兴宁酿苦瓜的正宗做法？
兴宁酿苦瓜是一道传统的广东家常菜，主要原料是苦瓜，配以猪肉馅等多种食材制作而成，口感清爽，营养丰富。以下是兴宁酿苦瓜的正宗做法：
所需食材：
1.苦瓜2-3个
2.猪肉馅200克
3.虾仁50克
4.香菇3朵
5.生抽适量
6.盐适量
7.味精适量
8.水淀粉适量
9.葱末适量
10.姜末适量
11.料酒适量
12.鸡蛋1个
13.调和油适量
具体步骤：
1.将苦瓜洗净去皮，对半切开，将瓜籽和白色瓤部分挖出，切成等长的段，放入开水中焯水1-2分钟后捞出，沥干备用。
2.将猪肉馅、虾仁、香菇切碎，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、味精搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋搅拌均匀，制成馅料备用。
3.将馅料均匀地填入焯过水的苦瓜段中，压实后放入蒸锅中蒸10-15分钟。
4.将蒸好的苦瓜段取出，倒入适量的调和油煎炸，直到表面金黄酥脆。
5.将煎好的苦瓜段捞出沥干油，摆盘后淋上一点鲜味酱油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 苦瓜的焯水时间视个人口感而定，焯多一点口感会稍微清爽一点。
2. 煎炸时最好用中小火，翻面时要轻拿轻放，以免苦瓜段没焗透或者散开。
3. 馅料中的猪肉馅最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更好。
4. 可以根据自己的喜好加入些许辣椒粉等调料，增加口感。
材料
苦瓜:4根，梅头肉:500克，香菇:10朵，
白眉豆:200克，糯米:500克，盐:10克
步骤 1
苦瓜洗净，切成一小段段，挖掉中间，用开水烫苦瓜，等苦瓜表面变***就行，开水烫苦瓜能让苦味散去点。
提前2小时把糯米，香菇泡好，香菇泡好后切丁；白眉豆泡半小时后拿去煮下，煮到豆有点软时就可以；
步骤 2
梅头瘦肉切丁，猪皮和肥肉放在电饭煲底下，这样不容易粘锅。
步骤 3
把肉丁，煮好白眉豆，香菇跟糯米放在一起，加1大勺盐，搅拌均匀即可。
步骤 4
把调好的糯米填入挖好苦瓜里面，然后放在电饭煲一层一层摆好，把余下的糯米铺在最上面，然后放两碗水，水到第一层苦瓜多一点，然后按下煮饭键即可。
步骤 5
35分钟后出锅。
1、准备材料：苦瓜500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
2、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
3、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。
4、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。5、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。
6、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。7、将空心苦瓜填满偶发多么米馅，摆盘内，入笼蒸熟即可。
广东清蒸苦瓜酿肉的做法？
以下是广东清蒸苦瓜酿肉的做法：
所需食材：
- 300克苦瓜
- 200克猪肉馅
- 适量姜末
- 适量蒜末
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量淀粉
- 适量香葱
步骤：
1. 将苦瓜去皮，切成长度约为5厘米的段，然后将苦瓜段去除中间的瓤和***，制成苦瓜船状。
2. 取一小碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪肉馅填入苦瓜船中，均匀填满。
4. 准备蒸锅，将水烧开，放入苦瓜船蒸制，大约蒸10-15分钟至熟。
5. 蒸熟后，取出苦瓜船，将蒸菜上的水倒掉。6. 热锅加入少量的油，放入葱花爆炒出香味，然后加入适量的水，再加入适量的盐和味精，煮至沸腾。
7. 煮沸后，轻轻将炖盖放在苦瓜船上，用锅盖扣紧，保持温度。
8. 在苦瓜船上铺上一层饭沟，然后将锅盖放上，焖煮一会儿，使饭沟吸收汤汁，增加风味。
9. 最后，将苦瓜船装盘，淋上煮好的汤汁，撒上葱花作装饰。
这样，美味的广东清蒸苦瓜酿肉就制作完成了！汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，与酿肉的香甜搭配十分美味。可搭配米饭一起食用。
1、食材洗净备好。香菇切末。虾仁切末备用。
2、打鸡蛋，蛋液打匀。
3、肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
4、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
5、苦瓜切段。用小勺去瓢。酿入肉馅。
6、放入蒸锅。蒸10分钟，取出摆盘。
7、苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
8、淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。淋到蒸好的苦瓜上即可。
梧州苦瓜酿的正宗做法？
猪肉 (300克)
苦瓜 (750克)
香菇 (150克)
蚝油 3克
盐 3克
白胡椒粉 3克
香料 2克
面粉 3克
油 250先
方法
1.香菇洗净与猪肉一起放入绞肉机捣烂，然后加蚝油盐白胡椒粉香料粉面粉一起拌均匀腌制好。
2.苦瓜切段掏空内心洗净，将腌制好的猪肉香菇塞入苦瓜里面充实待用。
3.压力锅内放清水然后再将充好的苦瓜酿放进去蒸熟。
4.锅里放入足够的油烧热将压力锅里头的苦瓜酿夹出来油炸，炸至苦瓜两面金***就成了装碗吃饭。
注意事项
苦瓜放压力锅上气三分钟就行了不能压太久
