汤包的做法和配方？
配方
猪肉 (500g)
水 (适量)
面粉 (适量)
猪骨汤 (一碗)
香油 两勺
姜 三片
白糖 一勺
盐 适量
料酒 一勺
生抽 两勺
洋葱 半个
五香粉 适量
1/和面 水 面粉 酵母 白糖，面粉，酵母 100，1.5，温水和面，醒40分钟。
2/洋葱和上述调料加入肉馅中搅拌均匀，用猪骨汤快速搅匀。
3/面团擀皮，包馅料。放入锅中二次发酵，大火蒸10分钟，转中火10分钟即可。
4.美味又好吃的汤包的做法和配方完成开吃了。
汤包的做法和发面全过程？
汤包的做法和发面全过程分为以下几个步骤：
1. 发面：
a. 在碗中倒入 50g 清水，加入 15g 糖和 3g 酵母，让酵母和糖融化。
b. 将酵母水倒入面粉中，慢慢加入剩下的水，揉成光滑的面团。
c. 将面团放在温暖处发酵，待面团体积膨胀至原来的 2 倍左右，即可进行下一步。
2. 制作猪皮冻：
a. 将猪皮洗净，撇去白色肥油，切成长条。
b. 加入适量的水、盐、料酒，将猪皮放入高压锅中煮上 10 分钟左右。
c. 连皮带水，用料理机将猪皮打成糊状。
d. 将打好的猪皮糊放入冰箱冷藏 1 小时以上，待其凝固。
3. 准备馅料：
a. 将五花肉切成馅，加入适量的食盐、味精、生抽、五香粉、元贞糖等调料，搅拌均匀。
b. 将卷心菜切成小丁，与肉馅混合均匀。
4. 包制汤包：
a. 将发酵好的面团揉匀，分成小块，用擀面杖擀成薄皮。
b. 在薄皮中间放入适量馅料，将面皮捏合成汤包形状。注意捏合好的汤包底部要有一定的厚度，避免蒸熟后烂掉。
5. 蒸煮汤包：
a. 将包好的汤包放入蒸锅中，彼此之间留有空隙，防止粘连。
b. 大火将水烧开，转中火蒸煮 15 分钟左右，待汤包熟透即可出锅。
6. 食用时，可配以醋、辣椒酱等调料，口感更佳。
这是汤包的做法和发面全过程。需要注意的是，不同地区的汤包制作方法可能略有差异，可以根据个人口味进行调整。祝您制作成功，享受美味的汤包！
桃园灌汤包正宗做法？
准备材料：猪皮冻 200g，瘦肉末 500g，葱粒 适量，姜末 适量，盐 适量，面粉 适量，料酒 适量，醋 适量
1、瘦肉加入葱，姜，盐、料酒拌匀。
2、猪皮冻切丁备用。
3、猪皮冻加入肉馅中朝一个方向搅拌做成灌汤泡内馅。
4、面粉倒入容器加入适量水。
5、揉成面团后静置20分钟。
6、20分钟后将面团擀成面皮包好内馅做成灌汤包。
7、蒸锅加入冷水，铺上锡纸放上灌汤包蒸8分钟。
8、8分钟后出锅装碗，加少许醋即可食用
希望我的回答对你有帮助哦
正宗灌汤包的做法步骤：
步骤 1
白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。
步骤 2
醒面20分钟。
步骤 3
姜末、蒜末开水泡10分钟备用。
步骤 4
锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。
步骤 5
肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。
步骤 6
分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。
步骤 7
放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。
步骤 8
倒入适量香油。
步骤 9
提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。
步骤 10
搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。
步骤 11
和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流出来。
步骤 12
蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。
步骤 13
出锅啦，汤汁满满，正宗灌汤包做好了，鲜味儿十足。
桃园灌汤包正宗的做法
原料：肉馅、肉皮冻、葱花、饺子皮、酱油、香油、五香粉、糖、蚝油、姜汁、盐。
做法步骤：

第1步、准备好肉馅 葱花 皮冻切成小块

第2步、肉馅中加入葱花、皮冻和各种调料

第3步、取一勺馅放到饺子皮上，包成包子

第4步、蒸锅中大火烧开，蒸12分钟即可

第5步、一开锅包子就塌了

第6步、一咬就有汁流出，真好吃！我蒸的过火了没看住时间，否则口感更好。
汤包怎么做全过程？
食材：猪皮300克、料酒适量、葱2根、水适量、姜半块、猪肉150克、花椒水适量、盐适量、酱油少许、香油少许、面粉适量、热水适量、冷水适量
烹饪步骤：
步骤1：猪皮清洗干净把猪毛拔干净，锅中放入适量清水，烧开后把处理干净的猪皮放进去焯烫五分钟；
步骤2：焯烫好后取出，用冷水冲洗，把浮油冲掉，然后用小刀刮去多余的肥肉和油脂；
步骤3：把焯好处理干净的猪皮切成2-3厘米左右的细长条，放进高压锅中，加入适量料酒、3片姜片和葱段，再加入适量水，煮半个小时；
步骤4：煮好后把葱段和姜片取出，把猪肉皮连皮带水一起倒进搅拌机中，搅碎后过滤；
步骤5：过滤好的肉皮汁中加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，倒入保鲜盒中，放进冰箱中冷冻；
步骤6：把面粉放进盆中，倒入适量刚烧开的热水，用筷子不停搅拌成絮状，然后倒入适量冷水，继续搅拌成面团，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
步骤7：趁着面团醒发的时候制作馅料，锅中放少许水，把花椒粒放进去煮开过滤，得到花椒水，然后把葱和姜剁碎；
步骤8：猪肉洗干净，剁碎，加入适量花椒水，再把葱姜末放进去；
步骤9：接着加入少许生抽、香油、适量盐和适量食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
步骤10：将做好的猪皮冻从冰箱中取出，切成小碎粒；
步骤11：面团搓成长条，切成比包饺子大一倍的小剂子，擀成圆面皮；
步骤12：面片上分别放上调好的猪肉馅和猪皮冻碎粒，然后左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱，然后依次往前推，包好即可；
步骤13：蒸锅中放水，烧开后，把包子放进去，蒸10分钟左右即可。
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辣椒自配
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
开封灌汤包
制作：
1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
主料:
肉馅150克
虾仁50克
皮冻150克
面粉200克
辅料:
葱适量
姜适量
配料:
生抽适量
老抽适量
味精适量
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
酒适量
灌汤包的制做法过程:
1.做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜
2.半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
3.煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
4.可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
5.面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
6.肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）
7.肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
8.肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
9.醒好的面分成小剂子
10.擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）
11.包好的包子就可以上锅蒸了
12.冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了
