广东蒸饺皮和面配方？
饺子皮和面的时候，面和水的比例要保持在100:60。要想制作出劲道、富有口感的饺子皮，要保证面粉和水的比例保持在100:60，也就是100克的面粉里面加入60克的水，若只水过多，会导致做出来的面团比较黏腻，水太少，面团也会变干，这样都会影响到饺子的口感。
500克面粉加50～60%的清水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。
面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
广式饺子馅的做法？
广式饺子馅通常由猪肉、虾仁、蔬菜等食材制成，味道鲜美、口感丰富。以下是一种广式饺子馅的做法：
材料：
1. 猪肉末 500克
2. 虾仁 200克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 香菇 6朵
6. 胡萝卜 1根
7. 鸡蛋 1个
8. 蚝油 1大勺
9. 生抽 1大勺
10. 糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 香油 适量
14. 油 适量
步骤：
1. 准备材料：将葱、姜和香菇切末，胡萝卜去皮切末，虾仁剁成虾泥备用。
2. 炒馅料：在炒锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、香菇末翻炒，炒出香味后，加入胡萝卜末继续翻炒。
3. 加入猪肉末和虾泥：将猪肉末、虾泥加入炒锅中，翻炒均匀，让馅料充分吸收调料的味道。
4. 加入调料：加入蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，让馅料充分吸收调料的味道。
5. 打鸡蛋：将鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀，使馅料变得更加顺滑。
6. 馅料搅拌：将炒好的馅料搅拌均匀，使其充分融合。
7. 完成：将广式饺子馅盛出，放置备用。现在你可以开始包饺子了。
广式饺子馅的做法可以根据个人口味进行调整，例如添加韭菜、***、西葫芦等蔬菜。请注意，在搅拌馅料时，要确保馅料充分融合，以便饺子在煮熟后能保持完整。
食材准备：
西葫芦300克，饺子皮适量，鸡蛋2个，木耳60克，虾米50克，盐，葱姜适量，生抽，十三香少许，芝麻油15ml，白糖5克，调和油适量。
具体方法步骤：
1、木耳和虾米提前泡发，鸡蛋打散炒熟待用;
2、木耳放入开水煮2分钟，西葫芦擦丝，鸡蛋，木耳，虾米和葱姜全部切碎;
3、西葫芦挤干水后加香油拌匀，然后加入木耳，虾米，鸡蛋和葱姜碎;
4、再放入五香粉，生抽，盐和糖拌匀，即成馅料;
5、取饺子皮包入适量的馅料，捏好后放入开水锅中煮熟即可。
. 面粉加水和酵母揉成雪花状，再揉成光滑的面团；
2. 分成小块，加入肥瘦肉、莲藕等馅料；
3. 加入葱姜、盐、鸡精、花椒油和香油，搅拌均匀；
4. 加入炸好的花椒油和香油，继续搅拌均匀；
5. 将馅料包入饺子皮中；
6. 煮熟即可享用。
用料:猪肉(半肥瘦头肉) 500g
韭菜或*** 500g
发好的冬菇 8只
粉丝 一扎
马蹄 5个
鸡蛋 4-5个
姜 若干切碎
葱或大葱或香菜 若干切碎
步骤 1
将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
步骤 2
冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
步骤 3
全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。
1.凉水加入面粉中,一点一点的加,用手将面粉打成雪花装的絮絮;
2.然后将面粉絮絮揉成一团;
3.盖湿布醒上半个小时后,揉光滑;
4.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒;
5.然后将两着混合,顺一个方向搅均匀;
6.葱姜切末,莲藕切片,过开水烫水后,也切碎;
7.肉馅中加水,每加一次均用力朝一个方向搅打;
广式饺子肉馅的制作方法如下：将猪肉、韭菜、葱洗干净，切碎，玉米直接用到削下，拌匀。加入适量的油、盐、酱油、白糖、料酒，拌匀，用保鲜袋装好，放在冰箱速冻10到15分钟。
这样取出肉馅，即可包饺子。如果是蒸饺子的话，先在盘子上刷一点油，以防粘底，放在进锅里隔水蒸15分钟便成。
一个玉米鲜肉蒸饺大约多少克？
1个猪肉玉米饺子重量大概是20g左右的
一般蒸饺的重量大概20克左右。蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
馄饨饺子正宗做法？
主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克）
辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）
调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）
制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。
7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
食材准备：小麦面粉、猪肉馅
制作步骤
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可
1· 把五花肉剁成泥，加入生姜，加入鸡精，生粉，加一点糖提鲜。
2· 用手一抓就可以包出饺子模样儿，非常简单，也可以根据自己爱好随意包。
3· 把馄饨丢开水里煮，在小碗里倒入少许虾皮，紫菜，榨菜，葱花和小麻油。加少许精盐装盘。1· 把五花肉剁成泥，加入生姜，加入鸡精，生粉，加一点糖提鲜。
2· 用手一抓就可以包出饺子模样儿，非常简单，也可以根据自己爱好随意包。
3· 把馄饨丢开水里煮，在小碗里倒入少许虾皮，紫菜，榨菜，葱花和小麻油。加少许精盐装盘。
存在多种正宗的馄饨饺子做法，具体需根据地域和个人口味而定。
馄饨饺子是我国传统美食之一，不同地区和不同人口味偏好会在制作过程中***用不同的食材和烹饪方法，导致呈现出多种正宗的做法。
一般而言，北方的饺子做***在馅料中加入大量蔬菜，而南方的馄饨则会将肉馅和虾仁混合，并在馄饨皮中加入虾皮，煮制时也会加入少量鸡汤或骨头汤。
而在制作馄饨和饺子的过程中，不同地区也有不同的包法和烹饪方式，例如有的会在蒸馄饨前加入炒好的花生碎，有的则在蒸饺子前加入皮蛋和酱瓜片等。
总之，做好一份正宗的馄饨饺子需要考虑地域、口味和烹饪技巧等多种因素。
