红烧鸡块的家常做法？
用料：笋鸡1公斤，水发玉兰片200克，酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒。
做法：
1.将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2.将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金***捞出，沥油。
3.另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
主料：鸡块适量
辅料：姜适量、蒜适量、白糖适量、八角适量
配料：盐适量
做法：
姜蒜切片。鸡腿肉切块洗净。油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。下姜蒜片、八角爆香。下鸡块翻炒至上色，加适量水。加盐，大火烧开转中小火炖，汤汁浓稠时，出锅即可。
这样一道美味的红烧鸡块就做好了
主料：鸡、青椒
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
做法：
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
用料
鸡腿两个，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2个，桂皮5克，香叶3片，冰糖30克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量
做法

1/10 锅中倒入清水，放入鸡块焯熟，

2/10 准备好材料，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用，

3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色，

4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色，

5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味，

6/10 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀，

7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，

8/10 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟，

9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。
红烧鸡正确做法？
主要食材：鸡肉500g
配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒
调料：料酒，生抽，老抽，盐，
具体步骤：
1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍
2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开
3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，
7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了
食材清单
三黄鸡（嫩鸡都可以） 2.5斤 、 红柿子椒 半个 、 青柿子椒 半个 、 大蒜 10瓣 、 姜片 8片 、 八角 2颗 、 干红辣椒 3颗 、 蒜苗 一根 、 香菜 少许 、 胡萝卜 少许
烹饪步骤
步骤1/6
新鲜鸡剁成块冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火鸡块洗干净浮末沥水备用所有材料准备一下
步骤2/6
干净锅里倒入油烧热，放入大蒜瓣、姜片爆香倒入鸡块蒜苗头放入一起煸炒
步骤3/6
黄酒小半杯、老抽两勺、生抽3勺、两勺黄豆酱、少许盐和一点鸡精拌匀倒入锅里翻炒
步骤4/6
倒一碗半开水淹过鸡肉放入八角干辣椒盖上煮
步骤5/6
收汁前放入切好的配料翻炒
最后一步
出锅前撒香菜，蒜苗叶即可食用
红烧鸡的正确做法：
食材用料
鸡肉 300克，木耳 少许，
尖椒、干红辣椒、洋葱 少许，
姜、八角、花椒 少许，
盐、十三香、耗油、酱油 1勺。
方法和步骤如下：
1、鸡肉清洗干净，切块起锅烧水，放入鸡块焯水捞出清洗干净备用。
2、起锅烧油放姜、花椒、八角放入鸡肉翻炒均匀放耗油、酱油翻炒均匀。
3、放水、盐、十三香、木耳大火烧开。
4、放准备好的尖椒、洋葱、干红辣椒翻炒均匀。
5、大火翻炒收汁出锅即可。
用料：光鸡一只；1000克；葱；姜；料酒适量；食用油适量；老抽20克；生抽30克；白糖20-30克
红烧鸡块的做法
1、鸡肉洗净，切块，滴干水份
2、葱切段，姜切片
3、锅烧热放入葱姜爆香，放入鸡块翻炒，加入料酒继续翻炒
4、加入老抽，生抽，白糖，再加入半碗水盖上锅盖大约半小时收计
5、香喷喷的鸡块出锅装盆
第一美食阿飞红烧鸡块的家常做法？
用料
鸡腿两个，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2个，桂皮5克，香叶3片，冰糖30克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量
做法
1/10 锅中倒入清水，放入鸡块焯熟，
2/10 准备好材料，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用，
3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色，
4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色，
5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味，
6/10 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀，
7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，
8/10 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟，
9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。
食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦***，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
红烧鸡肉的家常做法？
1.. 鸡肉入沸水焯2-3分钟后盛出备用。
2. 葱，姜，辣椒备用。
3. 锅中油烧热，入葱姜辣椒爆香，后加入鸡肉。
4. 倒入适量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮开后，转小火炖煮半小时。
5. 待鸡肉软烂后，加入适量盐调味，大火收汤汁，出锅。
山东红烧鸡做法？
主料
土鸡1只
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量
调料
酱油适量、桂皮适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量
1. 鸡处理干净，剁小块。
2. 姜片 花椒 葱 蒜 花椒 八角 备用。
3. 起锅烧油 下葱姜蒜 花椒 八角 煸香。
4. 倒入土鸡。
5. 加料酒 翻炒。
6. 加老抽 生抽。
7. 加黄豆酱，白糖。
8. 加入香叶，桂皮，干辣椒，炒香。
9. 加水没过鸡肉。
10. 来一点点香醋。
11. 加盖焖煮，大火烧开 小火慢炖。
12. 炖到软烂最后来点盐，就出锅啦。
13. 配米饭，香极了。
温馨小提示
加一点点香醋是为了让鸡肉不柴 更容易炖烂 不可多量。
