鄱阳清明粿的做法？
准备食材：糯米粉、艾草、豆沙馅、芝麻馅等。
将艾草洗净，放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分。
将煮好的艾草剁成艾***。
将糯米粉和艾***混合，揉成面团。
将面团分成小块，擀成面皮。
在面皮中包入豆沙馅或芝麻馅，然后封口搓圆。
将搓好的清明粿放入蒸锅中蒸熟即可。
需要注意的是，在制作过程中要保持手部清洁，避免面团粘手。同时，蒸煮的时间要根据具体情况进行调整，避免蒸煮过度或不足。
1，把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。
2，炒制馅料。放凉备用。糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。
3，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。
4，像包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。
清明粿怎么做？
材料：鲜艾叶，野葱，春笋，豆腐干，徽州火腿，腌咸菜，糯米粉，鲜米粉
过程：1、艾叶加入少于小苏打粉锅中煮软。
2、将糯米粉和鲜米粉按比例混合好（喜欢软点的就多放点糯米粉），倒入煮好的艾叶和艾叶水，一同倒入米粉中，反复揉面直至面团成为柔软均匀的绿色。
3、炒馅
把野葱，春笋，豆腐干，火腿肉，腌咸菜。切细丁，放油锅内炒熟。油稍微偏多一点。（有猪油，放入猪油更香）。
4、用和好的艾叶面团，做成碗状，加入馅料，慢慢收口，包起来，按扁。（用做馅饼的方法）
5、做好的艾叶粿，放入热水锅中，隔水蒸30分钟即可。
江西上饶的清明粿做法？
所用食材：
艾草叶200克
粳米粉500克
咸菜笋丝肉馅适量
芝麻核桃馅适量
小苏打1克
1.艾草叶摘下叶子，用清水洗干净。
2.锅里煮开水，加入1克小苏打（加入小苏打是为了保证煮过的艾草叶是绿色的）把艾草叶放入锅里烫熟，盖上锅盖煮一会。待熟了之后捞出，锅里的水不用倒掉，小火候着待用。
3.把捞出来的艾草叶和米粉放入揉面盆中，搅拌均匀。如果太干就用锅里烫的艾草水分次按量添加。
4.一直揉到米粉细腻不粘手为止。然后掐一节面团，捏成一饼状。
5.放入馅，包成自己喜欢的形状。
6.蒸锅里放上打湿的蒸布，把包好的清明果一个个排放整齐，大火蒸15分钟左右
7.蒸熟后开盖，手沾冷水捞出来放入盘中就可以来吃啦！
贴士：
1.加入小苏打是为了保证煮过的艾草叶是绿色的
2.艾草叶一定要用热的，放凉了会影响口感。
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食
将艾草清洗干净，焯水两次，沥干后，打成艾***。
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将糯米粉加开水，放入艾***，揉出面团。
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准备自己喜欢的馅料，用面团包成清明粿。
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水蒸开10分钟后，就可以出锅食用了。
清明粿做法步骤与配方比例？
以下是一个基本的清明粿的做法步骤与配方比例：
### 材料：
1. **糯米粉**：500克
2. **艾草（鲜）**：适量，或者使用干艾草粉
3. **白糖或红豆沙**：适量（根据个人口味）
4. **水**：适量
5. **食用油**：少许
### 做法步骤：
1. **准备艾草汁**：
（1） 将新鲜的艾草清洗干净，放入沸水中焯水后捞出，控干水分。
（2） 把焯过水的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成绿色的艾草汁。
（3） 用细筛过滤出纯净的艾草汁，去掉草渣。
2. **和面**：
将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入艾草汁和适量的白糖（如果喜欢甜味的话），边加边搅拌，使其成为柔软且不粘手的面团。
3. **调制馅料**：
如果喜欢馅料，可以将红豆沙或者其它喜欢的馅料准备好，并分成小份备用。
4. **制作粿皮**：
将和好的面团揪成一个个小剂子，每个剂子搓圆后压扁，放入一份馅料，包好后搓成圆球状。
5. **蒸制**：
（1） 在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的清明粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。
（2） 大火将水烧开后，放入清明粿，中火蒸约15-20分钟，直到粿皮变得透亮。
6. **出锅**：
蒸好的清明粿取出稍微冷却后，表面刷上一层食用油增加光泽，也可以防止干燥。
7. **享用**：
待清明粿稍微冷却后即可食用。
### 注意事项：
1. 如果使用干艾草粉，则需要按照包装上的说明调配成艾草汁。
2. 糯米粉和艾草汁的比例大约是2:1，但需要根据实际情况调整，确保面团不太干也不太湿。
3. 制作过程中要保持卫生，因为清明粿是直接食用的食品。
清明粿的具体味道和形状可以根据个人喜好和当地习俗进行调整。有的地方喜欢甜的清明粿，有的则喜欢咸的，馅料的选择也多种多样。
以下是清明粿的常见做法步骤和配方比例，供你参考： 材料：
糯米粉：200 克
粘米粉：100 克
清明草（或其他可食用的绿色植物）：适量
馅料（例如豆沙、肉馅、笋丁等）：适量
水：适量 做法步骤：
1. 将清明草洗净，焯水后捞出，挤干水分备用。
2. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入适量的水，搅拌成面团。
3. 将清明草切碎，加入面团中，继续搅拌均匀。
4. 根据个人口味准备馅料，将其分成适量的小块。
5. 取适量的面团，搓成圆球，压扁成薄片，放入馅料，包好并捏紧封口。
6. 将包好的清明粿放入蒸笼中，蒸约 15-20 分钟，直到熟透。
7. 取出清明粿，可根据个人喜好涂上少许油或撒上糖粉。
配方比例可以根据个人口感和实际情况进行调整。例如，如果喜欢更软糯的口感，可以增加糯米粉的比例；如果喜欢更有嚼劲的口感，可以增加粘米粉的比例。此外，馅料的选择也可以根据个人口味进行变化。
希望你能成功制作出美味的清明粿！如果你还有其他问题或需要进一步的指导，请随时提问。
