贵州贵阳红烧肉做法？
原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作：
1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。
8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。
9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。
10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
五花肉切小块焯水备用，锅中放肉小火煎出油至肉变黄盛出待用；锅内放糖煎至变黄冒泡，放入肉翻炒上色，姜葱切好放入锅中，同时加入八角、花椒、桂皮、干辣椒段、生抽、料酒，加入清水没过肉，大火烧开小火炖半小时以上，待收汁即可。
贵州红烧肉的做法？
贵州红烧肉是一道美味的传统菜肴，做法如下：
主料：五花肉500克
调料：砂糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、花椒适量、清水适量
烹饪步骤：
1. 所有调料准备好，清水备好。
2. 将五花肉切成2厘米见方的小块。
3. 热锅凉油，放入五花肉块，煸炒至酥烂出气，将肉块捞出沥油备用。
4. 将锅重新烧热，加入适量砂糖，用中小火煮至糖溶成焦糖色。
5. 焦糖色呈深褐色时，加入捣碎的姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、清水和适量盐，水量以将煮好的五花肉全部淹没为宜，大火烧开后，加入焯水的五花肉块，用中小火焖煮至五花肉入味，汁稍浓稠即可。
6. 如果嫌肉不够软烂，可以考虑增加焖煮的时间和火候。如果是口感硬的五花肉，建议***用高压锅或炖锅焖煮，更容易使五花肉入味味浓汁厚。
7. 盛出食用前，将多余的汁水烧干口感更佳。
温馨提醒：红烧肉虽然好吃，但因为脂肪含量较高，不宜多食。
黔西红烧肉的正宗做法？
用料：鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、生老抽、盐和葱姜。
做法：
1.锅中加上水将鹌鹑蛋直接下锅烧煮，煮熟后浸泡在水中再去壳。
2.将五花肉直接处理后洗好切块，放锅加冷水烫煮后沥干。葱姜直接切段备用。
3.锅中加油直接烧热了，将冰糖下锅炒糖色，加葱姜和五花肉翻炒上色。
4.加上水和生老抽炖煮，半小时左右将鹌鹑蛋下锅，加盐炖煮半小时即可。
材料： 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许作法： 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
用料：五花肉500克、生姜少许、小葱2根、大蒜5瓣、桂皮2块、八角2个、干辣椒5个、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐5克
红烧肉的正宗做法步骤：
步骤 1、五花肉洗净，去掉表面的毛，冷水下锅焯水 15 分钟（加姜片、葱段和料酒）；
步骤 2、五花肉捞出洗净，切成大方块，皮面划十字刀，深度至瘦肉位置（划刀是为了让肥肉充分入味，有入口即化感）；
步骤 3、砂锅底层铺一层姜片，上面铺一层小葱段（不要太短，方便后续捞出），将五花肉铺在葱段上，放入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，同时放入桂皮、八角、干辣椒和大蒜，然后加水末过五花肉表面；
步骤 4、开大火煮开后，改为中火熬煮 1 小时左右，然后挑出葱段（中火熬煮过程中隔段时间搅动一下，防止糊锅）；
步骤 5、最后改大火收汁，挖出表面多余油脂后即可上菜。
