土笋冻放冷藏还是冷冻？
土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。
土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。
另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，最好是单独保存，不要与其他食物放在一起。
土笋保质期依上述正确的保质方法，普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天。
厦门名吃，土笋冻是怎么做的？味道怎样？
解析:土笋(海里的沙虫)。具有丰富的胶原蛋白，有强身健体之功效。
1、把沙虫清洗干净，大约要洗7-8遍，没有泥沙为准。
2、去头剪尾，把内脏去除干净。
3、小火熬高汤。(用老母鸡、蹄筋熬汤)，熬6小时左右，汤稍微有粘稠即可。
4、把盐、姜放入水中，并大火烧开，再把沙虫放进去，煮3分钟，捞出，去掉沙虫表面的黑皮，凉干水。
5、放入高汤中，让沙虫与高汤充分融合。煮7分钟后捞出备用。
6、高汤滤掉渣(鸡、蹄筋)，只留汤。
7、把高汤装到容器(碗、盒子都行)，表面摆上沙虫。
8、放冰块上或冰箱里(保鲜层)，温度调到0-5℃，约3小时后，可成冻。
9、调料:蒜泥、少许醋、海鲜汁。喜欢芥末的可加点。吃着更过瘾。
厦门除了土笋冻，还有哪些重口味美食？
首先谢邀啦～
讲真，虽然很多人说土笋冻很好吃，也有很多游客来厦门后爱上了它，但是！我真的接受不了土笋冻奇特的味道！(´థ౪థ)σ
内心os就是：这个东西味道怎么那么怪！加了香菜放了调料我还是吃不下去啊！虽然很Q，但是吃这个还不如吃果冻呢！里面那个沙虫口感也太Q了吧……
那么除了土笋冻厦门还有什么重口味的食物呢？本文仅供参考，毕竟每个人口味不一样，对重口味的定义也不一样。———————————————————
【鸡蛋胎】俗称“旺鸡蛋”“毛鸡蛋”，对没错，就是你想的那个。曾经我妈想骗我吃下去，就跟我说这就是普通的鸡蛋。当我接过鸡蛋准备用吸管吸的时候！我看到了毛！再剥开蛋壳一看……以后在路上看到推着自行车卖鸡蛋胎的叔叔阿姨我都绕道走了……
以下图片可能引起不适
当然这不是厦门特色小吃，来到南京上学听过一个段子：外地人不明白南京人为什么那么爱吃鸭怎么都没见过他们吃鸡，南京人听完后冷笑一声：“鸡还没出生就被我们吃了”……
【大肠血】厦门同安的特色小吃，我还挺喜欢的，有些人不吃内脏的可能接受不了。就是在大肠里灌猪血，两头封住下锅里煮，最后放大骨汤里。Q弹的大肠配合鲜滑的猪血，再佐以大骨汤。寒冷的冬天吃一口都很幸福了~
可能是我不怎么挑食，或者厦门太友好啦，重口味的食物真的不多，我觉得除了土笋冻和鸡蛋胎，没有什么雷了~
最后，厦门吃的真的很多哦！希望大家来厦门尝尝！
厦门的土笋冻是一款由海边生长的虫体制作的小吃，对于很多初次来吃的人确实有些重口味。其他美食正常来说不会太重口味，毕竟厦门的饮食风味偏向于清爽，不过很多人来到厦门后初次吃海鲜都会有些不习惯。
谢邀~
如果问的是福建有什么重口味美食，那我这里还可以轻松点出超过5种，但如若你单问厦门，那确实只有土笋冻了，有人提到的“鸡蛋胎”那可是漳州的特色美食哦~
下面来简单归纳几个厦门重口味+非重口的特色美食好了
1、土笋冻
土笋冻主原料是一种蠕虫，形似蚯蚓，满是胶质，将之熬煮入模具冷冻，成型后切小块，搭配各类佐料制作而成。
如若你单看原料，可能和福州的“蟉蜞”差不多，区别在于厦门这种制成成品后，吃起来不会有太大压力，而福州的“蟉蜞”最有营养的做法是炖老酒吃，你想想吃蚯蚓是什么感受就知道了！
2、海蛎煎
说起这个，主要是海蛎其实和泉州的血蚶有点类似，因此有些朋友也不太敢入口，所以这里也算是重口味的擦边球吧！
厦门海蛎煎会放大量葱花，在配合甜辣酱一起吃，美味可口。
3、各色美味
好吧，其他厦门的美食，看起来真的没有什么重口味的了，以下几个算是厦门美食：
面线糊
厦门人常吃的早餐，猪骨高汤将面线煮到绵软，加虾仁、卤蛋等配料，再撒上姜丝芹菜，再泡油条是最经典的吃法。
沙茶面
海鲜、猪骨、鸡肉等大锅熬煮做高汤，将芝麻辣椒调制成沙茶酱的印子，面料搭配猪肝、鱿鱼等，便是鲜香浓郁的沙茶面。
姜母鸭
其实这道菜源自泉州，但厦门也有。
将高粱酒腌过的番鸭、老姜、麻油等十多种中药材，炭火瓦罐煲制而成，大补！
各位小伙伴还知道厦门有哪些重口味的美食么？欢迎留言说明下哈~
（海峡网 刘微)
厦门的土笋冻什么样？味道如何？
去过厦门好多次，也吃过当地的很多美食，像荔枝肉、佛跳墙、八宝芋泥等等，但是要让我说印象最深的还是这个土笋冻，它给我的第一印象与其说是吃食，还不如说是一件工艺品，造型晶莹剔透，十分漂亮。记得当时是在厦门出差，谈完事情之后约了几个在厦门工作的朋友一起吃饭，在上菜之前桌上就先摆了几样凉菜，其中一盘摆着十几个鸡蛋大小的半圆球，晶莹剔透的，很像我之前吃的猪皮冻，忍不住就尝了一口，味道非常幼嫩爽滑。朋友告诉我这是这边有名的小吃—土笋冻。我心想土笋冻不是用笋做的吗？但是这个看起来完全不像是用笋做的啊！兴许朋友也看出来我的疑惑，就主动解释到这个土笋冻其实不是我们说的那个“春笋”做的，而是一种海边的叫“土笋”的肉虫子做的，因为长得一节一节的很像春笋的幼芽，也叫土笋。
制作这道土笋冻的步骤也很简单，不过耗的时间会比较长。首先，活土笋从沙滩上挖出来要先在水里面养上一天，这主要是等它吐干净泥沙，不然吃的时候，全是泥沙，原本嫩滑的口感全无，转眼间变成考验你的牙口如何？之后需再用石杵碾磨出腔肠，放进清水里面揉搓洗净，再加上调料熬成稠汁装到碗了，冷却成冰晶一样的胶冻就是了。注意熬土笋不仅要料足，还要很讲分寸的，既要熬到土笋里的胶质尽数输出，可也不能熬得太烂，以免破坏了丰美润滑的口感。
朋友还告诉我这个土笋冻最初据说是郑成功为了解决驻军粮食不足的问题，他就让人挖海滩上的土笋熬汤充饥，不想过了一夜，热汤凝结成冻，大家一尝，味道还很鲜美，之后这种吃法就流传下来了。
Cola
