炸芋头怎么做?
一、材料:芋头600克调料:醋半勺、绵白糖65克、植物油适量
二、做法:
1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。
2、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了。
3、捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖。
4、小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。
5、将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
闽南炸芋头的做法
炸芋头
芋头先蒸熟,切小块。没熟透7-8成也可以,先蒸熟是为了节省炸的时间,也好掌控火候。
酥炸粉和炸鸡配料混合,因为酥炸粉是没有味道的,加了炸鸡粉就不用再调料,也会更香哦。
酥炸粉大约150克,炸鸡粉大概半包,想都加也行,把粉先搅拌均匀,加水,水要少一点分几次加,调成比较稠的挂糊就可以。
糊稠一些能裹得住芋头,容易定型且不会油里有太多面糊渣渣。控制在中火炸出来的面皮酥脆,芋头也刚刚好。
一面定型后翻面,重复2-3次,火可以调中大一点,炸到两面都有微微金***就可以准备出锅了。
刚出锅皮脆,芋头松软。成功耶
刚出锅的样子
凉掉后,面皮有点硬,脆香,芋头绵软也是好吃哦。
小贴士
我做的咸口的面糊,如果炸鸡粉味道太淡,家里有泡面料也可以加点,方便又好吃。
炸芋头最正宗的做法?
需要准备的食材:芋头、鸡蛋、红椒、香葱、生姜、淀粉
开始制作:
第一步、先将所有的食材都准备好,将芋头清洗干净处理好,锅中倒入适量的清水,芋头放入锅中,开大火蒸二十分钟左右,开盖看到芋头表皮微微裂开就可以关火,端出来晾至常温后,把表皮撕掉装入大碗中,(用厨房专用剪刀把芋头切口处发黑的地方给剪掉,再剪成均匀的小块状
第二步、准备小碗一个,将两个鸡蛋打入碗中,先搅成蛋液,然后再加入淀粉搅均匀来,接下来把蛋糊淋到芋头块上面,端起大碗颠一颠,让每一块芋头都裹上蛋糊;
第三步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油温五成热时,把裹上蛋液的芋头块倒进锅中,摊平开来,(切记这时不要去翻动,等芋头的底部微微定型之后再翻动,这样锅铲就会被粘上蛋液了)
第四步、接着放入葱末姜片翻炒一会,然后就是调味,放入食盐、蚝油、番茄沙司、两勺清水,翻拌均匀后放入红椒圈,等到锅里汤汁收干,撒入葱花就能出锅了;
用料:大芋头1个,洋葱1个,花生少许,生姜少许,料酒适量
辅料:盐、鸡精、味精、花生油、面粉、米粉少许,
烹饪步骤是:
步骤 1
芋头刮皮切丝,洋葱切丝,花生压碎,生姜切末备用
步骤 2
将步骤一材料全部混合,加入盐,味精,鸡精,料酒后拌匀
步骤 3
米粉与面粉按照3:1的量倒入步骤二的材料中,锅中放入油,等油温稍高,拿炸海蛎饼铲子沾下油,然后再往铲子上铺上一层芋头丝,放入油锅中,扎得差不多了,芋头丝饼自然会脱离铲子,待变色即可出锅。
1食材清单
芋头
一个
白糖
适量
清水
少许
备好所需材料
2
锅里倒入适量油炸一下芋头
3
炸好后的芋头出锅备用
4
另起锅放少许水和白糖,熬成糖浆,倒入芋头快速翻炒出锅就ok了
5
好吃的炸芋头来了,好吃得停不下来,吃的时候配上一小杯水哦!
闽南炸芋头怎么做法?
闽南炸芋头是一道传统的福建小吃,制作简单美味。首先,将芋头削皮切成块状,然后用清水浸泡30分钟,去除淀粉。
接着,将芋头块放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
将煮熟的芋头块用刀压碎成泥状。在芋头泥中加入适量的白糖和面粉,搅拌均匀。
然后,将芋头泥揉成小球状。
热锅加油,将芋头球放入油中炸至金***。
最后,捞出沥油,撒上少许盐即可食用。炸芋头外酥内软,香甜可口,是一道美味的小吃。
步骤 1
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炸芋头
步骤 2
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芋头先蒸熟,切小块。没熟透7-8成也可以,先蒸熟是为了节省炸的时间,也好掌控火候。
步骤 3
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酥炸粉和炸鸡配料混合,因为酥炸粉是没有味道的,加了炸鸡粉就不用再调料,也会更香哦。
步骤 4
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酥炸粉大约150克,炸鸡粉大概半包,想都加也行,把粉先搅拌均匀,加水,水要少一点分几次加,调成比较稠的挂糊就可以。
步骤 5
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糊稠一些能裹得住芋头,容易定型且不会油里有太多面糊渣渣。控制在中火炸出来的面皮酥脆,芋头也刚刚好。
步骤 6
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一面定型后翻面,重复2-3次,火可以调中大一点,炸到两面都有微微金***就可以准备出锅了。
步骤 7
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刚出锅皮脆,芋头松软。成功耶
步骤 8
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刚出锅的样子
步骤 9
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凉掉后,面皮有点硬,脆香,芋头绵软也是好吃哦。
潮汕小吃炸芋头饼做法?
1、芋头去皮,洗净,擦成丝,放在大碗内,再将蛋打散加入。
2、加入所有调味料拌匀,锅内放5杯油烧热,再用手将芋丝捏一小部分按扁,放入炸酥。
3、捞出放凉即可食用。烹饪小贴士(2)1、选购质地轻,肉色白的芋头,口感较好,注意未削皮前不要冲水,这样削皮时才不会因过敏而手痒。2、拌芋丝时,若太干,可以酌量加少许水,以利拌匀。
材料
低筋面粉150公克,蛋1颗,油620㏄,糖30公克,水250㏄,芋头180公克,炒熟白芝麻45公克
做法
1.低筋面粉过筛,蛋打散成蛋液,与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。
2.芋头去皮,切成粗条状,沾裹面煳备用。
3.锅中倒入油600㏄加热至185℃,用锅铲铲起数条作法2成一小堆,撒上炒熟白芝麻,轻轻推入锅中油炸,炸至芋头熟透,表面呈金***,起锅,放在家用纸巾上沥干油分即可。
江西炸芋头做法?
食材明细
芋头、葱、椒盐。
1、选新鲜芋艿,洗干净连皮放进锅里煮.多加点盐.可以让煮好的芋头有点咸味
2、煮好的芋头捞出晾凉,去皮切成1厘米厚的片。
3、锅内放油,待油到七成热的时候放入锅中,炸成金***即可.然后捞出撒上椒盐粉和葱花。
4、原以为芋头会粘锅的,试了你就知道别看它粘粘的,上下油锅就不会粘了。
关于江西炸芋头的做法如下:
食材:芋头、面粉、油适量、盐、五香粉、辣椒粉、葱花、姜
具体步骤:
准备好芋头,清洗干净。
锅中加入适量的水,将芋头放入锅中进行蒸。
将蒸熟的芋头剥掉外皮,并准备好其它食材备用。
将剥好的芋头加入面粉中。
加入盐、葱花、姜、五香粉、辣椒粉,搅拌均匀备用。
锅中倒入适量的食用油(因为炸芋头比较吃油,所以食用油可以多倒一点)。
待油七成热时,将芋头用勺子装好放入油锅中进行炸。
炸至芋头脱离勺子后再用勺子装下一个芋头放入锅中炸,依次进行。
待芋头炸至浮上油面,捞出沥干油。
将油沥干后用装盘装好,就可以吃了。
注意事项 :油温不宜过高,以免炸糊影响口感。如果担心吃油炸食品上火,可以在吃之前蒸一下,这样就不用担心上火了。