凉拌折耳根怎么制作？
1/13 准备食材:葱，蒜小米椒切末，香菜切小段

2/13 把葱，蒜，小米椒放在折耳根上

3/13 上面撒上十三香和姜粉

4/13 锅中倒油

5/13 放入花椒粒爆香后捞出不要

6/13 把热油浇在调料上

7/13 撒上香菜段

8/13 放醋

9/13 味极鲜

10/13 盐

11/13 味精

12/13 香油，少点一点就行，主要是提味

13/13 拌匀，摆盘
1、折耳根掰断，洗干净，用开水冲洗后晾干备用；
2、把葱切成葱花，小红椒切成小椒圈；
3、将折耳根放进一个较大的盆内，放进椒圈、葱花；
4、放入蒜末、辣椒酱、生抽、盐和香醋搅拌均匀，凉拌折耳根制作即完成。
秋妹折耳根凉拌做法？
做法：1.折耳根洗净，用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中
2.锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火
3.将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油拌匀即可。
步骤 1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
步骤 2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
步骤 3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。
步骤 4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
步骤 5、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）
凉拌折耳根怎样做好吃？
这是贵州名吃。在这边，凉拌折耳根：剔除须根后洗净晾干水，切为约2cm长小段，先用少许白糖腌3～5分钟，再拌入切好蒜苗杆部（丝状），些许姜沫，蒜泥拌匀，再放入盐，少许陈醋或白醋。撒上切碎香菜那可。
凉拌不加辣的新鲜折耳根的吃法？
1.凉拌鱼腥草
做法：首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，冷水泡10分钟左右，备用。然后把切段，放到微微热的油锅中炸，直到酥脆并伴有香味为止，将其和油一起倒到碗中。把鱼腥草放到碗里，加入盐和酱油，充分搅拌均匀后即可。
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃
谁能告诉我鱼腥草也就是折耳根吃起来是什么味道？
对于会吃的人来说真的很香！
凉拌的吃起来脆脆的，有那种雨后树林里的草木香气，特别爽。
凉拌的折耳根，最好多腌制一会儿，会比刚拌出来的好吃很多很多。它的叶子，凉拌也是非常好吃的哦~
煮熟或者炒熟的，吃起来的粉粉糯糯的，那种独特的味道，也会特别浓郁一些。我个人的话，其实不太喜欢这个口感。
这是一道清热解毒的菜品，在我国西南等大部分地区有食用的习惯，口感脆嫩，香甜可口，有股淡淡的草香味夹杂着浓郁的鱼腥味，可以凉拌也可以打汤。
顾名思义，鱼腥草有一股鱼腥味，有些人食用时加介末、醋等调味品，来改善口感。有些人就喜欢这个味，加盐即可吃得下去。也有人用开水煮煮去味，但这样会破坏它的营养，再说口感也不脆了，不建议这样加工。你若忌惮鱼腥味，可尽量少吃或不吃。
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
之所以叫鱼腥草，肯定是有腥味的，但会吃的人就是香味了
书面叫法“鱼腥草”，我们云贵川人则叫“折耳根”，
凉拌折耳根也是我们夏天必备的一道凉菜，不光根能凉拌，叶子同样可以凉拌，我们那里一般用火烧过的干辣椒，加生抽，加盐，加鸡精一起凉拌，再加点陈醋会更好，陈醋可以使折耳根更加清脆，因为折耳根腥味很重，跟陈醋搭配起来会产生唤醒味觉的味道，使人有更加想吃的欲望
折耳根不是很山珍海味，但是我们那里都视它上等菜
也有人称之为“黑暗料理”，以前我学厨的时候有一个河南的小伙子也是去学厨，他很好奇鱼腥草到底是什么味，于是就吃了一根，生吃没有调料，一口咬下去，眼睛都闭起来了，
他说:很涩很腥，有种特殊的味道，嚼起来又脆脆的，反正是吃不习惯，直接把他干吐了，也差点终结了学厨生涯
这就是鱼腥草的味道，希望能帮到题主
鱼腥草（又称折耳根）是云、贵、川人的最爱，美食坐家作为地地道道的四川人，我毫不犹豫的告诉题主，鱼腥草吃起来的味道跟它的名字一样，会有种很浓烈的鱼腥味，而且久久不散。
鱼腥草在美食坐家的家乡四川内江是很常见的食物，同时在各个菜市都随处可见。鱼腥草这种鱼腥味让喜欢它的人会恨不得天天都想吃，百吃不厌，让不喜欢它的人恨不得一年都不想闻到它的味道，还会避而远之。但鱼腥草就像榴莲、香菜一样，一旦喜欢上它了，忘都忘不了。
其实，鱼腥草这种鱼腥的味道来自于它自身含有的一种化学物质，叫做“癸酰乙醛”。鱼腥草除了食用外，它还有独特的药用价值，能清热解毒、消肿疗疮，等等。它的价格也不低，我吃了几十年的鱼腥草了，就感觉没有哪一年的价格低于过猪肉的价格，可见其受欢迎的程度。
你好很高兴回答你这个问题
我老家贵州的，我们老家就可喜欢吃折耳根了，我也超爱吃，明天就准备去菜场买点呢，折耳根的味道吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受它的人特别喜欢这个味道，越嚼越香，十分爽口，不能接受的人难以下咽，它可以凉拌，小炒，煲汤都可以，希望我的回答对你有帮助
