你们吃天津煎饼果子，爱放生葱还是熟葱？
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天津煎饼果子都是熟葱的，老摊儿才放生葱。早起不上班行了，一嘴生葱味儿到单位看领导不抽你。尤其还有一些卖煎饼果子的里面还夹火腿生菜，最后还撒孜然，你吃羊肉串去不完了吗？
放熟葱口感发甜，生葱有点辣，个人口味不同，也许有人怕吃完了嘴里留有葱的气味，所以放熟葱人的多一点，摊煎饼的一般也默认放熟葱，除非摊的时候提前说一声要生葱，其实还有一个吃法就是熟葱生葱都来一点😊
葱煎饼做法？
香葱洗干净
步骤 2
一切二，留一点葱叶切成碎末，葱白和靠上点的葱绿留着待用。
步骤 3
准备100克的火腿肉，没有的话其他类似的都可以代替，火腿肠也没问题的。
步骤 4
切成小丁待用。
步骤 5
将葱白和葱绿放到破壁机或者粉碎机里，加上250克的水，打成葱水待用。
步骤 6
将打出的葱泥倒入盆中，加面粉、糯米粉、鸡蛋液搅匀，加调料来增加下味道，这里要说的是，不喜欢吃咸一点的饼的朋友，可以稍微减少点盐的分量，因为我出了这么多菜谱里，有的朋友会说咸，众口难调，我想还是在这里提个醒比较的好。
步骤 7
调好味就可以将火腿丁和切碎的葱叶放进去搅拌均匀。
步骤 8
调好的面糊要醒半个小时到一个小时才可以用的，醒过的面糊会更加的柔软，好吃点。
步骤 9
一个小时后，平底锅加油，到入面糊，晃锅摊成一张圆形的饼，这里要注意的是，不能摊的太厚，不然，中间的部位很难成熟。
步骤 10
用小火来加热，一定要是小火啊，用大火或者中火的话，表面会焦的很快，而内部还是很粉的感觉，在一面上色后，翻面继续小火加热。
步骤 11
等完全成熟后，将饼放到案板上，改刀成长三角形即可
煎饼卷大葱是什么葱？
煎饼卷大葱，口齿留香。这里的葱，一般指山东省境内出产的大葱。葱香浓郁，富含多种营养成分，配合小麦或其它杂粮摊成的煎饼一起食用，是一份颇具地方风味美食。葱白切成几段或整根卷入煎饼，既简单又美味可口。
煎饼卷大葱是山东省的传统名吃。卷的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。具有微辣、入口微甜、酥脆、细嫩、鲜美等特点将章丘大葱洗净蘸上甜酱，用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。
嗯，卷饼卷大葱的话，嗯，在山东的话，煎饼卷大葱肯定是那种粗粗大大的嗯，大葱卷起来特别的辣好吃而我们东北这边的话，一般大冲的话，种类就比较多，有小香葱嗯，或者是小水冲嗯，也可以用大葱，反正是种类就比山东那边多了，现在的浅梦卷什么都可以，可以卷肉呢
煎饼卷大葱用一般的葱也可以，不过最好要辣的，是山东本地的。煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱 黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，口感辛香辣伴着甜酱的味道。
正宗的山东煎饼卷葱是什么样子？看到好多种煎饼哪一种才正宗？
大家好我是大胖，一说山东就是煎饼卷大葱，[捂脸][捂脸]，都以为山东人的主食是煎饼，其实以煎饼为主食的，是日照，临沂（这是我知道的），我个人感觉枣庄的菜煎饼刚好吃。煎饼有很多种，玉米面，豆面，小米面，白面，五香煎饼，酸煎饼，花生煎饼，摊煎饼的工具叫鏊子啊，摊煎饼要用柴火才香，真正的煎饼就纯玉米面的，刚烙出的煎饼卷上大葱，刚炸好的油条，甜面酱，香甜可口，卷上白砂糖也刚好吃。[呲牙][呲牙][呲牙]（个人观点）
土生土长的山东人来告诉您正宗的煎饼卷葱的山东煎饼什么样，山东煎饼卷葱什么样。先上照片，这是我婆婆摊的纯手工玉米煎饼，是用传统的做法，以玉米糊为原料，经过发酵等工序，烧着柴草用煎饼鏊子摊的最传统的山东煎饼。
50—80年代生人应该是对煎饼卷葱最熟悉、最热爱、最有感情的几代人。以前农村玉米种植较多，一年四季田地里农活也多，农民比较劳累。而玉米煎饼易于保存，做一次叠好了装在塑料袋子里密封好，可以吃很长时间，所以玉米煎饼是家家户户家里常备的主食。之前农村生活没有现在这么好，家里常年吃的都是自家菜地里种的几样蔬菜，尤其到了秋冬季节以及初春的时候，地里的菜就更有限了。在农田里劳作了一天的庄稼人回到家，拿出几个煎饼，卷上几片菜叶子，一棵大葱，再卷上点咸菜，简简单单却特别开胃，大口大口的吃，一个煎饼一会儿就下肚了。虽然现在日子已经越来越好了，但是作为一种传统食物，玉米煎饼还是山东人最爱吃的主食之一，山东煎饼卷葱依然是山东人的心头好。
传统的山东煎饼卷葱其实不光煎饼和葱，一般还会搭配几片鲜嫩的菜叶子，一点咸菜，这样又有咸味，又有葱的辣味，搭配着玉米煎饼那股粗粮特有的香味，特别香辣开胃。每当胃口不佳的时候，我就特别想念这一口，几片菜叶，几根椿芽咸菜，几棵葱，简单一卷，轻轻松松就能吃两三个煎饼。这是我最喜欢的吃法。
现在生活条件好了，各种菜、酱料选择多了，除了葱，每个人卷的东西也都是随自己喜欢来放，比如我最喜欢煎饼卷葱、菜叶和香椿芽咸菜，有人喜欢煎饼卷葱、抹上豆瓣酱来吃…
当然，煎饼可以卷的远远不止这些，比如煎饼卷红糖，煎饼卷油渣，煎饼卷饺子，煎饼卷土豆丝…
就如题主所说，山东煎饼有多种，很多地方当地都有煎饼，但是原料和做法上或多或少有区别，比如除了这种玉米煎饼，还有滕州菜煎饼等多种煎饼种类。它们以面粉为主要材料摊制而成，口感和吃法上跟上述的煎饼有所区别。并不能说谁是正宗的，因为对每个地方来说，当地的煎饼就是最正宗的，但是我们一般说的山东煎饼卷葱，就是指的文中我照片上传统的这种玉米煎饼。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说到煎饼卷大葱，做为地道的山东人，对它有着深厚的情感，特别是80后以前的人，小时候的记忆忧新，一入冬，家家户户都相互帮忙摊煎饼的情景历历在目，那时是用柴火烧，上面架个黑色的大鏊子，大多是当季的玉米面，和成糊，经过一晚上发酵后，舀上一勺，铺在鏊子面上，用木制的小耙子把它推开，摊薄，在錾子面上摊均匀，别小看这一个动作，那可是个技术活，要快准狠，否则那勺玉米面可就推不开，糊成厚厚的一坨，就做不成薄如纸的煎饼模样了。那时候最喜欢吃的是特地发酵时间长的，烙出来的煎饼焦焦的，酸溜溜的，回味里又带有些许的甜，感觉特别好吃，不过这种口味的煎饼现在已经很少能够吃到了。现在市场上加工煎饼的，都是机器制作，舀上面糊，鏊子轻轻转动几分钟，一张薄如纸的大煎饼就出来了，口味也根据人们的消费需求，变得丰富起来，有小米面的，杂粮面的，高梁面的等等。
煎饼卷大葱，最适合的还是这种传统的大煎饼，不管是手工还是机器制作的，又香又软，既有脆劲，又有嚼头，还是小时候的味道。除了煎饼，还要说说我们山东的大葱，又粗又长又直，葱白特别长，虽有辣味，但不呛，回味里又有清甜，把它卷在抹了黄豆酱的煎饼里，那个滋味，才是最地道的味道。如果是用大葱小时候，就是应季的新鲜小葱，郁郁葱葱，水灵灵的，把整棵小葱都能卷在煎饼里，风味更佳。
这种煎饼，在我们当地，还有多种受欢迎的吃法，最常见的就是以下几种:
（1）煎饼卷河虾
把小河虾炸得酥酥脆脆的，把煎饼撕开，撕成片卷着吃，既有营养又能补钙，既能当菜又能做主食，我们当地餐馆里往往都会有这道菜。
（2）煎饼卷咸菜
这里说的咸菜，可不是普普通通的咸菜疙瘩，它是把咸菜疙瘩切成细细的丝，先泡在清水里泡去咸味，洗干净攥干水分，锅里烧油，加入干辣椒丝和葱姜蒜炒出香味，把咸菜丝放入不断翻炒，炒至没了水分，表面开始变焦，最后加入香菜段，翻炒均匀出锅，这样的咸菜丝会有大家意想不到的好吃，干干的，香香的，用煎饼卷起来吃，特别得过瘾，保证连吃两个大煎饼都住不了嘴。
炒咸菜丝，有更讲究的还会加入肉丝来炒，那就更香了。
（3）煎饼卷鸡蛋酱
鸡蛋酱也是我们这儿经常做的一种酱，做法简单，用料简单，鲜香味美，可以拌饭，拌面，更可以拿来卷煎饼吃，也是特别好吃。
【温馨提示】
（1）这种煎饼耐贮存，食用方便，可以一次多买，只要贮存好了，可以吃很多天。
（2）记得煎饼不要直接放在室内，要用保鲜袋装起来，还要系紧袋口，每次食用完都要及时再次装入袋中，因为煎饼如果放在外面，很快就会变干变脆，没有了香软的口感，吃起来味道就会大打折扣。
以上就是我对“正宗的山东煎饼卷葱是什么样子，看到好多煎饼哪一种才正宗”这个问题的回答，煎饼还是传统的煎饼最合适，大葱还是山东大葱最合适，所谓一方水土养一方人，这样的煎饼卷大葱才是地道的山东味。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
煎饼也算是南北方非常普及的美食，但因为各地人的口味不同，制作时也是有些差别的。以前煎饼几乎是我们最常吃的早点，结果现在街头又多了鸡蛋灌饼和其他小吃，但这依旧不能动摇煎饼在我们心中的地位，煎饼永远都是我们的心头爱，谁都不能代替！你是不是煎饼的铁粉呢？
要说最正宗的杂粮煎饼，那肯定还是北方的山东，这里可是煎饼的发源地。以前阿姨们拿着小棒转来转去，一个薄薄的煎饼皮就被做好了，但现在可是工业化时代了，煎饼也是与时俱进的。面糊往板子上一甩，这回不是棍子动，底下的板子直接旋转起来了，两圈下来就出一个饼皮。
然后饼皮直接拿下来，由另一个人刷酱，根据顾客的要求放葱花榨菜和各种调料。老板的酱料也是有不少的，三两层这么抹下去，煎饼的味道也就有了。不过现在其他地方都用细面做煎饼，也只有去山东才能够吃到最为正宗的杂粮煎饼了。你们更喜欢什么面做成的煎饼呢？
等煎饼刷好酱放好葱花榨菜以后，往往还要在上面加一个脆饼，或者是油条，这就全凭客人的喜好了。这么一个大煎饼卷起来，一口都是吞不下的，所以大家通常都不让老板切开，那就更加无从下口了。不过这样做煎饼也有一个弊端，等他们差不多裹好了煎饼，那个热乎劲也没了。
杂粮煎饼咬起来还是比较硬的，但这也是锻炼我们的咬肌，吃起来还是非常美味的，外面是脆皮，里面还有软皮，夹杂着榨菜和各种酱料味。更难能可贵的是，即使山东的杂粮煎饼这么出名，它的价格却始终没变，七块钱就能买到一份杂粮煎饼，吃完一口你才知道什么叫做正宗了。
山东煎饼卷大葱是山东著名的传统名吃，已经被誉为文化遗产，煎饼卷大葱源于山东鲁南一带，分布于泰安、日照、临沂、沂蒙山地区，山东鲁北一带是没有的，山东煎饼非常的好吃，有劲道。
介绍一下山东煎饼的制作工艺：古老的制作原料非常简单。是由玉米面，小米面，煎制而成，然后卷上大葱，就可以食用了。有条件的可以蘸酱食用，煎饼的特点，制作简单，方便储存，携带，抗战时期煎饼在解决温饱方面发挥了极大的作用，非常有历史的记忆。
随着历史的变迁，时代的发展，煎饼的制作从而也得到了升华和演变。现在制作煎饼的原料也比较丰富，我感觉比较正宗的煎饼，是杂粮煎饼，主要原料：玉米面，小米面，面粉，豆子面等杂粮制作而成，煎饼里卷上油条或脆饼，刷上酱料，加上生菜和葱花卷成，营养丰富口感劲道。
以上是我个人见解，介绍的古老和现在的两种煎饼的制作方式，希望能帮助到大家，谢谢！
