徐州特色小吃(蛙鱼)的家常做法怎么做好吃?
徐州蛙鱼的做法步骤
1. 1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中
2.从500克的清水中倒出100克,加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒
3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
4.将火调至最小,把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中,边倒还要边用小勺搅拌,防止红薯粉受热不匀凝结成块状
5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上,我用的是蒸馒头的蒸屉,蒸屉下面是冰的冷开水
6.用勺子按压着红薯粉糊,让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
7.全部弄完后,拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了,再用漏勺捞出控干水份
8.最后放入腌制萝卜干(切碎)、香花生(压碎)、甜油(香醋,苹果醋都可代替)、醋、香油、盐各少许,调拌均匀即可
西安特色小吃做法?
西安的特色小吃很多,今天给大家介绍一下西安的凉粉做法:
第1步:先用一碗水把豌豆粉调匀,调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀,把调匀的豌豆粉倒进锅里,小火熬制,这个过程要不停的搅动,不然豌豆粉会结块哟
第2步:准备容器装熬好的豌豆粉,在容器里倒入少许油抹匀,这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出
第3步:熬制15分钟左右,看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里,需放凉1个小时左右备用,再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来,就可以切啦!您也可以用专用的凉粉刮把凉粉刮下来
第4步:准备调料汁:葱花,蒜蓉,姜沫,老干妈油辣椒,准备一个小碗,放入芝麻油,花椒油,醋,生抽,少许盐,鸡精,一起调匀 淋上即可开吃
特色小吃做法?
鸡米花做法:
1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁。
2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面。
6、锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。
盂县十大名小吃做法?
1、枣介糕
盂县人办婚宴必不可少的一道美食,枣介糕与“早结”谐音,寓意早生贵子。枣介糕黄里透红、晶莹油亮、香味扑鼻,顾不得烫嘴,夹起一块就往嘴里送,黏软甜香,回味无穷。
2、头脑汤
在盂县,有一剂“甜汤”,被盂县人叫做“头脑汤”,有上百年历史,是盂县人年夜饭中必不可少的一道汤品,也有大年初一早上吃头脑的习俗。盂县“甜汤”之“甜”,源于食材未经调味的原味。毫不复杂的汤里只有豆腐的涩香、土豆的甜软、淡淡的油香,慢慢沁出的香甜味道在舌尖环绕。
3、莜面
莜面是盂县人钟爱的美食,当地的家庭主妇以能做出可口的莜面食品为傲。盂县的莜面食品主要有莜面饸饹、莜面栲栳栳、炒莜面窝窝、炒莜面鱼儿、莜面糊糊等。盂县西部高寒地区水土独特,种出的莜麦品质好,做出来的莜面食品味道极佳。浓郁的面香和筋道的口感能马上把人吸引,那是一种纯正的粮食味觉。
4、土豆饼
豆饼是盂县西烟镇西潘乡一带广为流传的美食,当地的土豆因淀粉含量高、香味醇厚而远近闻名,是得天独厚的新鲜食材。煎至金黄的土豆饼,蘸着特别调制的土豆丝辣椒酱料,一口下去,焦香酥脆。
5、炒不烂
炒不烂,顾名思义就是不管你怎么炒它,它都不会碎。它还未入口,便有一股清香扑鼻而来;入口时会有面粉的颗粒感,加上土豆或榆树花粘合,简直是干面食中的极品。更有甚者,里面会加入花椒粉,香味四溢,足以挑逗你的味蕾。
6、油布袋子
油布袋子是一种油炸食品,在盂县一带比较流行,因它的背上有三个刀痕,人们也形象地叫它“砍三刀”。煮熟的油布袋子,通体金黄,味道酸酸甜甜。
不同地方,不同民族有着不一样的特色食品,你能列出多少种不同地方的小吃以及做法?
本人出生东北辽宁人,满族人,经常吃的就是,杀猪菜,材料有,酸菜,五花肉,血肠,冻豆腐,粉条,首先把五花肉用水抄出血沫,完后开始烀五花肉,我们这边都叫烀肉,大约一个小时左右,五花肉用筷子插下只要看不见有血水渗出就可以,把五花肉捞出放凉,用烀肉汤开始炖酸菜,二十分钟左右即可把五花肉切成片,放入,放入粉条,冻豆腐,炖十分钟左右就可以出锅,出锅前放盐,鸡精,葱花,香菜,喜欢吃鲜的也可以放一些海鲜进去,配上蒜酱特别美味,提示,粉条提前用热水泡一下。
感谢邀请!
您提出这个问题,确实涉及面有些广,列出一些地方小吃倒是可以的,但要再加上做法,那恐怕要写一本书才行。 😂
但是既然路过,总要留下些什么,我就把我们这边一种很著名的小吃的做法,拿出来吧。
河北省保定市,驴肉火烧是本地很有名的小吃。
把现在市场上的***冒伪劣,鱼龙混杂等因素抛开不算,驴肉火烧本身确实是一道色、香、味、营养俱佳的可口美食。
我在昨天的美食文章里,刚刚分享了两个五香驴肉的做法,一个适合经营,一个适合家做。 就把适合于家做的五香熏驴肉的技术配方,放在这里吧😃
五香熏驴肉
原料:驴肉1500克,酱油200克,料酒100克,精盐20克,花椒、八角各6克,豆蔻、肉桂各4克,山奈5克,小茴香3克,陈皮5克,葱段80克,姜片40克,白糖25克,香油50克。
工序:
1、将驴肉洗净,切成大块,用清水泡8小时至10小时捞出洗净;
2、将全部调料(除白糖、香油外)加2千克清水入锅中烧开,撇去浮沫,放入驴肉烧开,改小火煮至驴肉熟烂捞出,摆在篦子上准备熏制;
3、薰锅内放入白糖,放入摆好驴肉的篦子,盖严,置于火上烧至冒烟,约3分钟离火,再焖5分钟,取出驴肉,抹上香油,切片装盘即成,本菜特色是色泽红亮,熏香浓郁。
这个真的很好吃!供您参考😊
博兴特色小吃的做法?
1 博兴县店子镇的张侯村有悠久的手工做粉条历史,首先将红薯淀粉和成溶液以后打熟,然后和生淀粉均匀地和成面团。
2 和面是很重要的环节,一般需要5、6个青壮劳动力50分钟才能完成。面和好之后,坐在锅沿边的师傅有节奏地击打着漏勺里的淀粉面团,在压力下面团争先恐后从漏眼里挤了出去,钻到沸水锅里变成了粉条。这一步是漏粉,俗称砸舀子,拍打的力度与速度都要均匀。
3依据面的软硬,变化力度,需要非常有经验的师傅来完成。粉条入锅后,用长筷子顺着锅岩将粉条拨到凉水盆里,这一关至关重要,把关人既要双手分工,动作协调,又要节奏流畅,拿捏有度。
4拨粉需要两只手同时工作,一只手往锅里添凉水,一只手拨粉。拨粉的速度要合适,拨快了粉条容易生,拨慢了粉条容易断。添水也有要求,要添的不多不少,添少了水沸腾起来不平稳,不易出粉条,添多了锅不开,水温达不到100度,粉条不熟。锅里的水要保持在100度微开的状态。晃粉用小竹竿将凉水里的粉条顺势捞上来,再放进冷水缸里浸泡几分钟,让粉条快速冷却。将清洗好的粉条放在室外冷冻,等到次日清晨冻结成冰后,再用棒槌把附着在粉条上的冰霜敲打脱落。
5砸粉的环节必须从清晨最冷的时候开始一直持续到九、十点。因为九、十点以后温度升高,粉条容易化。砸粉不仅需要力气,还需要技巧。在砸粉之前粉条经过了室外12个小时的低温冷冻,所以在砸粉的过程中会有雪花。传统的手工粉条只能在冬天制作,从大雪开始一直持续到立春,天气越冷做出的粉条越好。
6砸粉一方面将70%的水分砸掉,另外砸出了制作过程中淀粉的酸浆水,使得粉条的口感更好。滤粉砸完之后,将粉条放在温水里洗一遍,将碎冰及灰尘彻底洗净,再将洗干净的粉条移至室外晾晒。