血蛤的潮汕正宗做法？
1、清水洗干净，把表面刷干净
2、准备好配料：香菜，蒜蓉，辣椒，生姜
3、准备好酱料：生抽，白醋，白糖，香油，辣椒油，料酒
4、开水烫20秒（一定要滚烫的）
5、烫好捞出，剥开（方便入味）
6、剥开了
7、加入配料酱料凉拌，就可以开吃了（冷藏腌制一会效果更佳）
8、个个脆嫩饱满，鲜美多汁，还可以补血，以前觉得好恐怖不敢吃，结果吃了一次，就上瘾了，真香
主料：血蛤适量。
辅料：竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。
调料：花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。
做法步骤：
1、将蛤肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
3、将蛤肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蛤肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
1、血蛤适量，味极鲜适量，陈醋适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，葱适量，小米椒适量，麻油少许。
2、葱、姜、蒜小米椒切末；将血蛤处理干净。
3、烧锅热水，到入血蛤，大概烫7秒捞出，放入冷水过一遍。
4、将味极鲜、陈醋、料酒、麻油、白糖、姜末、葱花、蒜末、小米椒末混合搅拌均匀成酱汁。
5、用器具均匀的把酱汁放入摆好的血蛤上即可。
潮汕雪蛤的做法？
用料：雪蛤500克
步骤：1.先把雪蛤用牙刷刷洗干净
2.切好香菜，辣椒，大蒜，姜未
3.锅中放两片姜烧开后倒入雪蛤，五秒钟就捞出，注意不能烫久了，很容易开口，开了口血就留光了，失去了鲜味
4.用玻璃器皿装好，装一层雪蛤放一层姜末大蒜辣椒香菜
5.倒入料酒和生抽再加点盐和凉白开
6.摇匀放入冰箱冷藏三四个小时就可以吃了！
