武威面皮子的具体做法？
武威面皮的调味品的做法步骤
步骤 1
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醋（不建议用山西陈醋，武威面皮嘛，用凉州熏醋更正宗）、水、香菜、芹菜叶全部下锅煮开并放入花椒粉、盐、鸡精、白糖，煮开后用淀粉水勾芡，醋卤就好啦。
步骤 2
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其次最重要的就是黄芥末，超市或者网购都能买到。黄芥末加水搅拌均匀。
步骤 3
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准备好蒜水、配菜（胡萝卜丝、煮熟的芹菜切碎），油泼辣子。
步骤 4
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将准备好的调味品全部按个人口味加入
步骤 5
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搅拌均匀就可以享用美食啦
步骤 6
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也可以切成墩墩，这也是武威面皮的特点之一，喜欢什么样的口感，就切成什么样的形状。
武威凉皮的做法步骤图，武威凉皮怎么做好吃？
原料：（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。 [2] 步骤：分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。（4）调味。一般按每碗100克装。酿皮加面精块放入碗中，然后调入精盐汤、蒜汁、香醋、芝麻、花生、芹菜、黄瓜丝、西红柿末、炸辣椒、辣椒油等即成（根据制作者的不同，放入的调味料的种类也不尽相同）。
武威高旦面皮的做法？
材料面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油做法1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、油菜心焯熟待用。
4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。
甘肃武威厚酿皮的做法？
（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。
（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。
（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。
（4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。
甘肃武威面皮汤料配方？
武威的面皮子很有名气，很多在武威生活过吃了武威面皮子的人都非常想吃这一口。特别是面皮子的汤很好喝，吃完了面皮子总是要把面皮汤喝上。武威面皮汤的配料主要有武威的熏醋，盐，一斤醋配上十斤水，一斤盐，加上香豆子熬开以后加上淀粉汁烧开以后就成了醋卤子，还有蒜泥汁，油辣子。
