广东石锅饭的做法？
石锅饭的做法
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洋葱末下锅炒出香味，加入肉糜煸炒。
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加入虾仁煸炒，加入青红椒煸炒。
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加入少许蚝油。
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饭稍微炒一下，加入炒好的料，饭装到石锅里。打上个鸡蛋，因为饭是烫的，把蛋拌到饭里就熟了。
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美味的石锅饭就做好啦，剩下就是享受的时间了！
广式腊肠煲仔饭？
是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
制作步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。
主料：大米适量，腊肠5根，腊肉40克，小油菜50克，香菇6朵，鸡蛋2枚
辅料：食用油3勺
调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐半勺，白糖1勺
制作方法：
1. 大米倒入砂锅中清洗干净后用水浸泡1小时，避免煮成夹生饭。
2. 准备配菜：小油菜，鸡蛋腊肠，腊肉，香菇。
3. 腊肠切片，腊肉切片。
4. 香菇打十字花刀同小油菜放锅中烧水焯烫。
5. 砂锅坐电灶上开火煮制水分收干。
6. 调酱汁：2勺生抽。
7. 1勺老抽。
8. 1勺蚝油。
9. 半勺食盐。
10. 1勺白糖。
11. 2勺清水搅拌均匀。
12. 沿锅边淋入食用油。
13. 在收干水分的半成熟的米饭上分别码入小油菜、香菇、腊肠、腊肉，再打入一个鸡蛋。
14. 淋上酱汁开小火煮5至8分钟。
食材：腊肠、玉米粒、胡萝卜丁、香菇、豌豆
做法：
1.准备好焖饭食材，调一碗料汁。
2.少油，倒入腊肠翻炒片刻，倒入其他全部食材，翻炒2分钟即可。
3.洗净米饭，想吃几人就放几人份的米，水量按正常煮饭来就行。
4.放好米和水后，倒入其他食材，淋上料汁，搅拌均匀按煮饭。煮好后，搅拌一下就可以开吃啦！！
1.原料： 大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块。
2.调料： 生抽3汤匙（45ml）老抽1/2茶，（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）纯净水60ml。
3.大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。 再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
4.将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
5.放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。
广东煲仔饭的灵魂酱汁？
用料
老抽 勺
生抽 勺
冰糖
鱼露
美极酱油
洋葱 胡萝卜 香菜 熬汁半小时加入以上调料
煲仔饭酱汁的做法步骤
步骤 1

煲仔饭
煲仔饭酱汁的小贴士
大米泡1小时 米水比例1:0.8 水开至小火 最后再大火变焦
正宗广东煲仔酱的配方？
正宗广式煲仔饭的酱汁怎么调1
食材
生抽、蚝油、冰糖 适量
鸡精或鸡汁 适量
葱、花生油 适量
方法/步骤
先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。
将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。
锅内倒入上述混合汁，放炸过的葱结、少许鸡精或鸡汁，煮滚，捞出葱结，即可。
一、煲仔饭酱汁怎么调
一份味道正宗的煲仔饭除了香脆的锅巴，另一个关键的灵魂就是酱汁，美味的酱汁浇在饭上，味道非常好，下面为大家介绍几种常规的煲仔饭酱汁调法：
1、腊味煲仔饭酱汁
配方：生抽20克、美极鲜味汁4克、蚝油3克、味露（或鱼露）10克、盐2克、糖4克、鸡精2克。
2、鱼鲜煲酱汁
配方：美极鲜味汁9克、蒸鱼豉油10克、酱油、生抽各4克、老抽3克、鱼露、味精、鸡粉各3克、冰糖6克。
3、肉禽煲酱汁
美极鲜味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蚝油8克、味精、鸡粉各3克、老抽2克、白糖2克。
以上三种酱汁适合不同食材的煲仔饭，但用法都是一样的：放入碗中搅拌均匀，取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌即可。
赫然煲仔饭是什么？
赫然煲仔饭是以砂锅作为器皿煮的米饭。
操作步骤如下:
1、煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。
2、煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
3、煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
赫然煲仔饭是一种传统的客家菜肴，以新鲜的米饭、肉类、蔬菜等位主要材料，以陶制煲仔为烹饪工具，加以适量调料，烹制而成。因独特的烹饪方式，让饭粒饱满，香气四溢，口感清甜，深受广大消费者喜爱。
