
水煮牛肉的做法：
切：将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片。
拌：盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
炒：油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕***，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开。
煮：将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。
1、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大***4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。
2、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
3、所有蔬菜洗净备用，大***撕成小条。
4、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大***和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
5、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
6、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
9、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
水煮牛肉的做法？
1、准备葱段，姜丝，蒜末，将牛臀肉切片，
2、然后倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香，
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，
5、然后放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀，
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。
1买牛肉时，说做水煮牛肉，所以给拿的这个肉，说是牛柳，也就是牛里脊
2切片，记得顶着条纹切，这样肉吃起来嫩，好嚼
3切好备用
4腌肉，放入姜，蒜，盐，料酒，花椒粉，蛋清一个，水淀粉（将淀粉用水调匀）
5油麦菜焯水，烫一下即可，装容器备用，注意将水空干
6豆芽菜焯水，多煮会，豆类的东西不煮熟会有毒，装容器备用
7锅中放油，放入大葱，姜片炝锅，再加两勺郫县豆瓣酱，适量干辣椒和花椒粒炒香
8加入适量水，盐
9下肉，待肉片煮熟后，倒入放油麦菜和豆芽的容器里
10煮好的肉片和汤，倒入容器后，上面加上干辣椒，辣椒面，花椒粒，姜末，葱末，蒜末
11锅中放入适量油，烧热后淋到后放的佐料上，完成。
牛肉逆纹切薄片，放盆中加生抽、耗油、料酒抓匀，打入一个蛋清抓匀，撒少许淀粉抓匀，加少许油搅匀腌10分钟，起锅烧油，下葱姜蒜末煸炒，加豆瓣酱、火锅底料炒香，加水煮沸，下入木耳、茼蒿焯1分钟，捞出放盘中，过滤掉锅内残渣，小火放入牛肉、盐、糖、水淀粉煮开出锅，盘中放干辣椒段、青花椒，浇上热油，撒葱花即可。
步骤 1
准备好食材 牛腩切小块，别太小，煮好会缩大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗净控干水分。 姜去皮切片。 草果需要锤破。 香菜洗净。
步骤 2
牛腩块焯水， 去除浮沫， 捞起备用。
步骤 3
油锅入少许油， 至8~9分热， 入姜片、香料炒出香味。
步骤 4
入牛腩碎翻炒至牛腩微微金***。
步骤 5
把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中， 加入炸好的腐竹段， 加生抽适量、 老抽少许、 白酒少许、醋约一瓶盖、 白糖5克以内、 盐一丢丢 加清水至浅覆盖。
步骤 6
大火烧开转中小火慢炖1.5小时， 期间请多观察汤汁变化，以免烧锅
准备半斤牛肉，做法如下：
1、干辣椒掰碎，葱切片，况胳往姜蒜切片，装盘备用。
2、牛肉切片备用。
3、热油下豆瓣酱，炒出香味。
4、加入花椒料包、八角、葱、姜、干辣椒煸香。
5、锅中适量加水、醋、白糖、酱油，烧开下油菜。
6、油菜煮熟捞出。
7、倒入牛肉、水淀粉，烧开。
8、牛肉捞出撒上花椒、干辣椒、辣椒粉，浇上热油即可。
用料：1斤牛里脊肉、黄豆芽500g、莴笋200g、百页100g、淀粉50g、35g花椒粒、辣椒面50g、白胡椒粉10g、葱蒜末20g、干辣椒100g、郫县豆瓣酱30g。
步骤：
1.将准备好的1斤牛里脊肉洗净切片，准备一个空碗，在碗中倒入3勺淀粉和3勺水混匀，随后倒入牛里脊肉中，加适量盐，腌制15分钟。姜切片，葱切断、蒜切末。
2.将准备好的黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧水，水开后放入黄豆芽、百页丝、莴笋片，大火焯2分钟至八分熟，捞出滤水，铺在大碗碗底。
3.另起锅，倒入食用油，烧至五分热，下入姜蒜末，爆香，下葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至红油。
4.倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分钟至肉熟。
5.肉熟后加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后倒入铺有豆芽段的碗中，随后撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，另起锅，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。
怎样做正宗的四川水煮牛肉？
材料
牛肉350克，***200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.***洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入***，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉
4. 花椒碾碎，辣椒切段
5. 葱切花，姜、蒜切片
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可
红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大***100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。
以上就是全部做法，谢谢参考品尝
