张家口胡麻油做法？
张家口的胡麻油月饼做法
主料：面粉400克、胡麻油50克
辅料：开水、150克冷水、100克、食盐4克
胡麻油烙饼的做法
1.称好400克面粉放在盆子里
2.一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.准备好胡麻油
5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
6.撒上适量盐，平铺均匀
7.在面皮上倒上适量的胡麻油
8.均匀的把油铺开，然后卷起来
9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.或者从面皮的半径处切开
11.顺着半径卷起来
12.封好口
13.竖起来拧一下按扁
14.用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
15.电饼铛预热加入适量胡麻油
16.将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.中间翻一次，看到两面都金***了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
18.取出切块儿装盘即可食用
胡麻油油茶做法？
用料：芝麻 、核桃 、花生 、低筋面粉、
盐 、花椒粉 、食用油
芝麻、核桃、花生切碎，下热锅翻炒出香味。盛出，在案板上擀碎。
低筋面粉下锅，小火翻炒至微黄，放一勺盐
锅中热油至五成热，先放花椒面，再放压好的坚果和面粉，翻炒均匀即可。
喝时先舀适量油茶，边倒入少量滚水边搅拌，待面茶成糊状再加入80-90度水，搅拌均匀。
小贴士
1.貌似也可以用搅拌机搅碎，一来不趁那玩意，二来我喜欢有碎果粒的感觉，所以只是大致压碎。
2.这一步必须不停翻炒，既不要让面粉受热结团，更不能炒糊，炒到微微金黄就好
3. 理论上讲是要用清油的，来日本这些日子就见过一次羊肉上哪弄清油去。。。但是素油一样口味不错，而且本来就很是有人吃不了清油的味儿的。
4. 冲开的要领是一定要先注入少量滚的烫烫的沸水并且不停搅拌。然后分次酌量加入开水搅拌。这样做的目的是为了把面粉烫熟。待油茶粉完全冲开，可以根据自己的喜好再加入适量80度左右热水，喜欢吃稠的喝稀的自便。这一招是跟茶汤李店里学的，以前店里几把大铜壶轮流做沸，这样一来有刚滚得开水也有略放凉的热水。伙计冲茶汤是一手拎着茶壶，大铜壶壶嘴极长，两臂舒展，另一手握着茶汤碗，边注入热水边倒手，不需要用调羹就能把茶汤冲匀。放下铜壶换一把，再倒入温热水，用调羹拌匀撒上白糖或者椒盐上桌。
准备食材：面粉500克，杏仁80克，花生米80克，黑白芝麻各50克，胡麻油200克。适量的葱花，香菜末。
炒锅放入面粉，小火慢炒，炒至焦黄备用。
分别把杏仁，花生米，黑白芝麻，炒熟备用。
另起锅烧油，油热放入面粉，杏仁，花生米，黑白芝麻，翻炒均匀，炒香，制成杏仁油茶。
锅内放清水，加入杏仁油茶，水开熬煮30分钟，放入葱花，香菜末即可。
制作胡麻油油茶需要准备原料：胡麻油、面粉、红茶、白糖。接下来是详细的做法：
首先，将红茶放入茶壶中，加入沸水冲泡，泡好后倒入茶杯中备用。
接着，在锅中倒入胡麻油，加热后放入适量的面粉，用中小火翻炒。当面粉炒至微***时，倒入刚才泡好的红茶，再加入适量的白糖。
然后，用小火继续煮，直到汤汁变得粘稠，油茶香味四溢，就可以关火。
最后，将煮好的胡麻油油茶倒入杯中，即可享用。
这就是胡麻油油茶的做法，你可以根据个人口味调整红茶、白糖的比例。如果想要更加丰富的口感，还可以加入一些果仁、果干等食材。
丰镇胡麻油红糖饼做法？
主料：中筋面粉400g，胡麻油50g
辅料：开水150g，冷水100g，糖适量
步骤：
称好400克面粉放在盆子里，一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
和成团以后盖上湿布醒30分钟
准备好胡麻油
醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
撒上适量糖，平铺均匀，在面皮上倒上适量的胡麻油，均匀的把油铺开，然后卷起来，卷好的条状再盘起来成为饼坯子，封好口，竖起来拧一下按扁
用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
电饼铛预热加入适量胡麻油
将生坯放进饼铛盖盖子加热，中间翻一次，看到两面都金***了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
取出切块儿装盘即可食用
丰镇是内蒙的一个地名，因月饼而闻名
主料
小麦面粉500克 红糖150克
胡麻油150克 水200克
小苏打2.5克
辅料
胡麻油（刷饼面用）少许
丰镇月饼的做法步骤
1. 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。
2. 另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。
3. 面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。
4. 醒好的面团均分4份，轮圆。
5. 按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。
6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。
7. 出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。
8. 这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。
用料
面团部分——普通面粉 500克
酵母 2.5克
糖 10克
温水 220克（40度以下）
胡油 30克
油酥部分——低筋粉 120克
胡油 80克
馅料部分——红糖 80克
低筋粉 30克
芝麻 一把
做法步骤
1、先把面团按上面的材料和成软一点的面团，之所以加2.5克的酵母是因为此饼不需要它发的特别厉害，半发即可
2、面团揉好盖盖饧发，面不用揉太长时间，揉出面筋反而口感会硬，放置半小时左右再开始操作
3、油酥按比例和好，也软一点，好操作
4、油酥糊弄成型就可以了
5、面团发好后不要揉直接擀成长条，油酥放中间，折叠三折擀开，再折叠三折擀开，如此重复3或4次，次数越多层次越多
6、从一头卷起成圆柱形，再切成大小均匀的剂子
7、看看多漂亮
8、取一个剂子把两头捏合在中间再擀成中间厚周围薄的圆片，舀两勺馅料，像包包子一样捏合si口子
9、接口朝下，轻轻擀成圆饼，直接开烙
10、表皮抹点油用小火慢慢烙至两面金黄即可
11、烙好的饼放密封袋里隔夜回潮一下会更好吃，有胡油的加入，烙的时候已经幽香绕梁了
12、馅料加面粉是为了不让红糖加热后流动烫到嘴，馅料还可以加花生碎、核桃碎、白糖等
食材清单
面粉 100克 、 温水 小半碗 、 红糖 50克 、 熟白芝麻 10克 、 白糖 少许 、 酵母 3克
烹饪步骤
1，准备好配料
2，锅里放一点温水，把揉好的面放进去醒发40分钟。水温差不多35度左右吧，手感觉有点点温度就行，不要太高温酵母会杀死，影响活性。
3，醒发好的面，揉至光滑充分排气，没有蜂窝状，切成面剂子就可以包红糖了。
4，拿手随便捏的，有点大小不一不太好看
5，弄个不粘锅，大火锅烧烫，转小小火摆好做好的红糖饼，待面饼鼓起来表面微黄，换一面烤。中途可以盖上锅盖，注意查看稍微晃动一下。不需要放油，全程五分钟左右就可以关火。可以用余温烘烤一两分钟即可。
