牛轧糖的做法？
食材
棉花糖 200克 、 黄油 20克 、 奶粉 20克 、 花生 适量 、 蔓越莓干 适量 、 蓝莓干 适量 、 开心果 适量
烹饪步骤
步骤1/8
首先，我们把原料准备好，除了花生碎以外我这次还加入了蔓越莓、开心果和蓝莓，当然也可以替换成其它的。
步骤2/8
接下来，我们把黄油放到不粘锅中，开小火，将黄油融化成液态。
步骤3/8
然后，我们把准备好的棉花糖放到不粘锅内，用硅胶铲不停的搅拌
步骤4/8
随后，再迅速的把奶粉倒进去。
步骤5/8
紧接着，我们把花生、蔓越莓干、蓝莓干一起倒进锅内，再次用刮刀将它们混合均匀。
步骤6/8
我们把翻拌均匀后的混合物从锅中取出，放到烤盘上，再利用擀面杖和木棍将其整形。
步骤7/8
最后，我们用刀将做好的牛轧糖切成小块，用包装纸包好即可，尽快吃完哦。
食材准备：麦芽糖200克、白砂糖200克、鸡蛋1个、花生400克、奶粉20克、水80ML
做法
1.麦芽糖，细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度（约1小时）。
2.糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性。
3.熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，继续打蛋清。
4.打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手。
5.模具里刷薄薄一层油（我刷的橄榄油）将糖团到入。
6.表面压平整形，取出切块（最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切）。
步骤/方式一
准备好所有食材
步骤/方式二
开小火融化黄油
步骤/方式三
把棉花糖倒进锅里，不断搅拌
步骤/方式四
关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓
步骤/方式五
趁热将他们搅拌在一起
步骤/方式六
倒出模具，用手揉匀
步骤/方式七
用擀面杖擀开，塑形，晾凉
步骤/方式八
根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存
牛轧糖是一种口感柔软、甜度适宜的糖果，下面是具体做法：
所需材料：
- 糯米粉：300克
- 糖粉：150克
- 牛奶：100克
- 黄油：50克
- 烤瓜子：适量
- 无糖可可粉：适量
- 蛋黄液：适量
步骤：
1. 烤箱预热至175°C。
2. 将糯米粉过筛，与糖粉混合，放入一个大碗中拌匀。
3. 将牛奶和黄油放到一个小锅中，小火煮沸并搅拌均匀，关火稍放冷却。
4. 将烂熟的瓜子仁搓碎，备用。
5. 将液体倒入混合好的粉中，用刮刀不停搅拌均匀，直到形成面团。
6. 将面团放到一块用烤纸铺好的木板上，用擀面杖把面团平铺开，切成小块。
7. 将每个面团块用双手揉成圆形，并用拇指将面团中间捏出凹槽，再塑成椭圆形小块。
8. 将略带油的烤瓜子放到凹槽里填满，覆盖面团，并适量撒上可可粉。
9. 将牛轧糖放到撒有糯米粉的容器中（或烤盘上），涂上蛋黄液，并在牛轧糖上面切出鱼骨等花纹。
10. 把烤盘放入预热好的烤箱，烤15-20分钟至表面淡金色即可。
11. 烤好后将牛轧糖放置凉架上待冷却，再包装食用。
这样做出来的牛轧糖口味独特、香甜可口，口感柔软不黏牙，外表出色，特别适合作为糖果礼品送给亲朋好友。
牛轧糖是一种非常受欢迎的小吃和礼品，可以自己在家制作。下面是一份简单易学的牛轧糖做法：
材料：
- 炼乳：200克
- 白砂糖：150克
- 花生碎：150克
- 黑芝麻：适量
步骤：
1. 将炼乳和白砂糖倒入平底锅中，用中小火加热搅拌至白砂糖完全融化。
2. 加入花生碎，继续用中小火不停搅拌至混合均匀。
3. 将准备好的牛轧糖混合物倒在铺了油纸的盘子里，用铲子或刮板将表面压平，并撒上一层黑芝麻。
4. 等待牛轧糖表面稍微凉透后，切成条形或正方形即可。
小贴士：
1. 制作牛轧糖时要注意火候，不要过早离开锅边以免粘锅或者焦掉。
2. 使用手套或油纸包裹手指可以避免粘到手上。
3. 可以根据个人口味添加其他坚果或干果，也可以将花生替换成其他坚果；同样的，黑芝麻也可以替换成白芝麻或者其他颜色的芝麻。
牛轧糖做法教程及配方？
1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。
7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。
8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。
9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。
10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。
材料：白棉花糖100g、花生（碎）100g、奶粉100g
做法
1. 准备原料。可将花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍碾碎。
2. 白棉花糖放入玻璃碗中。
3. 用微波炉高火加热40秒。
4. 取出后加入奶粉。
5. 将棉花糖、奶粉搅拌均匀。
6. 放入花生（碎）一起搅拌。
7. 直至搅拌均匀。
8. 因为溶解的棉花糖很容易变硬，不利于搅拌均匀，可再放入微波炉高火溶解，时间少一些。
9. 放入冰箱冷藏1-2小时，取出。
10. 将初做成的牛轧糖从玻璃碗中取出，放于案板。
11. 放上保鲜膜，用擀面杖整形。也可放入保鲜袋，放于整形模具中整形。
12. 切成块，即可食用。
用料棉花糖 300克花生米 250克花生粉 100克奶粉 125克黄油 50克盐 2克
香酥花生牛轧糖的做法步骤
步骤 1space
花生烤箱预热150度烤18分钟，烤箱脾气不一样，注意观察不要烤过了。
步骤 2
100克花生去皮用料理机磨粉和250克去皮花生放到余温的烤箱中。
步骤 3
space
电饭锅开米饭档，把黄油融化放棉花糖，不断翻炒压出空气至融化，加奶粉、盐，翻炒均匀；放入花生粉搅拌均匀放入花生搅拌好，拔电源。
步骤 4
space
感觉不烫手了再拿出来定型，放凉了切开。OK
食材
花生仁 200g
棉花糖 200g
奶粉或蛋*** 150g
黄油或起酥油 40g
食用盐 5g
方法/步骤
1用烤箱对花生米进行烘烤，去除水分，取出后进行去皮并切成颗粒状；
2将黄油放入锅中（不粘锅）融化，温度不要太高，小火即可；
3黄油融化后加入棉花糖，小火融化；
4黄油和棉花糖融为一体时，加入奶粉，并用筷子或勺子搅拌均匀，成团状；
5加入花生颗粒，搅拌均匀（爱吃咸牛轧的小伙伴们可以加入些许食盐）；
6将这一团“牛轧糖”倒入粘性很小的容具中，戴上手套，将团状压平正，之后进行放置冷却；
7倒扣在案板上，切块即可。
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
牛轧糖的做法小高姐？
— 食材清单 —
香草口味棉花糖100克，奶粉100克，熟花生80克，抹茶粉2小勺
— 烹饪步骤 —
1· 原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
2· 取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3· 用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
4· 接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
5· 将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
6· 取出后迅速用手揉至均匀
7· 将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
8· 8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状，待晾凉一些，用刀切成长条状
9· 放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
10· 抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
11· 将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀
12· 取100克香草口味的棉花糖放入容器中
13· 用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
14· 接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
15· 将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
16· 取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
17· 用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形
18· 待晾凉一些，用刀切成长条状
19· 放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
