广东清蒸排骨的做法（广式清蒸排骨做法？）

广式清蒸排骨做法？

食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了

1、将排骨用水冲洗去小骨碎，最好能用水泡一下出血水。

2、把排骨处理能小块的装在碟中。

3、然后加入鸡粉、盐、糖。

4、加入生抽、嫩肉粉如果没有嫩肉粉可加点小苏打，外面吃的话都是加了小苏打的。拌均腌15分钟。

5、蒜切成蒜米再准备些豆豉。

6、将豆豉和蒜米下油锅爆香。淋排骨面上，放入红椒或是辣椒拌匀。

7、最后在锅里隔水蒸15-20分钟。就好了。

1、排骨斩小块（大约2-3CM），去掉两头，将斩好的排骨洗净；

2、排骨沥干水后放入大碗中调料，调料步骤：先加料酒、黄豆酱（或干豆豉）、耗油、生抽、白糖、盐、鸡精，最后放生粉拌匀；

3、将拌均匀的排骨用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制30分钟；

4、蒸锅加水烧开后，将冰箱里的排骨取出放入锅中大火蒸16分钟；

5、将红辣椒切丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以加入小红椒一起腌制。我这里的红辣椒是大的那种，不辣，只起到装饰作用。

6、切记：蒸排骨的时间是关键，蒸久了肉质就不鲜嫩了，到16分钟就要关火开锅了。

主料 排骨 400g 香芋 180g 辅料 料酒 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蒸鱼豉油 适量 生粉 适量 豆豉 适量 胡椒粉 适量 白砂糖 适量 步骤 1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用

配料:排骨丶北瓜丶豆豉丶酱油丶生粉丶蒜头丶辣椒丶葱丶油丶盐。

做法:1丶排骨斩段，用油盐生粉搅拌生出胶状，再用清水清洗干净，吸干水份，备用。

2丶北瓜去皮，切块状，备用。

3丶豆豉切碎，蒜头拍碎，辣椒切丝，葱切葱花，备用。

4丶用油丶盐丶酱油丶生粉丶豆豉丶蒜头丶辣椒与排骨搅拌均匀。

5丶把切好的北瓜上碟，排好，用调好味的排骨放上面，开火去蒸，先大火后中火20分钟即可。

6丶把蒸好的排骨北瓜取出，洒上葱花即可。

广东粤式清蒸排骨蒸多久？

半个小时

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了

1.

首先将排骨清洗处理干净之后切成小块，控干其中的水分放入大碗中备用；

2.

然后再往里面放入适量的排骨酱、适量的面豉酱、适量的生抽、鸡精、适量的白糖搅拌均匀，再放入生粉、麻油搅拌均匀；

3.

接着腌制30分钟以上，用保鲜膜封好放进冰箱进行保鲜腌制；

4.

最后锅中倒入适量的水，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟左右即可，这样广东清蒸排骨就做好了。

广式清蒸排骨蒸多少分钟最合适？

广式清蒸排骨要蒸15分钟。材料：排骨、蒜头、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、适量白沙糖…◇排骨切小段。

豆豉剁碎，蒜头剁碎。

将豆豉、蒜头、生粉、白沙糖、盐、酱油放入排骨，搅匀，放置冰…

1小时后拿出来滚水蒸15分钟，撒上葱花即可出锅。

广东排骨一般蒸多少分钟1广东排骨一般水开后保持用大火蒸10分钟即可 。

广式蒸排骨是广东省传统名菜，属于粤菜系 。是由槟榔芋头、排骨、姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油等制成的美食，主要烹饪工艺是蒸 。

广东白灼排骨的怎么做？

“豆豉蒸排骨，这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉，味道非常不错，也很入味很下饭。”

用料

主料

排骨400克

土豆200克

辅料

油

1勺

盐

2勺

料酒

2勺

老抽

1勺

蚝油

2勺

生姜

5克

大蒜

2瓣

豆豉

20粒

广东豆豉蒸排骨的做法

1.

排骨在凉水中浸泡，去除血水

2.

用厨房纸吸干水分

3.

放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时

4.

土豆去皮切小块

5.

准备豆豉、姜蒜切末

6.

锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出

7.

把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟

8.

锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞

烹饪技巧

碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中。

用料：排骨，料酒，姜

步骤:

1、排骨放在盐水浸泡解冻。

2、找一个锅把排骨放进去，先煮一遍，去血水以及杀菌消毒～

3、排骨表面快熟时，倒掉水。

4、重新在煮一遍排骨，加入料酒和几片姜片。

5、煮熟，捞出即可。

菜品特点：简单易上手，快手的不得了。

小贴士：排骨先焯水一遍就是为了更好的杀菌。

1.猪排骨洗净焯水，

2.葱姜，大料：桂皮：香叶，花椒。

3.将焯水后的排骨以及调料放入电饭煲中。

4.添加适量的清水。

5.按键煮粥开始煮排骨。

6.将蒜洗净去皮切片。随意用新蒜及独头蒜。

7.将蒜切片。

8.将排骨摆放在盘中，蒜中添加酱油及老陈醋等。根据个人口味加入辣椒油等。

清蒸排骨酒楼做法？

主料

排骨半斤  阳江豆鼓20粒  腐竹3条  青椒1条  红椒1条  蒜3瓣

辅料

盐5克 生抽少量  鸡精5克  白糖半汤匙 胡椒粉少量 花生油适量

1. 准备好食材。

2. 把排骨洗干净后用冷水浸泡，目的泡出血水，腐竹浸泡，也可用香芋代替腐竹。

3. 排骨浸泡1小时候，拧干水分。

4. 准备后红椒，青椒，蒜蓉末，豆鼓。

5. 锅内放油把蒜蓉炒香。

6. 把炒香的蒜蓉倒进排骨里面，再放糖，生粉，胡椒粉，豆鼓，生抽腌制。

7. 准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。

8. 再把腌制好的排骨放在腐竹上面，蒸十分钟。

9. 排骨出锅前再放进青椒圈，红椒圈。

10. ***滑口的清蒸排骨。