肉酱面的做法？（怎么吃不出来豆腥味）？
肉酱面的做法分享，细面条300克，细猪肉丁300克，甜面酱100克，豆瓣酱100克，先把猪肉了在锅中炒香出油，把姜蒜沫也一起炒香，加入豆瓣酱炒开之后加入甜面酱一起炒香，小火熬制酱料变浓稠 出锅放入碗中，细面条过开水煮熟捞出放入另一碗中，把肉酱浇在面条上，再把喜欢的食材比如黄瓜丝一起码在面条上，撒上小葱碎和熟芝麻就可以吃了，简单的肉酱面味道特别棒哦！
原料(面、葱、香菜芝麻花生酱、蚝油、猪肉，生抽，蒜头，盐)做法步骤(1，材料备齐，猪肉切丝，葱香菜切丁，蒜头切未备用。2干净锅里放适量水烧开加入适量盐。3加1勺花生油。4，把面放进锅里用筷子轻拨动几下防结成快或粘到锅底大火烫煮2分钟，粗的面用大火煮锅开两次点两次水就好了。5加芝麻花生酱，把面拌一拌均匀。6炒锅里注油，稍微加热就把猪肉丝放锅炒。7加蒜末煸炒一会。8加生抽蚝油。9加入少许盐。10加入适量水烧开再加少许淀粉水勾芡再加葱香菜炒均即可。11煮开之后把肉淋在面上开吃)
1、炒制肉酱：
1.1 选择好肉，能切多小就切多小，最好配点香菇；
1.2 热油下如肉酱，炒制肉酱变色，放入葱姜蒜，稍许，放入辣椒面，老抽、盐调味；
1.3 放入香菇丁，也是能切多小就切多小；
1.4 来点西红柿，切小些，好入味，全部炒熟出锅。
注：如果能吃辣椒，辣椒面多一点会味道更赞。
2、下面：
2.1 面熟，直接拌肉酱热吃。
2.2 或者面过凉水后，拌肉酱吃。
西安李姐炒肉酱的做法？
用料：鲜猪肉末1000g，姜末适量，花椒5颗，辣椒粉适量，昭通酱一袋，八角1颗，白糖适量，草果1颗，大蒜末适量
做法步骤：
1、猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒。
2、油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
3、放昭通酱、辣椒粉，起锅前放点白糖提味。
用料：姜末 少许
蒜末 少许
肉馅 按人头
蘑菇 适量 切丁
郫县豆瓣酱或者辣豆瓣酱 两勺
蚝油 一勺
盐 一勺
五香粉 一勺
做法：1.切蒜末姜末 肉末 蘑菇丁 肉沫绰完去血水 捞出来 放五香粉 然后把蒜末姜末蘑菇丁放进去拌
2.热锅下油 放两勺豆瓣酱炒 炒熟
3.放蚝油 少加些盐 把油炒出来 出锅
4.可用来炒面炒粉 或者做肉末茄子 或根据喜好加入其他菜品 吃不完可冷藏。
食材清单
玉米笋 250g 、 盐 1小勺 、 味精 少许 、 淀粉 少许 、 花生油 适量 、 肉酱 适量
烹饪步骤
步骤1/4
将玉米笋洗干净，切半。
步骤2/4
在锅中加入花生油，不要太多哦。放下洗好的玉米笋。
步骤3/4
翻炒几次后，加水，小火，放入肉酱。淀粉兑水，加入。
最后一步
大火加热，加入适量盐和味精。装盘
萨莉亚肉酱面做法？
食材：细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯，蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙
做法
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
肉酱面家常做法？
主料：干香菇 两朵 牛肉 适量
辅料麻椒 适量 大料 适量葱，蒜 甜面酱 适量干酱 适量 番茄酱 适量盐 适量 糖 水淀粉 鸡精 适量。
1. 干香菇用凉水泡发，洗净切小丁。肥瘦相间的牛肉，切小丁。葱蒜切碎备用。
2. 干酱加一点水调匀。炒锅烧热，加一点油，马上放入麻椒和大料，小火慢慢加热，直至麻椒颜色变成咖啡色，并飘出麻香味，将麻椒和大料捞出。
3. 放入切碎的葱蒜炝锅，加入牛肉丁，炒至变白，加入甜面酱，调好的干酱，番茄酱，小火炒出油。放入香菇翻炒均匀后，添水，小火炖煮15分钟左右。水位要高于菜的高度或持平
4. 炖好之后，加一点糖，尝下咸淡，在酌情加入盐。最后勾入水淀粉，是汤汁浓稠，更适合拌面。出锅前加一点鸡精调味。
5. 另备一个锅，煮面条，煮好后，过凉水，盛到盘子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉酱，再切一点黄瓜丝，淋一点香醋和辣子，就可以拌拌开吃啦
步骤1
半肥瘦猪肉加红薯淀粉放入搅拌机打肉碎，不要打成沫，那样没口感
步骤2
打成这样就可以了
步骤3
锅里放油加热，加入肉碎翻炒至八九成熟
步骤4
加入蜜汁烤肉酱，蚝油和酱油调味
步骤5
再适量加点清水煮一下才不会太干
步骤6
水煮开放入面条，煮熟
步骤7
捞起
步骤8
加入青瓜丝和肉酱，拌均匀开吃啦

原料
肉馅 (200克)
蒜蓉辣酱 150克
方法/步骤
1准备好需要的食材 肉馅200克 蒜蓉辣酱一袋125克 葱丝姜末（适合两到三人份，可以根据人数增加用料）辅料 酱油 花椒面 料酒 味精 挂面
2在锅里放少许油 油不要太多 不要太热 否则肉馅倒进锅里会化成油，然后把肉馅倒入锅里翻炒
3肉馅倒入锅里后 放少许酱油和料酒 这样提味 还会使肉馅嫩 防止油大。接着放葱花，花椒面
4接下来 就要把准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中 进行翻炒 可根据情况 如果火过于急 或者过于稠 可适当添加一点水 盐基本不用放。
5最后加少许鸡精或者味精。然后盛入碗里。香味飘飘的香辣肉酱就做成了
6如果具备条件 可以同时把挂面煮上 或者做完酱后 再煮面 把做好的肉酱浇在面上，一碗香辣可口 好吃不腻的香辣肉酱面就可以吃了
、洋葱切丁。
2、胡萝卜切丁。
3、西红柿切丁。
4、蒜切丁。
5、牛肉切丁，剁碎。
6、热锅加入食用油。
7、放入蒜沫，炒香。
8、放入洋葱，炒香。
9、放入牛肉，翻炒均匀。
10、放入胡椒粉、罗勒叶，翻炒均匀。
11、放入番茄、胡萝卜翻炒。
12、翻炒至糊状。
13、倒入盐。
14、鸡精。
15、煮好后，装碗备用。
16、锅中水烧开。
17、加入油、盐。
18、放入西兰花焯水，焯水后过凉水。
19、放入意大利面，煮10分钟。
20、捞出沥干水分，放入盘中。
21、浇上肉酱。
22、摆上西兰花、番茄和装饰品。
23、肉酱面就做好了。
中式肉酱面做法步骤？
材料准备
面条：适量（根据个人份量）
猪肉末：350克
蒜末：五瓣蒜的量
豆瓣酱：一勺半
酱油：适量
蚝油：适量
白酒：一小瓶盖（用于去腥味）
糖：一勺半或两勺
花椒粉：少许
食用油：适量
黄瓜丝、香菜、蒜泥、花生米（可选，用作配料）
制作步骤
准备食材，将猪肉末、蒜末、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、糖和花椒粉准备齐全。
锅中放油，中小火放入蒜末炒出香味，然后加入一勺半豆瓣酱炒出红油。
加入猪肉末翻炒均匀，直到猪肉变白，然后倒入酱油、蚝油、白酒和糖继续翻炒。
加入花椒粉调味，翻炒均匀后，加入适量水，中小火炖至水分减少。
出锅前可以勾欠，也可以不勾欠，根据个人喜好调整。
另起锅煮面，煮至面条熟透后捞出，沥干水分。
将煮好的面条放入碗中，加入之前炒制的肉酱，撒上黄瓜丝、香菜、蒜泥和花生米拌匀即可食用。
邹城川味面肉酱的做法？
原材料
生猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣酱、生姜沫、油、五香粉
作法
1、取一锅中，倒进食用油，油八成热后放进肉沫，用炒勺将肉沫压散铺平;
2、肉沫炒掉色后，炒成香气，用文火熬5分鐘;
3、添加切碎的郫县豆瓣酱，再次煸炒;
4、再次用文火煸炒，直至膨松的肉沫变为干燥颗粒物，添加生姜沫再次文火熬煮;
5、加入五香粉。搅拌均匀后就出锅;
秘制肉酱！
食材准备：猪里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量；
做法详解：
1.花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，猪里脊肉洗净后，切成牛肉粒。
2.炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
3.不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
4.放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把猪里脊肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。
5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
