重庆鸡公煲和黄焖鸡在做法上有什么区别？
我认为两者首先从口味上有所不同，黄焖鸡突出的是酱香味，配菜是土豆青椒，颜色偏酱油色，偏黄是鲁菜。重庆烧鸡公是偏麻辣口味，颜色红亮是川菜。
黄焖鸡和烧鸡公的做法也有很多区别，我来分享下自己的制作经验。
做黄焖鸡，选用三黄鸡最好，容易熟，切成小块。锅里烧油，放入葱姜蒜，下鸡块进去煸炒下入料酒去腥。然后调味道，放入两勺黄豆酱，一勺酱油，两勺蚝油，少许盐，倒入入开水，放土豆块，转入砂锅中中小火，焖煮20分钟到半个小时，下入青椒收浓汤汁即可出锅，一道酱香味的黄焖鸡就做好了，它突出的是酱油，蚝油得鲜香，没有那么重的麻辣味。
重庆烧鸡公，制作的时候放有干辣，椒花椒，还有豆瓣酱，突出的是豆瓣酱的香味，做出来是红油多，麻辣酱香这是两者的不同。
