海胆蒸蛋怎么做？
1、新鲜蒸熟的海胆200克，平铺在碟底
2、敲两个土鸡蛋
3、加点盐、酱油、食用油打散
4、往打好的蛋液按1:1加清水，搅拌好
5、将蛋液淋在海胆上
6、用勺子抹去浮起的泡泡
7、取一碟子盖住，准备上锅蒸
8、冷水下锅。水开后转中小火，10分钟。然后熄火，别开盖，焖10分钟
9、开盖，拿出来。淋上一点上好的生抽
步骤 1
1.鸡蛋放入碗中打散加入1.5倍的水搅匀，撇去泡沫。
步骤 2
2.加入1-2块海胆肉。用保鲜膜裹住，在保鲜膜上插几个小孔。
步骤 3
3.开锅蒸个八九分钟就可以，感觉掌握不住火候的勤快些多看看~开锅后可以放入一个海参。
步骤 4
4.蒸好之后可以加入少许味极鲜和香油调味，不喜欢吃的可以不放。
步骤 5
这是之前拿鲜活的海胆做的，步骤差不多，把调好的蛋液倒进去就行~
1.处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2.边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子等
3.把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4.鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛。
5.将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
海胆蒸蛋，千万不要把海胆打碎加到蛋中一起蒸。先将海胆清洗干净，家少量的盐和胡椒粉腌渍。蒸蛋部分可以做滑水蛋或肉糜蒸蛋，但正到五分熟（表面凝结），将海胆铺在蛋面上，再蒸五分钟，海胆吸收蛋香，蛋也被海胆熏染。是一道好吃美味菜肴。（海胆可以生吃）
什么是海胆蒸蛋？
海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。海胆卵成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
海胆蒸蛋最终解决方案？
1 把海胆用清水冲洗干净 。
2 用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ，根据造型大小剪一个圆圈
3 用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4 内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净 ，沥干水
5 鸡蛋打散 加水搅打均匀
6 倒入蛋液
7 凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8 加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液
9 出锅后撒上葱花 ，开吃的时候淋上适量的生抽
