广东正宗砂锅牛腩煲的做法？
牛肉 500克 、 娃娃菜 半颗 、 胡萝卜 半根 、 午餐肉 一小块 、 小米椒 5个 、 粉条 一小份 、 小葱 一根 、 青蒜 一根 、 干辣椒 10个 、 花椒 20粒 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 1勺 、 蒜头 1瓣 、 生姜 1小块 、 老抽 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/13
把所有食材准备好，牛肉切成1厘米左右小方块，牛肉一定要横着切
2/13
切块后泡血水20分钟洗净
3/13
冷水下锅焯水，加生姜和料酒
4/13
水开撇去浮沫
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撇去浮沫后倒入冷水洗净捞出沥水
6/13
起锅烧油，油热倒入牛肉翻炒，加入蒜头生姜，倒些料酒去腥。
7/13
炒干水份后加入老抽生抽翻炒上色后关火换砂锅
8/13
将翻炒上色的牛肉倒入砂锅，加入干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，加满水大火烧开，同时准备配菜，不喜欢吃的可以不放。
9/13
准备配菜，自己喜欢吃什么就准备什么。娃娃菜、午餐肉、胡萝卜、粉条、葱花、青蒜、小米辣切碎。
10/13
粉皮泡水
11/13
水烧开放入盐，白糖适量，根据自己的口味调整咸淡，盖上锅盖转小火焖煮40分钟
12/13
牛肉已经焖烂了，放配菜，放配菜的时候记得尝一下牛肉有没有软糯，没有可以再多煮一会儿。配菜放入后撒入鸡精适量提鲜，盖盖子再烧一会儿就可以出锅啦！
最后一步
出锅撒入葱花和蒜叶
原料：牛腩、番茄、油、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、味极鲜酱油、清水、蕃茄酱、盐。
做法步骤：
第1步、1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
第2步、2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
食材清单
牛腩 适量 、 土豆 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 八角 适量 、 茴香 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 红油豆瓣 适量 、 盐 味精 鸡精 适量 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
1/3
牛肉买回来清洗干净 去血水 窜水 切小块（家里有小孩所以切的比较小）放入盐 味精 料酒 生姜 小葱一起腌制去腥
2/3
牛肉腌制过程中 准备配菜 鹌鹑蛋提前煮一分钟 剥壳备用 土豆削皮切滚刀块备用 再把调料准备好
最后一步
牛肉腌制半个小时差不多 去掉多余生姜葱段 砂锅放适量油 加入冰糖炒出糖色 放入牛肉裹上糖色 加入生姜大蒜 八角等其他调料 一起翻炒 接着加入大葱再炒一下 加入适量水 慢慢炖 差不多炖一个小时加入适量调料出锅即可
1.
牛肉大概一斤大块焯水,可分成三份块!焯水备用
2.
焯过水的牛肉洗净,重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用,牛肉汤备用
3.
牛肉切片
4.
老豆腐切片备用
5
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料
6
油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒
7
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
8
炖十分钟
9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃
广东炖牛腩正宗做法？
步骤/方式1
牛腩洗净放入锅中，加水，加少许料酒煮开起沫飞水一遍
步骤/方式2
重新加一锅水满过牛腩肉，加入适量姜片和俩勺盐开火煮开至牛腩大概半小时左右
步骤/方式3
捞出牛腩切片，锅里的汤不要倒掉，后面还要继续使用
步骤/方式4
这些是我所用的酱料
步骤/方式5
取一炒锅里加适量油（一般炒菜用油的份量就行）放入冰糖小火不停搅拌熬制成焦糖色
步骤/方式6
倒入牛腩姜干辣椒翻炒（一定要小火，否则很容易胡焦锅），加入少许黄豆酱、生抽、老抽、番茄酱和盐拌炒均匀（加入老抽是为了给牛腩上色，所以自己把握适量的加）大概抄到牛腩全部进味上色均匀关火
步骤/方式7
把炒好的牛腩和炖料包加入步骤二中的牛腩汤里大火煮开转小火慢慢炖制牛腩，软透进味！
步骤/方式8
出锅开吃
广东家庭版牛腩炖萝卜做法？
广东家庭版牛腩炖萝卜是一道经典的广东菜，下面是一种常见的做法：
材料：
牛腩、萝卜、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水
步骤：
1.牛腩切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.萝卜去皮，切块备用。
3.取一个炖盅或者砂锅，底部铺上姜片和葱段。
4.将焯水后的牛腩放入炖盅中，加入适量的料酒，腌制片刻。
5.在牛腩上撒上一些八角，然后倒入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖。
6.将切好的萝卜块放在牛腩上面。
7.慢慢倒入适量的清水，水面要稍微高于牛腩和萝卜。
8.盖上盖子，用中小火炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂入味。
9.最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
1. 牛腩洗净切小块,姜片切片,干辣椒切开,大葱切段,萝卜切小块备用
2. 锅中倒入冷水,放入牛腩、姜片、花椒,少许料酒,煮至沸腾
3. 将牛腩捞出冲洗干净,再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香
查
1、牛腩买回来洗净。烧开后放入牛腩飞水,当牛腩变色后沥干水放在旁边备用。将罗卜洗净切大块,香叶、八角、花椒、桂皮洗净.草果洗净拍碎、姜拍扁备用。
2、、煲里放水煮沸后放入牛腩,除罗卜外所有配料装入煲鱼袋,将袋口扎好放入煲内,大火将牛腩煲10分钟后,倒入料酒继续大火煲20分钟。随后倒入罗卜中大火煲30分钟。然后将牛腩翻翻身改中火煲15分钟。随后加少量盐、冰糖继续中火煲20分钟就完成
农国栋广式牛腩煲做法？
牛腩800克，干黄豆50克，去皮山药1根326克，水4000克，料酒28克，黄芪4克，沙参7克，党参4克，甘草1克，生姜12克，大葱14克，大红袍花椒1克，盐巴8克，当归须一点点
做法：
1、这是疫情时期囤的牛腩800克，其中牛油100克。
牛腩提前一晚从冷冻室拿出放进冷藏。
第二天一早，把牛腩放进水里泡半个小时，去血水。
2、把牛腩切块。
3、锅里放凉水4000克，大火烧开。
4、撇去血沫。
5、直至锅里沫子变成白色，汤色透明。
6、放料酒28克。
一定要把血沫打干净，才开始加料。
7、把牛腩捞进紫砂炖锅，把原汤一起倒进砂锅里。
汆烫牛肉的水一定要留着，这样的汤才鲜。
8、黄豆50克提前一晚上泡着。
冲洗干净，放进汤锅里。
黄豆跟牛腩一起炖，汤会很清甜。
9、放黄芪4克，沙参7克，甘草1克，党参4克，如果有玉竹也放一点。
药材不宜过多，只是调味的作用。
10、当归味道非常浓，不能放太多，只放一点点。
11、生姜12克，大葱14克，花椒1克。
花椒去腥，炖汤会很好喝。
12、早上8：30分开始炖，炖到中午12：30分，用紫砂锅的大火，炖四个小时，汤收到差不多一半。
味道很清甜，很鲜。
牛肉不是很多，但有黄豆，增加了鲜味。
13、中午十二点，放山药，加盐巴8克调味，煲半小时就够了。
一、用料
牛肉 500克
山奈 6个
桂皮 半块
八角 2个
香叶 2片
沙茶酱 80克
焖酱 1勺
花生酱 1勺
酱油 适量
黄酒 稍多
冰糖 1块
姜
蒜
二、牛腩煲的做法步骤
步骤 1
牛肉冷水下锅焯水，捞出洗去浮沫
步骤2
起锅烧油，爆香姜蒜块后捞起
步骤3
底油煸香牛腩 ，下香料 ，下三种酱 ，倒入酱油，稍多黄酒 ，加水没过牛腩
步骤4
加盐， 放一块冰糖 ，盖锅盖煮开 ，盛出放容器中盖锡纸 ，烤箱最高温烤1.5小时即可。
材料：牛腩500克、蕃茄2个、土豆2个、洋葱半个、红萝卜1根、香葱1根、食盐1茶匙
具体步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、牛腩用清水泡2-3小时去血水，然后切块，土豆去皮，红萝卜去皮，洋葱去外衣后一起切小块
步骤3、蕃茄用热水去皮后切块
步骤4、煮锅热水，香葱打个结后，把牛腩倒入热水中，大火烧滚后撇去上面的浮沫，待牛腩都变色后捞起沥干水份
步骤5、将所有材料都倒入砂锅中，再加入没过材料的清水
步骤6、炖煮2小时后，即加入食盐调味即可饮用。
烹饪技巧
1、牛腩要泡去血水，切时最好切厚点，牛肉会缩水；
2、蕃茄去皮是为了让它更好溶入汤中，如果喜欢带皮的可以直接切片放入就好；
