猪头肉压板肉怎么做？
猪头 一个 、 二姐卤 两袋 、 浓汤宝鸡汤味 5g
压肉的做法
1/3
猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。
2/3
卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。
最后一步
将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了。
猪头肉压板肉怎么做，猪头压板肉的做法很简单，就是把猪头卤熟，去除猪骨，用猪皮或者纱布把肉包紧实，用重一点的工具压一晚上，猪头肉压板肉好吃不腻，非常有嚼劲，越吃越想吃，想想都要流口水了。
猪头肉很多人都喜欢吃，猪头肉的吃法也有很多，用猪头肉来制作压板肉，好吃有嚼劲，越嚼越香，像我们农村，每年都要养上一只猪，过年的时候来杀，自己养的猪不喂饲料，猪肉吃起来会更香更好吃，过年的时候，每家每户都要杀上一头猪，爸爸每年煮好肉，都要做上一点压板肉，爸爸做的压板肉最好吃了，下面就来分享一下猪头肉压板肉的做法。
一、先来了了解什么是压板肉
很多人可以不太清楚什么是压板肉，压板肉是一种古老的做法，生长在农村的，应该都知道什么是压板肉，应该也都吃过吧，压板肉就是把煮好的肉，去掉骨头，趁热用猪皮或者纱布等包好，用重物压制成型的一种肉质食品，一般都喜欢用猪头肉来做压板肉，压板肉好吃不腻，非常有嚼劲，越嚼越香，只是现在农村也都很少做压板肉了。
二、制作步骤
1、食材：猪头、猪皮、姜、葱、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、酱肉
2、先把猪头处理干净，处理猪头也是很繁琐的一件事情，猪头上的毛很不好处理，我们一般都会用火烧，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，把猪头劈开，分割一下，用水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水。
3、猪头猪皮泡出血水后，冲洗干净，凉水下锅焯一下水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，炒好水捞出用清水冲洗干净。
4、准备一个锅，加入适量的水，把香料提前用水泡5分钟，洗干净装进香料包放进去，把猪头和猪皮放进去，再加入盐、酱油、干辣椒、料酒、姜片、葱段，大火烧开转文火，炖煮两三个小时，炖煮至猪头肉可以脱骨。
5、猪皮比较好煮，看到煮熟了就要捞出来，不然煮的时间久了就煮化了，把煮好的猪头肉捞出来，去掉骨头，把肥肉也给去掉，把猪头肉剁碎。
6、把猪皮铺在下面，趁热放上剁好的肉，上面再铺上一层猪皮，用笼布或者编织袋裹紧实绑好，放在平底的容器上，用提前准备好的大石头压在上面，压制一晚上。
7、等到第二天拆开，已经是一块成型的肉块了，用刀切成薄片，蘸上用蒜、醋、香油、生等调好的料汁，再配着馒头，别提有多香了，真的太好吃了。
小技巧
1、压板肉除了可以用猪头肉做做，还可以用猪蹄、猪耳朵等来制作，不管用哪个部位的肉制作，一定要处理干净的，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来的压板肉才更好吃。
2、猪头肉一定要煮烂煮脱骨了，制作猪头肉压板肉的时候，把猪头肉的肥肉去掉，这样做出来口感更好，不油腻。
3、做猪头肉压板肉一定要趁热制作，肉放凉了就做不成了，一定要包紧实了，做好的压板肉切成薄片蘸上料汁，真的是太好吃了，越嚼越香。
总结：好吃不腻有嚼劲的猪头肉压板肉就做好了，制作非常的简单，越嚼越香，越吃越想吃，想要做出来的猪头肉压板肉好吃，一定要选择新鲜的猪头，猪头一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来才更好吃，做猪头肉压板肉一定要趁热做哦，不然是做不成的。
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哈哈，很高兴回答你这问题，猪头肉其实有很多做法，可以用来红烧，可以熏猪头肉，再拿来炒大蒜，炒青椒，还可以拿来卤猪头肉，卤过可以拿来拌自己喜欢的口味，有麻辣，咸辣，还可以酸辣，不知道小便喜欢什么口味，😍😍😍😍😍😍😄😄😄😄😄😄
很高兴回答你这个问题。
制作猪头肉压板肉。需要的材料主要是猪头。最好还弄点儿排骨肉或肘子之类的。
一：把猪头肉和肘子排骨一起放锅里。加入盐、白糖、料酒、葱、姜大火煮直到熟透。浸泡3—4个小时。
二：捞起肘子。把肉全部放中间，皮包在外面。用纱布卷好。上面压上石头一夜。
三：把压好的肘子解开。制作完成，解开纱布。切成薄片即可食用。
我的做法是，把洗好的猪头，冷水下锅放料酒焯一下，去除腥味和油泥味，捞出清水洗净，放入锅内，放葱姜蒜花椒大料料酒，放一袋卤料，烀的不易过烂，捞出改刀切成条状备用，起锅烧油，放葱姜蒜爆锅，放入切好的猪头肉，加盐一品鲜耗油鸡精味精翻炒，稍加老抽上色，炒至猪头肉有粘性，放置事先准备好托盘中，把纱布放到托盘，用纱布包好，用重物压好，最好第二天吃，压出来的猪头焖子才好看，能切住。
当然，有不怕费事的人，可以买几块完整的肉皮或猪耳朵，烀熟了垫底，把炒好的猪头肉放上面，然后上面在盖上肉皮或猪耳朵压上，那样压出来的猪头焖子相当漂亮，还有嚼头。
首先猪头肉里外清洗干净备用，准备桂皮，八角，小茴香，香叶，葱结。热锅倒入少许油炒一下糖色，后另起锅烧水放入桂皮等香料，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，白糖适量，生抽提鲜，入猪头肉倒入炒好的糖色炖煮40分钟，起锅放凉用重物压至肉紧实即完成。
夏季降温最好的美食都有哪些？你家乡的习俗与菜的做法又是怎样的？
这个酷暑肯定是少不了的水冷面，冰冰凉凉的正是解暑的美食。冷面在家乡是机压的面条，是把煮好的荞麦面条通过冷水再次放入碗中，再放上牛肉片，香菜，鸡蛋，番茄和冰碴等一些辅料的面条。冷面口感Q弹，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水！
陕西婆家的“漏鱼鱼”和“打搅团”过夏天，酸辣爽口，美的很。
漏鱼鱼
做法：面粉、玉米面、荞面都可以，我用的是面粉和玉米面比例1：2
1）将玉米面和面粉，加水调成糊糊，没有疙瘩就可以了。另外锅中加水，烧开，把之前调好糊糊倒入开水锅内，小火，用擀面杖搅拌，有点费劲，但是越搅越好。后盖上锅盖，焖10分钟，打开锅看到好多蜂窝状，就是熟了。
2）准备一大盆凉开水，用漏鱼瓢—专用工具，没有的话蒸笼屉也可以哦。把煮熟的稠面糊舀到漏鱼瓢里，看到鱼鱼了吧。
3）西红柿炝锅做成汤 ，锅上瓢韭菜花，香菜末。开吃吧...........别忘了油泼辣子额。有浆水就更好了。
搅团
做法：和漏鱼鱼差不多，就是不需要用工具漏成鱼鱼哈。
我是河源地道的客家人！我们这边的菜肴比较偏清淡的口味！夏天有很多解暑的方式啊！吃些清淡的菜肴！煲汤！煲糖水！客家白斩鸡🐔味道很好！做法简单！足龄的家养走地鸡一只！姜片！葱一小把！香油少许！盐少许！把姜片葱塞到鸡肚子！用香油盐***整鸡静放十五分钟！在把鸡放到锅里隔水蒸20分钟！
