如何炸香椿做法大全:炸香椿怎么炸,又香又脆?

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美味的炸香椿,大厨们是如何烹饪出来的?

1、市场上的头茬嫩香椿刚刚上市一个多星期，售价为6元一两。烫香椿芽时，在沸水中涮几下即可，然后控干水分。将香椿嫩芽裹上面糊，入油炸至金黄酥脆，形状像鱼尾，被称为“香椿鱼”。香椿很容易熟，不要炸的时间过长，油温可以稍高一些，以免炸糊。

2、把洗好的香椿芽在滚烫的开水中焯一下，为了把里面的硝酸盐和亚硝酸盐去掉。那可真是惠及邻里的事情了，一到春天，满树的嫩芽，空气中也弥漫着特别的香气。油温八九成热即可，炸至微黄后捞出，装盘齐活！放入油锅中炸制，待面糊一熟，即可捞出香椿鱼，控净油，蘸花椒盐食用。

3、香椿去掉根部、洗净，入开水锅汆烫大约30秒后（首先能去除亚硝酸盐，同时炸好的香椿也会外脆里嫩，更加好吃！），立刻放入凉水（能保持颜色翠绿）香椿捞出，挤干水分。备用！炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法步骤1 盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。

4、二次炸：为了让香椿鱼更加酥脆，可以***用二次炸的方法。待所有鱼都初炸完毕后，将油温升高至七成热（约180摄氏度），再次将鱼放入油中快速炸一遍，时间不宜过长，以免炸焦。出锅：将炸好的香椿鱼捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。调味：在炸好的香椿鱼上撒上适量的姜蒜末，增加风味。

1、首先，挑选新鲜的嫩香椿芽，去除杂质和老叶，保证香椿芽的品质。其次，准备一个碗，加入适量的面粉、鸡蛋、盐、淀粉和鸡精。接着，倒入啤酒，使用蛋抽搅拌，直到面糊均匀，确保无干粉。之后，用筷子夹取香椿芽，使其均匀裹上面糊。

2、炸香椿芽又酥又焦的方法如下：挑选最嫩的香椿芽，除去老干，老叶，清洗干净备用。取干净碗，放入面粉，鸡蛋，盐，淀粉，鸡精。倒入啤酒，用蛋抽搅打均匀，一定要没有干粉。用筷子夹起一个香椿芽沾匀面糊。起锅倒油，油温八成热时改小火，把裹好面糊的香椿芽放入油锅开始炸。

3、炸制：在锅中倒入适量的油，烧热至五成热（约150℃左右）。将裹有面糊的香椿芽逐个放入油锅中，注意不要放太多，以免降低油温或者香椿芽粘连在一起。翻面：待香椿芽下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可。出锅：用漏勺将炸好的香椿芽捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

1、准备香椿芽：将新鲜的香椿芽洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后用开水焯一下，焯水的时间不宜过长，以免香椿芽失去脆嫩的口感。腌制：将焯好水的香椿芽捞出，沥干水分，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让香椿芽入味。

2、香椿1把、鸡蛋1个、面粉、盐适量、水（调面糊用）适量、生抽约2调羹炸香椿（香椿芽最好吃的做法）的做法先将香椿洗净，很嫩又干净的话可以不去根，有点老或怕洗不干净的话去根。其他部分不要切断，保留整条长度即可。

3、如何炸香椿芽使其酥脆可口：首先，挑选新鲜的嫩香椿芽，去除杂质和老叶，保证香椿芽的品质。其次，准备一个碗，加入适量的面粉、鸡蛋、盐、淀粉和鸡精。接着，倒入啤酒，使用蛋抽搅拌，直到面糊均匀，确保无干粉。之后，用筷子夹取香椿芽，使其均匀裹上面糊。

选择较柔嫩的部分，树上的新芽，几乎没有什么可以扔的，把它放进水盆里，洗干净。煮沸后，加入香椿芽，烫20秒，取出放入冷水中浸泡。香椿膏很重要。你不能只用面粉或淀粉。舀入3勺面粉和3勺淀粉。比例应该相等。加入半勺盐和适量的13种香料。倒一个鸡蛋。

在约180℃的油温下炸制香椿芽，确保表面金黄酥脆。炸好后用厨房纸巾吸去多余油分，减少油腻感。根据个人口味调味，可撒上适量的盐或五香粉、辣椒粉等。炸香椿最好趁热食用，以获得最佳口感。炸制过程中注意油温不宜过高，避免香椿芽外焦里生；同时炸制时间不宜过长，以免香椿芽失去水分变得干硬。

控油：炸好的香椿芽要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感。调味：根据个人口味，可以在炸好的香椿芽上撒上少量的盐或者其他调味料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。享用：炸好的香椿芽最好趁热食用，这样口感最佳，香脆可口，不会感到油腻。

腌制：可以用少量的盐和料酒对香椿进行腌制，这样不仅可以去除一部分水分，还能增加香椿的风味。上浆：将腌好的香椿裹上一层薄薄的干淀粉或者面糊。干淀粉可以吸收香椿表面的水分，面糊则可以在炸制过程中形成酥脆的外壳。炸制温度：炸香椿的油温应该控制在中高温，大约在170-180°C左右。

主食材：香椿100克，鸡蛋1个。配料：面粉1勺，生粉3勺，盐适量。

香椿芽洗净，稍沥干水分，晾晒3小时后装入小坛。每放一层香椿芽，撒一层盐，压实，封口。腌制三到五天后即可食用。若出水量多，可继续晾干。注意密封保存，取用时确保手部清洁。香椿拌豆腐**：- 材料：香椿适量、卤水豆腐300克、盐适量、味精少许、香油适量、醋适量。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。

香椿拌豆腐这是一道简单易做且开胃的小菜。将豆腐切丁，放入开水中焯水后放入碗中。将烫过的香椿也切成碎末，放在豆腐上。取少量油加热，放入几粒花椒炸香后捞出花椒，热油浇在香椿和豆腐上。加入适量盐，如有需要可加入生抽和醋，拌匀即可食用。

可以将刚炒好的香椿鸡蛋放在切开的百吉饼里，味道非常好，保证让你吃几个饼都吃不腻。香椿炒鸡蛋是春天的一道美味佳肴。在江浙一带，人们甚至用它作为饺子馅料，让你的味蕾大饱口福。首先，将200克香椿清洗干净，切成小段，然后打两个鸡蛋，把蛋液打匀。

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