广东咸猪骨腌制方法？
用料：排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
做法：
1.将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2.在30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3.冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
5.将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。
材料：
猪脊骨1000克、精盐100克、花椒适量、香叶适量、八角适量
制作过程：
步骤1、猪骨头剁段，清洗干净后，用厨房纸吸干水分，放入一些料酒拌均，备用。
步骤2、把花椒、香叶、八角用水冲洗一下，然后加盐放到铁锅里炒热，不放油炒至金黄，散发出阵阵飘香，大概5-10分钟左右，盛出放凉。
步骤3、把猪骨和炒热的混合物拌匀，最后放在冰箱，腌制24小时。
步骤4、24小时以后，从冰箱里取出，用自来水把腌料冲一下。
步骤5、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟，即可完成咸猪骨的制作。
1、猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水即可做粥。
拓展资料
花生咸骨粥的做法
用料：大米1杯、排骨150克、花生米100克、清水8杯、盐少许
做法：
1、排骨洗净，切成小块，放盐腌至少2小时，最好是腌一晚
2、咸排骨放入开水锅中焯一下捞出，冲冷水后，沥干水份，备用
3、花生米用清水浸泡至少半小时
4、大米洗净，用油和盐捞匀，腌一下，备用
5、锅里放清水，大火烧开后，放入大米，排骨块，花生米再煮滚，改用中小火煮1小时，要不断的搅动，煮至米烂成粥，排骨和花生米熟软，加入盐调味，搅拌均匀即可
骨头剁成均匀的块，放入开水中冲洗1小时以上，锅中放入盐、桂皮、花椒、八角翻炒，炒出香味，颜色微黄盛出，骨头洗净控水，盆中撒上盐，放入骨头翻拌均匀，一斤骨头用一两盐，加入适量花生油翻拌均匀，放入保鲜盒中，盖盖放冰箱冷藏4小时。
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、 24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
咸骨粥发源地？
发源地是广东，是以猪骨头为主料的菜品。咸骨粥是广东省传统的一道特色名菜，属于粤菜系。
制作方法
先将猪骨头洗净，用白酒和盐阉咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干净，晾干，待用；
用盐水煮熟黄豆，再炒干，待用；
以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥；
粥底熬好后，加入新鲜的水瓜片和香菜。那么，一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。
怎样煲广东粥？
食材：鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法：
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
广东的粥讲究用料的新鲜，口感清淡但又可以保证食材的原汁原味。 咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。
1. 脊骨加盐腌制入味，煮时不再加盐；
2. 加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜；
3. 鲍鱼、雀仔贝放进粥里提味；
4. 熬粥：选用东北米+少许的糯米，加入食用油拌匀放置1小时；
5. 加入适量的清水，煮开后加入氽过水的咸骨、姜丝、干贝；
6. 焖上一夜，第二天早上即可享用咸骨粥。
广东十大必吃早点？
1、叉烧包
叉烧包，个头大，皮色雪白，包子含笑裂开却不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美，里面叉烧肥瘦搭配相宜，一掰开来，有汁水流出来，吃时肥而不腻。
此外包点类还有奶黄包、流沙包、莲蓉包、核桃包等也是非常受欢迎的。
2、虾饺
顾名思义，虾饺的馅料是虾，虾饺好不好吃，取决于虾的品种和新鲜与否。皮薄得都可以看得到里面的虾肉，饱含虾的鲜甜之汁，一个字：鲜。
3、蛋挞
蛋挞相信广东以外的人也是比较熟悉的。蛋挞口感松软香酥，奶浓蛋香，甜而不腻。
4、虾肉烧麦
虾肉烧麦的主料猪肉馅，外表用云吞皮包住，配料有鸡蛋、青豆、洋葱等等。
以上这四种茶点，被称为粤式早茶的“四大天王”。
5、豉汁蒸凤爪
用炸过的鸡爪加入豆豉或花生等配料一起蒸熟。
6、肠粉
肠粉可是在广东的大街小巷里都可以找到它的身影。它主要是用磨好的米粉做成的，馅料可以有虾仁、瘦肉、腊肠、青菜等，根据自己的喜好选择。
7、云吞
云吞的皮非常薄，包的馅料不多，这样非常容易熟，放滚汤中滚几滚即可出锅。馅料可以是猪肉、鲜虾，随自己喜好。
8、艇仔粥
一听这名字，就知道这粥与船和鱼虾有关。名字来由是因为这种粥是以前渔民熬制并贩卖的粥。艇仔粥是新鲜的鱼片、鱿鱼丝、炸花生、腐竹丝、生菜等佐料，粥水鲜甜软绵。
此外，粥类还有皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥、猪杂粥、咸骨粥等等。
9、糯米鸡
糯米鸡外面是一片大荷叶，里面是一团糯米饭，配有鸡肉，香菇等。吃时有荷叶的清香，糯米润滑可口，风味独特。
10、萝卜糕
萝卜糕是中式的传统糕点。顾名思义，主料是萝卜，与米浆一起蒸制而成，蒸熟后再切片略为煎一下两面。
1、水晶虾饺
2、干蒸烧卖
3、豉汁蒸凤爪
4、叉烧包
5、奶黄流沙包
6、汤粉，（以各种粉为主料，地道的就是河粉和米粉，有清汤、骨头汤、海鲜汤为底料，添加各种肉、内脏、猪脚、猪皮、肉丸等等。因样式多变，广受喜爱）
7、肠粉（肠粉，这是最常见也是百吃不厌的早餐了，通常有斋肠、蛋肠、肉肠、虾肠等，四元起售，滑嫩可口，老人、大人、小孩通杀。
8、鲜虾红米肠
9、萝卜糕
10、酱汁金钱肚
广东一直以来以烹饪各种美食而出名，而广式早茶更是占据着不可撼动的地位。一壶茶配几个点心，三五个好友围坐一桌聊天，成为了广东人的一种社交方式。作为早茶的灵魂，广式的点心是极精致的，花样也多得很，若都品尝一遍，估计要花上大半天的时间。
1、肠粉，这是最常见也是百吃不厌的早餐了，通常有斋肠、蛋肠、肉肠、虾肠等，四元起售，滑嫩可口，老人、大人、小孩通杀。

2、汤粉，以各种粉为主料，地道的就是河粉和米粉，有清汤、骨头汤、海鲜汤为底料，添加各种肉、内脏、猪脚、猪皮、肉丸等等。因样式多变，广受喜爱。

3、粥，白粥、瘦肉粥、猪杂粥、皮蛋粥、虾蟹粥等等，这是老人和小孩的超爱，白粥煮到六七成熟另行放置，再进行二次加工，一定要小砂锅单独煮熬，一大锅提前制好再分装就差很多了。

4、小笼包和叉烧包，小笼包配上一碗猪杂汤神仙美味不过如此，还有叉烧包一定要大，把手掌尽量张开，嗯，就这么大，里面的叉烧肉汁渗透入面皮里，一次能吃五个。

5、馒头，一定是红馒头，加糖的，有条件可以煎炸一番，再沾炼奶，那种香味和柔软浸透心扉。

6、猪杂汤，有小肠、肝、肾、肉、肚，大火翻滚一分钟，再加一把枸杞叶，就问你还有什么事想不开的？

7、糍粑，糯米制成，里面包有花生碎、白糖、芝麻，黏黏香香，回味无穷。

8、裹粽和糯米鸡，是的，不是端午才吃粽，粽子不讲究就放点豆类，或者添加五花肉、蛋黄之类的，还有一种叫白粽，无甜无咸无添加，可还是很多人喜欢。糯米鸡，就加了 一根鸡翅尾，几块肉粒，还别说，味道也是一绝。

9、捆粄，这是用肠粉的皮包裹一些材料，比如萝卜丝、土豆丝、海带、肉类、青菜等等，可以任意添加，便宜又顶肚，真的不错。

10、炒粉，这原本是宵夜必点的，可早餐也有人喜欢油腻的炒粉，喜爱到浸入骨头的粉类食物永远不缺客人，单独小锅炒的油性太大，大锅捞炒的简单实惠。
