沙县小吃水煮油麦做法窍门（莜麦面条能煮着吃吗？）

1. 莜麦面条能煮着吃吗？

莜麦面条能煮着吃吗？

莜麦面条一般不能煮着吃，因为在制作莜面的时候使用的是低筋面粉，不容易成型，且莜面在和面的时候缺少了一种面筋蛋白，要是直接放到水里面煮的话，就会导致莜面碎掉，煮好后不仅看着不好看，吃起来味道也不够好。但如果是莜面饸饹，可以煮着吃，煮熟后的口感是滑滑溜溜的。