西宁炸酱面的正宗做法？
搭配自己喜欢的食材，放足够多的肉丁，重要的是放些小米辣，那是西北人饭菜的灵魂，慢慢熬制一份适合我们喜好的酱。
我们西北人擅长做面食，面自然是手擀的好，当劲道的面裹上香辣的肉酱，搭配清新的蔬菜，再来几片俺的陈氏酱牛肉，哈哈!()，大家都说吃一碗俺做的西北炸酱面，实在是太过瘾太幸福的一件事[憨笑]生活中，能够以不同的方式带给别人幸福感，自己也是幸福和欢喜的。
步骤 1
什么肉放什么调料 羊肉：生姜、花椒、酱油。 大肉：生姜、草果、大香、酱油、料酒。 牛肉：生姜、花椒、草果、酱油。 第一步：先腌肉，搅匀。 第二步：热油下锅腌好肉沫，拦锅。撒豆腐小块，平菇小块，撒蒜苗或者葱或者韭菜。 第三步：加水，淀粉。 第四步：撒盐，出锅。
步骤 2
什么肉放什么调料 羊肉：生姜、花椒、酱油。 大肉：生姜、草果、大香、酱油、料酒。 牛肉：生姜、花椒、草果、酱油。 第一步：先腌肉，搅匀。 第二步：热油下锅腌好肉沫，拦锅。撒豆腐小块，平菇小块，撒蒜苗或者葱或者韭菜。 第三步：加水，淀粉。 第四步：撒盐，出锅。
青海杂酱臊子的做法？
关于青海杂酱臊子的做法可以根据个人口味和偏好有所不同，但通常包括一些基础的步骤和食材。以下是一种可能的做法：
所需材料：
黄豆酱或豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
葱姜蒜：适量
干辣椒或辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
花椒粒：适量
酱油、料酒、糖、盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备材料：将葱姜蒜切末，干辣椒切段或研成辣椒粉备用。
炒制肉末：在热锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段（或辣椒粉）炒香，然后加入葱姜蒜末继续翻炒。接着放入肉末，用中火翻炒至肉末变色。
加入酱料：当肉末炒至变色后，加入适量黄豆酱（或豆瓣酱）和甜面酱，继续翻炒，使肉末均匀裹上酱料。
调味：根据个人口味，加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
熬制：转小火，继续翻炒和熬制，使肉末和酱料充分融合，形成浓郁的臊子酱。这个过程可能需要一些时间，以确保酱料充分入味。
出锅：当臊子酱达到理想的口感和味道时，即可关火出锅。
制作完成的青海杂酱臊子可以用于拌面、拌饭、炒菜等多种用途，根据个人喜好可以添加其他调料或配菜。请注意，以上仅为一种可能的做法，实际制作时可以根据个人口味和偏好进行调整。
