河南过年菜家常做法？
河南的过年菜有很多种，其中最具代表性的是焦作三绝——烤鸭、狗肉汤、烧饼。
烤鸭要选用嫩***、体态丰满的鸭，先将鸭络去掉，腌制后再用特制的辣椒面腌制1小时后，再码上红炭烤制。
狗肉汤要选用去毛、去血的肉，加入糯米、酒、姜片等熬制。
烧饼则需要面粉、碱水和油，揉成面团后用擀面杖擀平，煎烤至金***即可。这三道菜各具特色，是河南人在过年时喜欢的美食。
河南过年煮大块猪肉的正确方法？
最好是选用前肘肉带膘，肥瘦相间一块，约1000克，用喷火枪把带皮一面烤毛，烤成***，再用剔骨刀刮洗干净，在不带皮一面改十字花刀，备用。
二：把处理好的带皮肉用蚝油抹匀，锅上油烧到七成热，下入带皮肉，炸至金***捞出。三：锅上火，加入50g油，烧至三成热，加入八角2个，桂皮5g，花椒5g，姜15g，葱段20g，爆香，再加入30g黄豆酱，50g料酒小炒一会儿，加入水1500g，白糖50g，冰糖老抽15g，生抽10g，白芷5g，烧开，倒入高压锅里，小火起压力计时，约1小时打开。色泽枣红，酱香咸甜，肥而不腻，软濡可口。
1、煮大块猪肉首先备好材料：猪肉500克、八角适量、料酒适量、盐适量、姜适量。
2、猪肉洗净，切成大小适中的块。
3、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
4、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
5、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
6、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
7、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
河南过年炸鸡做法？
主料
鸡翅根6个
辅料
面粉50克
淀粉30克
烤肉料2大勺
炸鸡粉100克
步骤1
鸡翅根解冻，清洗干净
步骤2
用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
步骤3
加入2大勺烤肉料
步骤4
拌匀腌制四个小时以上
步骤5
炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7
依次全部做好
步骤8
如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
步骤9
翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
步骤10
180度，25分钟左右即可
河南春节点心果子制作方法？
材料面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打做法1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：
（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。
（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置3.（1）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（2）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
（3）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。
1.面粉五百克，水适量，加糖，加油，鸡蛋，搅拌均匀由于每个人的口味不一样根据自己的情况加油，糖，水加适量即可，鸡蛋一般两三个即可。
2.将面粉和均匀，然后分成适量的小份。干成长条，加油，多次重复有多层次然后拧成一个长条状或者圆柱状。
3.放入油锅炸干，后捞出。
4.熬糖浆，将炸好的果子在锅里浸泡三十秒左右捞出，撒上芝麻即可。
河南农村过年炖肉方法？
河南农村过年炖肉的方法： 选择新鲜猪肉，最好是五花肉或排骨，切成大块。
将猪肉块冷水下锅，焯水后捞起，洗净备用。
锅中放入油，爆香姜蒜和葱段，再放入焯水后的猪肉块，翻炒至猪肉表面金黄。
加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、五香粉等调味料，翻炒均匀。
加入适量的水，没过猪肉块即可，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时，直至猪肉软烂入味。 出锅前加入香菜或葱花点缀即可。
