素酱炸酱面的做法大全家常:素炸酱面的酱做法与配料?

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怎样做出香喷喷的鸡蛋素炸酱?

将豆腐切成丁状（如图）；干黄酱、淀粉稍加水稀释；鸡蛋打散；葱、蒜苗、蒜切好备用。炒锅内放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用。

首先，准备食材。将2个鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀；将1块豆腐切成薄片，3勺虾皮泡软切成细末备用。其次，制作炸酱。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅散成小块，炒至金***捞出待用。同样的方式，将豆腐片和虾皮末分次炸制，捞出沥干备用。最后，调制主料。

炒酱的时候要用小火，慢慢炒，这样可以让酱的味道更加浓郁。炒酱的时候要不停地搅拌，避免糊锅。炒酱的时候可以加入一些糖，这样可以让酱的颜色更加漂亮。炒酱的时候可以加入一些豆瓣酱，这样可以让酱的味道更加浓郁。炒酱的时候可以加入一些鸡精，这样可以让酱的味道更加鲜美。

面条600克、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋2枚、黄豆酱2汤勺、鲜香菇30克、葱20克、糖2茶匙、老抽1茶匙、麻酱2汤勺、蚝油1汤勺、香油1茶匙、蒜4瓣。先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉。然后准备好素炸酱的食材：鸡蛋打散炒熟；香菇切小丁；葱切碎；备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽。

姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段。将杏鲍菇切丁。热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头。中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟。将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状。

水滚后把面条放下煮熟(约需1分钟)捞起。绿豆芽放下川烫。加麻油拌一拌，放在盘中，淋素炸酱即可。冷食热食皆可 5 芝麻酱先用1/4杯热水调开，要慢慢加水，调到均匀光滑。

材料：干黄酱、甜面酱、竹笋、香菇、手擀面、小菜。竹笋去皮切成丁，在开水里滚煮5分钟去除草酸，捞起沥干。冬天用冬笋，春天用春笋，在买不到鲜笋的季节里也可以用真空包装的笋。香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用温水泡发，用干香菇比鲜香菇味道更好。

鲜族素炸酱面的做法如下：准备食材：将姜、青葱、红葱头切末，小黄瓜切丝，辣椒切小段。将杏鲍菇切丁备用。炒制红葱头油：热锅后，用2大匙的香油中小火炒红葱头末，炒出香味后备用。炒制杏鲍菇：在同一锅中，中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟，直至杏鲍菇变软并稍微上色。

首先，准备大酱，将其倒入碗中，置于沸水中蒸煮10分钟，以软化并释放出浓郁的香气。接着，洗净菠菜，将其放入沸水中快速烫熟，捞出后用榨汁机制成菠菜汁，以增加面团的绿色和营养。将菠菜汁慢慢倒入面粉盆，一边搅拌一边倒入，形成黏稠的面团。

1、开始制作炸酱面，先将茄子、土豆、洋葱、香菇和杏鲍菇清洗干净，并切成小丁。在锅中加入少许油，先爆香洋葱，再加入一小勺郫县豆瓣酱炒香。随后，依次加入茄子丁、土豆丁、香菇丁和杏鲍菇丁，继续翻炒。加入适量黄豆酱炒香后，加入一碗水，用小火盖上锅盖炖煮一会儿，让食材充分融合。

2、第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。

3、做法准备好材料，洗净胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。

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