干拌串串怎么样做好吃？
你好朋友，说到干拌串串怎么做好吃呢，我分享一点个人的经验，希望可以帮上您的忙。需要干拌串串好吃，首先你在卤串串时需要好的底料，也就是我们常说的卤水，卤水好了，那么干拌的串串自然弄出来的味道巴适。
（1）卤制的水可以***用骨头熬制的汤，将猪骨头敲碎，在煮的时候可以将骨头中的骨髓熬制出来，在洗干净一只老鸭，去掉内脏，和猪骨头一起熬制，放入盐、八角、茴香、陈皮、生姜、蒜、葱盘结，熬制几小时。
（2）熬制好的底汤分成两部分，如果需要吃清汤的，这个汤味道合适，另一部分用作调制卤水。
（3）开始调制卤水，将骨头汤中的底料捞出，架锅、开火，将郫县豆瓣酱和花椒粒放入锅中炒香，然后倒入骨头汤，在放入豆豉、牛油、冰糖、醪糟汁、胡椒粉、干辣椒等作料，熬好之后把上面的油沫捞出，熬开之后卤水搞定。
（4）最后就是把主食材（荤菜和素菜）切好，切成片、串，然后放入卤水锅中煮，用小火煮熟。
（5）最后就是搭配蘸料，辣椒粉、花生颗、葱末、蒜泥、姜泥、孜然粉等蘸料和主食材拌好，这样的干拌串串吃起来，煮好的食材带有骨头熬制的香味、蘸上调料，麻辣鲜香、颜色俱佳。
原料：
鱼丸4个、烤肠1根、海带200克、宽粉200克、金针菇250克、鲜虾250克、蟹味菇280克、豆腐泡8个、干豆腐6块、油菜300克、菠菜300克。
调料：
蚝油10克、海鲜汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老干妈油辣子15克、四川麻辣酱1勺、酱油1大汤匙、麻辣油25克、芝麻酱1汤匙、花生酱半汤匙、还有白糖8克、香葱末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克。
制作方法：
1、首先，将所有原料和调料准备好。
2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。
3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。
4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。
5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。
青海干拌做法？
青海干拌的做法一先活面把面揉到光滑，盖上保鲜膜醒面，在拿新鲜牛肉剁成肉沫备用，在葱姜蒜，辣椒，蒜苔切成丁，起锅烧油油温八成温度放肉沫炒在放葱姜蒜在放备好的蒜苔，在放蜜汁的调料，鸡精味精老抽，这样就好了，在把面拉自己想吃的款面或西面煮熟捞之大盘把炒好的肉沫沫摇在面上面就好了
原料:贡丸1个、芹菜末1/2大匙、水3杯、泡面面条1包、泡面调味料包全部。
做法:
1、将贡丸放入热水中煮熟，捞起放入汤碗中，加入胡椒盐粉包，倒入煮贡丸的热水，撒上芹菜末即可；
2、泡面面条用热水冲泡约3分钟沥干放置餐盘上，淋上肉燥酱包即成干拌面。也可根据个人口味，加入一些卤肉。
温馨提示:
1、面条不要煮烂，只要断生就可以，煮好的面条不要过水，拌好少许香油后把面条晾干一些才好吃；
2、酱料的浓淡可按自己口味来调制。
3、夏季如急于食用，在凉面条的时候可用电风扇吹
第一步和面，最好用高精粉，用温水将面粉团成面团，揉和至没有疙瘩后放置约20分种醒面，然后搓成细圆条备用；
第二步是做杂酱，我一般做的都是用肉丁加土豆丁加木耳炒制然后加水然后小火熬制，然后放土豆淀粉，出锅时放韭菜或香菜；
第三步胡萝卜、黄瓜切丝，菠菜焯水捞出备用。
第四步，烧水下拉面，煮熟后浇杂酱、撒胡萝卜丝，黄瓜丝，菠菜，完成开吃！
干拌的做法？
用料 米粉（一人份） 肉末 200克 青椒 十几个 小红辣椒（不能吃辣可以不放） 蒜苗 适量 葱花 适量 黄豆酱 一勺 西红柿 半个 各种调味料 自制干拌粉的做法 青椒和红椒切细，西红柿切小块，蒜苗葱花切小热锅倒油，等油烧热放入肉末翻炒五分钟，肉末多炒会儿会把油给逼出来，这样也会好吃点。
肉末快炒好的时候放一勺盐，半勺味精（根据自己的口味来，味精也可不放）。
肉末炒好盛出把油全部倒进碗里，让油淹过肉，这样保存在冰箱里不容易干！
锅里再放入油，油烧热放入辣椒，西红柿，蒜苗炒熟，中途放点盐和鸡精！快炒好的时候加点先前炒好的肉末（分开炒辣椒和肉末是为了让肉末里面的油给逼出来...
把肉切成末，把豆腐干和榨菜切成丁，把蒜切成末，把红萝卜丝和菠菜用开水过一下凉拌。
然后开火，锅里多放点油等油过了成少量的油分别放入蒜泥把胡萝卜丝和菠菜凉拌，把肉放入锅中干炒再放入豆腐干和榨菜翻炒放适量的盐 花椒 酱油，炒到香味出来时倒入开水直到把菜淹没。
最后放入适量味精和淀粉，直到锅里的水成粘稠状就可以了。
最后在熟了的面上浇上蒜油将面拌一拌，分别在面上放上红萝卜 菠菜 还有刚才烧好的臊子，就可以使用了。
主料：牛肉、
辅料：精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻、葱、白糖、味精、鸡精各少许。
操作步凑：
1.牛肉洗净，在开水锅内加生姜，葱结，八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。
2.将牛肉片盛入盘内，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、鸡精拌匀，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，香油拌匀盛入盘内即成
干拌豆角做法？
1.
首先准备豆角500克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的香水，再放入切成五厘米长段的500克的豆角，焯水五分钟即可捞出。
3.
接着起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟，再放入干辣椒15克，蒜末15克，煸炒出香味。
4.
接着直接浇到豆角上面，再放入生抽15毫升，好友五毫升，陈醋五毫升，鸡精三毫升混合搅拌均匀即可，如下图所示，干拌豆角都做好了。
干拌豆腐干的做法？
1.卤好的豆腐干切片，卤的步骤我就不详述了，超市可以买到现成的卤料包，加水放豆腐干进去煮就行，煮好后最好让豆腐干浸泡在卤料里6-12个小时，好让卤味渗透进去。
2. 辣椒按自己喜好切好后，放在一只空碗里，用开水泡一分钟，滤掉开水，用冷水冲一下，这样辣椒口感会脆一些，放置晾干或者用手挤掉一些水份。
3. 将切好的香菜，辣椒，豆腐干一起倒入一只大沙拉碗里面，浇上适量生抽，少量白糖和米醋，花椒油和辣麻油，如果不喜欢辣就放普通麻油。就这么多料了，然后搅拌均匀就可装盘啦！
将豆腐干切成小块，放入碗中备用。
将大葱切成小段，放入碗中备用。
将青椒和红椒切成小段，放入碗中备用。
在豆腐干块上加入适量的盐、味精、酱油、醋、糖和香油，搅拌均匀。
在豆腐干块上加入大葱段、青椒段和红椒段，搅拌均匀。
最后撒上适量的芝麻，即可食用。
食材明细
豆腐干、胡萝卜、香菜、花生米、辣椒、盐、味精、香油、白胡椒粉、醋、生抽、蒜末、蚝油、五香粉、糖。
1、豆腐干切片，胡萝卜切丝。
2、放入盐，糖。
3、放入耗油，醋。
4、加入胡椒粉，五香粉。
5、放入蒜末辣椒，花生米。
6、放入香菜。
7、放入味精。
8、淋上香油，搅拌均匀。
凉拌土豆干的做法？
用料:土豆400克
辅料:香菜：2根
调料:细香葱：3根大蒜，2粒姜，1小块花生油，6汤匙食盐，适量花椒油，1茶匙辣椒油，1汤匙米醋，适量鸡粉，半茶匙水，适量
步骤
1将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里
8将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
以上就是凉拌土豆的做法，有没有很想吃呢？很简单吧？就这样，一盘美味的凉拌土豆就出锅了！你学会了吗？这个夏天，凉拌土豆将带给你美的味觉盛宴，不用出门也可以品遍美食，有没有很棒呢？让人心情也变得凉爽起来！当然，聪明的你也可以尝试不同的做法哦。
