锅贴饼子和面技巧？
锅贴饼子和面我个人是这样做的：先把面粉放在盆里，用筷子划一条线大约分成俩分。一分用开水烫面，另一分用凉水和面，最后用手把两部分和均，然后在面的表而滴二滴食用油抹匀，锁住水分，盖好盖子。
醒放一小时以上，这样和的面软硬适中，熟了以后，放多长时间也不会硬，做饼也行，你快试试吧
将适量的面粉放在盆中，添加清水搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团即可。制作拌面的面团，不宜过软，以免影响面条劲道的口感。和面的过程中也可以添加适量的食用盐，能使面条变得更加劲道。煮面条的水要足，这样可以避免面条互相黏连。煮好的面过凉后，添加喜欢的食材凉拌即可。
地锅贴饼怎么做才能脆？
原料
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玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量
1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。
2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。
3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。
4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。
5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。
面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟，醒好的面团拿出，揉匀后搓条下剂子，擀成圆形面皮肉馅中加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，加入2小勺清水，腌制一会儿加入花生油和香油***剁成末加入肉馅里，搅拌均匀即成锅贴馅用面皮包入馅料上下捏合即成锅贴美的电饼铛里撒少许油，选择锅贴功能预热后，放入锅贴，煎制一下然后将面粉水倒入电饼铛中（1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水），继续煎制程序完成后，倒扣出来，香脆的锅贴就做好了烹饪技巧1．调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入***，避免***包制过程中出水2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水这里使用了美的电饼铛的锅贴功能，煎出来的锅贴金黄诱人、香脆可口
锅贴饼怎么和面？
东北的锅贴大饼子，都是玉米面做的，也有的放入豆面。一般都提前两三个小时和玉米面。
首先把玉米面放入盆中，一半的面用七.八十度的开水烫，另一般用凉水和面。
最后把冷热水和的面揉到一起，密封发酵到蜂窝状，把三克小苏打用温水调和，放入发好的玉米面里揉开揉匀。铁锅烧热，把饼子贴在锅边，二十分钟就可以开吃了。
面粉锅贴饼的做法？
用料：
玉米面150克
面粉50克
白糖20克
水适量
做法：
1/8把玉米面和面粉按照三比一的比例放好。
2/8用温水把玉米面合成面团。
3/8加上白糖揉好。
4/8放一边饧20 分钟。
5/8做成小饼。
6/8把锅中倒入适量的水烧开，把小饼胡在上面。
7/8大约15分钟就可以了，水快没有了饼也就熟了。
